Löwenzahnsalat mit Roastbeef

Blutorangen-Wintersalat

Rucola-Salat mit Grapefruit-Vinaigrette

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Spargel Flammkuchen

Bärlauch-Ravioli

Bärlauch Ricotta Gnocchi

Orecchiette mit Cima di rapa

Bärlauch-Lasagne

Barlauchpoulet mit Kartoffeln

Gersotto mit Zitronen und Frühlingsgemüse

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Schoggi-Blutorangen-Muffins

Baskischer Rhabarber-Cheesecake

Blutorangen Cheesecake

Blutorangen Tiramisu

Rhabarberküchlein mit Kräutersorbet

Zutaten

• 150 Gramm Zartbitterschokolade

• 140 Gramm Butter

• 3 große Eier oder 4 kleinere

• 60 Gramm Zucker

• 40 Gramm Weizenmehl oder Speisestärke

• 1 Prise Salz

  
  

  Menge: 4 Törtchen

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Ciabatta

• 4 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

Für den Belag:

• 400 g Cocktailtomaten

• ½ Bund Basilikum

• 5 EL Olivenöl

• ½ TL Salz

• ½ TL Pfeffer

Für den Dip

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 4 EL Tomatenmark

• 250 g passierte Tomaten

• 1 TL brauner Zucker

• 2 Messerspitzen Paprikapulver, edelsüß

• Salz

• Pfeffer

• Etwas Öl zum Dünsten

  
  

  
  

  Für die Sticks

  • 1 EL getrocknetes Oregano

  • 1 EL getrocknetes Basilikum

  • 200 g Paniermehl

  • 100 g Mehl

  • 3 Eier

  • 300 g schnittfester Mozzarella

  • Salz

  • Pfeffer

  • Ausreichend Öl zum Frittieren

• 1 kleine Zwiebel (ca. 25 g)

• 1 Salatherz

• 5 Cherry Tomaten

• 0.5 TL Senf

• 0.5 TL Honig

• 1 TL Apfelessig

• 1 TL Öl

• Pfeffer

• Salz

-1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte)

-1 Zwiebel

-1ELmilder Senf

-4EL Weiß Weinessig (alternativ weißer Balsamico benutzen)

-4EL Sonnenblumenöl

-2dl Gemüsebouillon, heiß

-1.5 - 2 TL Salz

-wenig Pfeffer

-0.5 Gurke

-2 Bund Schnittlauch

Einkaufsliste

• 4 Rinderhuft- oder Filetsteaks

• 1 Zwiebel

• 250 g Champignons braun

• 4 EL Ahornsirup

• 125 ml Balsamico- Essig dunkel

• 2 Zweige Rosmarin

• 200 ml Wasser

• 2 TL Zucker Braun

• 200 g Heidelbeeren

• Etwas Salz/Pfeffer

• 6 EL Olivenöl

• 600 g Kartoffeln

• 
  

• 250 g Himbeeren (frisch oder TK

• 1 Bund Minze

•   2 Limetten

•   12 Himbeeren

•   250 ml kalter Minztee oder Grüntee

•   250 ml Sprudelwasser oder Champagner

•  Crushed Ice

Portionen: 4 Portionen

Vorbereitung:10 Minuten

• 1

  Zehe Knoblauch

• 1

  Zwiebel

• 2

  Karotten

• 500 grams

  Rinderhackfleisch

• 800 grams

  Stuckige Tomaten aus der Dose

• 2

  TL getrockneter Oregano

• 50 grams

  Ungesalzene Butter

• 40 grams

  Mehl

• 500 milliliters

  Milch

• ¼

  TL gemahlene Muskatnuss

• 150 grams

  Lasagneplatten

• 60 grams

  Parmesankase

• add

  Olivenol

• add

  Salz

• add

  Pfeffer

120g Zucker

0,5 TL Backpulver

Salz

110g Mehl

120g Butter

120g dunkle Schokolade

• 500 grams

  Teigwaren (Penne)

• 4 deciliters

  Halbrahm

• 3

  EL Tomatenpuree

• 4

  EL geriebener Sbrinz AOP

• 2

  EL glattblattriger Peterli (gehackt)

• 1

  Prise Muskatnuss

• add

  Salz (Pfeffer)

Rezept für 3 Portionen anzeigenRezept für 5 Portionen anzeigen

4 Portionen

MengeZutaten200 gKräuterspeck150 gWalliser Rohschinken120 gTrockenfleisch170 gWalliser KäseNüsse, z.B. HaselnüsseDörraprikosen, nach BeliebenMaiskolben, nach BeliebenWalliser Roggenbrot, nach BeliebenBlütenbutter:50 gButter, weich1 - 2 TLessbare Blüten, z.B. Borretsch-, Holunder- oder Löwenzahnblüten (frisch oder getrocknet)SalzPfeffer

6 Portionen

MengeZutaten6 Förmchen von ca. 2 dl Inhaltevtl. Alufolie100 gZucker0,5 dlWasser, heiss5 dlMilch1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel3Eier60 gZucker

Kochen & unseren Podcast hören:

• add

  Backpapier

• 3

  Eigelb

• 100 grams

  Zucker

• 1

  Packchen Vanillezucker

• 1

  EL Maisstarke

• 3 deciliters

  Vollrahm

• 4 deciliters

  Milch

• 100 grams

  Dunkle Schokolade (gehackt)

• add deciliter

  Rahm (steif geschlagen)

• 3

  EL dunkle Schokolade (gehackt)

• add

  Zitronenmelisse oder Pfefferminze

4 Portionen

MengeZutaten800 gRindsragout, z.B. Schulter oder HalsBratcrème oder Bratbutter1 - 2 ELMehl150 gSellerie, gerüstet, in Stücke geschnitten150 gRüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten2 dlRotwein oder roter Traubensaft1Kalbsfüsschen, nach Belieben2 dlBouillon1Zwiebel, halbiert, mit1Lorbeerblatt und1Nelke bestecktSalz, Pfeffer aus der Mühle1 ELbrauner Balsamico

50 Stück

MengeZutatenBackpapiergrosses Messer2,5 dlVollrahm½ - 1 PäckchenVanillezucker250 gZucker1 PriseSalz20 gButter, weich

Zubereitungs­zeit:10Minuten

Rezept für 3 Portionen anzeigenRezept für 5 Portionen anzeigen

4 Portionen

MengeZutatenGratinform oder Backblech ca. 25 cm ØButter für die Form800 gÄpfel, in 1 cm Würfeln1 dlApfelsaft½Zitrone, abgeriebene Schale und SaftCrumble:150 gMehl90 gButter, kalt, in kleinen Stücken40 gZucker½ TLZimt

K

4 Portionen

MengeZutatenBackpapier1BaguetteKnoblauchbutter:100 gButter, weich2Knoblauchzehen, gepresstSalzPfefferKräuter, nach Belieben, gehackt

• • 200 g Nudeln (etwas kleinere)

• • 250 g Brokkoli

• • 70-90 g Parmesan

• • 1 kleine Zwiebel

• • 1-2 Stk. Knoblauchzehen

• • 3-4 EL Butter

• • 250 ml Hühnerbrühe (evtl. etwas mehr)

• • 125 ml Sahne (evtl. etwas mehr)

• • 125 ml Milch (evtl. etwas mehr)

• • 1/2 Stk. Zitrone, Saft davon

• • Petersilie

• • Salz, Pfeffer, Orgegano, Kräuter

320 g

Butter

853,33 g

Butterkekse (Vollkorn)

5,33

Vanilleschoten

2.666,67 g

Sahnequark

2.666,67 g

Mascarpone

21,33 TL

Zitronensaft

640 g

Zucker

1.066,67 g

Sahne

2.666,67 g

Kirsch-Grütze

-8 Blätter Minze

-2 TL Salz

-1 Stück rote Chili

-2 Stück Grüne Chili

-4 EL Essig

- 2 Knoblauchzehen

- wenig Gurke

Alles zusammen mixen und servieren.

• 3

  Bayernland Mozzarella Wraps

• 2

  EL Hummus

• ½

  Zehe Knoblauch

• 2

  Schalotten

• 100 grams

  Getrocknete Tomaten (in Ol)

• ½

  Zucchini

• ½

  Aubergine

• 100 grams

  Gegrillte Paprika aus dem Glas

• 2

  EL Olivenol

• 50 milliliters

  Weißer Balsamicoessig

• 100 grams

  Babyspinat

• add

  Salz

• add

  Pfeffer

• add

  Zucker

• add

  Pflanzenol (zum Anbraten)

• 100 grams

  Dunkle Schokolade (fein gehackt)

• 2

  Frische Eigelbe

• 3

  EL Zucker

• 2 deciliters

  Vollrahm (steif geschlagen)

• 2

  Frische Eiweisse

• 1

  Prise Salz

Zutaten Landwirtschaftliche Erzeugnisse • 1 Kakaopulver Brot und Backwaren • 4 Kekse löffelweise • 1 Schokoladenpulver und Wasser zum Einweichen der Kekse Milchprodukte • 250 g Mascarpone Sonstiges • 8 Kinder gut • 12 Kinder max • 3 Eier • 30 g Zucker

ERGIBT 12 Stück

TEIG:

500 g Mehl

2 Teelöffel gemahlener Kardamom

75 g brauner Zucker

0.25 Teelöffel Salz

3.5 dl lauwarme Milch

20 g Hefe

80 g Butter weich

FÜLLUNG:

4.5 dl Milch

2 Eigelbe

20 g Maizena

50 g Zucker

0.25 Teelöffel Vanillepulver oder 0.5 Teelöffel Vanillepaste

2 Esslöffel Rahm

GLASUR:

115 g Puderzucker

20 g Wasser oder Zitronensaft

80 g Kokosraspel

4

Portionen

Menge Zutaten

500 g Rindshackfleisch

1 Zwiebel, fein gerieben

½ Knoblauchzehe, gepresst

1 Ei, verquirlt

1 Eigelb

3 - 4 EL Paniermehl

1 TL Senf

1 TL Salz

Pfeffer, Paprika

4 EL Paniermehl zum Wenden, nach Belieben

Bratbutter oder Bratcrème

4 - 8 weiche Hamburgerbrötchen, nach Belieben getoastet

4 - 8 Kopfsalatblätter

4 - 8 Tomatenscheiben

2 Essiggurken, in Scheiben

½ - 1 Zwiebel, in Ringen

4 - 8 EL Ketchup

• 1 EL Kristallzucker

• 1 Tasse Puderzucker

• 2 TL Vanilleextrakt

Knabberzeug

• 2 1/2 Tassen Oreo-Kekskrümel

Milchprodukte

• 6 EL Butter, ungesalzen

• 4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse

• 2 3/4 Tasse Sahne

4 cl

Tequila (weiß oder braun)

150 ml

Orangensaft

2 cl

Grenadine

½

Orangenscheibe

4

Äpfel (ca. 1 kg)

2 EL

Zitronensaft

200 g

Mehl

1 Pck.

Vanillepuddingpulver

3 TL

Backpulver

120 g

Zucker

3

Eier (Gr. M)

150 g

weiche Butter

50 ml

Milch

1 Pck.

Vanillinzucker

½ TL

Zimt

2dl Vollrahm

1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel

¼Z Zitrone, abgeriebene Schale

5 Eigelb

5 EL Zucker

2 EL Maisstärke

Zum Caramelisieren:

6 EL Zucker

▢1 Esslöffel Olivenöl

▢ Salz

▢Pfeffer

▢2 Blatt gefrorener Blätterteig aufgetaut

▢8 Unzen Gruyère geschreddert

▢12 Scheiben Prosciutto - ( Alternative Rind scheiben)

▢1 Ei geschlagen

Gulasch

12000

Gramm Rindfleisch (aus der Hüfte; am besten Bio)

32

EL Olivenöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

32

Zwiebeln

16

Knoblauchzehen

16

TL Kreuzkümmel (Kumin; gemahlen)

16

gestrichene TL Chiliflocken

32

Prisen Piment (gemahlen)

16

EL Tomatenmark

32

EL Mehl

3200

Milliliter Rotwein (trocken)

4800

Milliliter Rinderfond

24

EL Rosinen (groß)

Püree

6400

Gramm Petersilienwurzel

9600

Gramm Kartoffeln (mehlig kochende)

2400

Milliliter Milch (150-200 ml)

2400

Gramm Butter

Zutaten

Teig:

• 300 ml warme Milch

• 65 g (ca. 4 leicht gehäufte EL) Zucker

• 7 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe

• 75 g zerlassene Butter, abgekühlt

• 1 Ei (M)

• 2 gestr. TL Salz (8 g)

• 530 g Mehl (W700 oder Type 550) *

Füllung:

• 65 g sehr weiche Butter, bei Raumtemperatur

• 40 g Zucker

• 2 leicht gehäufte TL Zimt (ergibt dezent zimtige Schnecken, gerne mehr)

Außerdem:

• 1 Eigelb + 2 TL Milch zum Bestreichen (optional, siehe Punkt 6)

• Staubzucker zum Bestreuen

• Salat

• Rindfleisch

• Käse

• Zwiebel

• Mini Burger Brote

2 Hähnchenbrustfilets

1 Zitrone

200 g Mehl

2 Eier

4EL Olivenöl

3 EL ungesalzene Butter

150 ml Weißwein

100 ml Hühnerbrühe

1 TL Worcestershiresoße

Petersilie (zum Garnieren)

Salz

Pfeffer

-1kg etwa Kartoffel

-3TL Kümmel

-4 TL Salz

- Pfeffer nach Bauchgefühl

-200g Erbsen

1)Kartoffeln gründlich waschen und weich kochen anschließend. Schälen und Erbsen ebenfalls weich kochen.

2)Kartoffeln zermatschen und Erbsen dazu geben. Würzen mit den angegebenen Gewürzen.

3)Blätter Teig ausrollen und in gleichmäßige Vierecke schneiden.

Kartoffel Füllung in die Mitte des geschnittenen Teig Vierecks geben, soviel das man die Ecken des Teigs von einer zur anderen Seite verbinden kann so dass es ein Dreieck ergibt.

4)Mit einer kleinen Gabel die Ränder zusammen drücken. Anschließend mit Ei einstreichen und im Offen bei 180° backen bis sie goldbraun sind.

Zutaten

BIRNENKOMPOTT

480 g

Birnenhälften (Abtropfgew.)

1 Pck.

Dr. Oetker Sahnesteif

1 - 2 Msp.

gemahlener Anis

PARADIESCREME

300 ml

kalte Milch

1 Pck.

Dr. Oetker Paradiescreme Nougat-Geschmack

AUSSERDEM

100 g

Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse

200 g

kalte Schlagsahne

• • 500 g Rinderhackfleisch (fleischlose Alternative: z.B. Soja-Hack)

• • 250 g Hörnchennudeln (alternativ andere Mini-Nudeln mit ca. 7-8 Minuten Kochzeit)

• • 1 Liter Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbst gemacht)

• • 1 Stange Lauch (in feine Streifen geschnitten)

• • 300 g Paprika, rot (klein gewürfelt)

• • 30 g Tomatenmark

• • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

• • 1 Prise Zucker

• • Salz, mildes Paprikapulver (edelsüß), schwarzer Pfeffer (zum Würzen und Abschmecken)

• • Creme Fraiche und frische Petersilie (zum Servieren)

Coleslaw

Burger Brot

Zwiebel

Beef - Rind Fleisch

Butter um das Brot in der Pfanne warm zu machen

Eine Prise Salz

• ▢250 g Rote Beete

• ▢125 ml Pflanzenmilch

• ▢75 g Cashews

• ▢25 g helles Miso

• ▢30 ml Zitronensaft

• ▢Pfeffer nach Belieben

• ▢Salz nach Belieben

• ▢250 g Pasta nach Wahl

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl

• 180 g Butter

• 1 Ei

• 3 EL kaltes Wasser

• ½ TL Salz

Füllung

• 500 g Rind Hackfleisch

• 2 Spitzpaprika (rot, gelb oder orange)

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl

• 3 EL Tomatenmark

• 2 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Chiliflocken

• 2 Eier

300 g Hähnchenfilet

1 Eisbergsalat

50 g Käse

1 Knoblauchzehe

100 ml Olivenöl

Salz

Gewürze

Für die Sosse

schwarzer Pfeffer

1/2 Knoblauchzehe

Salz

3 Eigelb

75 ml Olivenöl

Saft von 1/2 Zitrone

4StkEier

150gKondensmilch

150gKondensmilch, süss

100gMehl

80gRahm

1PriseSalz

220gSchlagrahm

75gZucker

100gZucker

Zutaten

150 g Bastogne-Kekse

50 g Butter

50 ml Schlagsahne

1 Limette

400 g Frischkäse

100 g Puderzucker

4 Kiwis

4 EL Zucker

100 g Kuvertüre

(Vollmilch-)2 Pck.

Vanillinzucker125 g

Butter600 g

Butterkeks(e)100g

Vollmilchschokolade150 mlMilch

Für die Füllung:

50 gButter

200 gKokosraspel

100 mlMilch1 Pck

Vanillinzucker2 ELZuckeretwasKakao, oder Kokosflocken zum Wälzenten