껍질을 깐 사과를 오래 두면 사과의 표면이 갈색으로 변한다. 여기서 많은 사람이 잘못 알고 있는 사실은 사과에 있는 철이 산소와 반응하여 산화철로 변하기 때문이라는 것이다. 하지만 사실은 산소와 화학적으로 결합하는 산화 반응 때문이다. 갈변 현상은 갈변의 시작이 되는 물질과 갈변 효소가 만나게 되면 발생하게 된다. 평소에 갈변을 일으키는 갈변 효소와 갈변의 시작이 되는 물질은 식물 세포 안에 떨어져서 존재해 갈변이 일어나지 않는다. 갈변 효소인 폴리페놀 옥시데이스는 세포질에 갈변의 시작이 되는 페놀 화합물은 액포 속에 존재한다. 이러한 식물세포에 절단, 물리적 충격 등에 의해 상처가 생긴다면 갈변 효소인 폴리페놀 옥시데이스와 갈변의 시작점인 페놀화합물이 만나게 된다. 갈변 효소(폴리페놀 옥시데이스)는 페놀화합물을 퀴논으로 만드는 반응에서 촉매 역할을 한다. 이때 퀴논은 어두운 색깔을 띠는 멜라닌을 생성한다. 즉, 사과 속에는 항산화 물질인 폴리페놀과 이를 산화시키는 폴리페놀 옥시데이스라는 효소가 들어있는데 과일 껍질이 벗겨지면 폴리페놀 옥시데이스가 공기 중의 산소를 만나 폴리페놀의 산화를 반응 촉진시키며, 갈색으로 변하게 되는 것이다. 

Apple은 이미 전 세계 기업 운영 영역에서는 탄소 중립화를 달성한 상태이며, 2030년까지, 판매되는 모든Apple 기기가 기후 변화에 미치는 순 영향을 영(0)으로 줄일 예정이다. 지난해 이 같은 목표를 발표한 이후, Apple은 재생 에너지로 전환한 협력업체 규모를 대폭 늘렸을 뿐만 아니라, 제품에 사용한 재활용 소재 규모역시 확대하고, 환경 정의에 중점을 둔 새로운 프로젝트에도 착수했다. Apple은 지난 5년간 탄소 배출량을총 40% 감축했다.

미국의 경우, Apple의 협력업체 청정 에너지 프로그램에 참여 중인 솔베이(Solvay)를 비롯한 19개 협력업체가 Apple 사업 운영 전반에 걸쳐 재생 에너지 사용을 확대 중이며, 일부는 Apple과 진행하는 비즈니스를넘어서는 수준으로 확장하고 있다. 유럽의 경우, 19개 협력업체가 현재 이 프로그램에 참여하고 있다. 참여업체 중 하나인 STMicroelectronics는 Apple 프로그램에 합류한 이후 광범위한 운영에 재생 에너지를 사용하기 위해 9개 프로젝트를 추가 착수했다.

Apple은 또한 자원 조달을 위한 엄격한 기준을 유지하면서도 재활용 재료 사용을 위한 새로운 길을 개척하고 있다. Apple은 탄소 집약적인 채광업의 필요성을 없애고 자원을 보존하는 순환 경제로 나아가기 위해 협력업체와 힘을 합치고 있다. 여기에는 현재 Apple 제품의 일부인 금, 코발트, 알루미늄, 희토류 등의 재활용자원을 포함한다. 협력업체가 재생 에너지로 전환하려는 노력과 함께, 이러한 진보는 Apple 제품이 환경에미치는 영향을 줄이고 있다. 최근에 이룬 주요 성과를 살펴보면, iPhone 13 Pro의 탄소 발자국은 11% 감소했으며, MacBook Pro 16의 탄소 발자국은 이전 세대 대비 8% 줄어들었다.

https://www.apple.com/kr/environment/

또 안토시아닌이 있다. 혈액 중의 활성효소에 의해 암이나 동맥경화 등 각종 인체에 피해를 방지하는 역할을 하는데 예를 들어 LDL콜레스테롤이 활성효소와 결합하여 산화LDL이 되면서 동맥경화를 일으키는 것을 방지해 준다. 그리고 비타민 C가 있다. 비타민C의 대부분은 껍질과 껍질 바로 밑의 과육에 많이 함유돼 있어 껍질을 함께 먹어야만 섭취를 증가시킬 수 있다. 과육에는 비타민C 외에 A, B1, B2가 들어 있지만 미량으로 함유돼 있다.이 외에도 이로운 효능이 많지만 잘못된 식습관으로 자칫 해가 될 수 있다. 이를테면, 소화를 돕는산 성분이 있어 후식으로 먹으면 좋지만 밤에 먹으면 위장에서 산이 많이 분비돼 오히려 부담을 주게 된다. 또한, 식이섬유소가 장운동을활발히 해 수면 도중 화장실을 가는 경우가 일어나 숙면을 취하지 못하고 다음 날 피로를 느낄 수 있어 저녁보다 아침에 먹는 것이 좋다. 아침에 먹는 사과는 금사과를 말이 있듯이 꾸준하게 챙겨먹으면 항산화 능력의 결과도 좋고 총 콜레스테롤 수치의 감소로 이어진다고 하니, 우리 모두 과일 먹는 것을 생활화 하자

2021년 7월, Apple 기술 부문 부사장이자 엔지니어인 케빈 린치가 Apple Car 개발 부서로 자리를 옮겼다는 뉴스가 나왔다. 그동안 케빈 린치는 Apple Watch 개발 부서를 지휘하고 있었으며 이에 따라 Apple Watch의 지휘권은 플립보드 창업주이자 Apple 헬스 소프트웨어 엔지니어링 지휘를 맡았던 에반 돌이 새롭게 맡게 된다.
2021년 11월, 전 테슬라 오토파일럿 책임자인 크리스토퍼 무어를 애플카 개발을 위해 영입했다는 뉴스 기사가 나왔다. 크리스토퍼 무어는 테슬라에 근무하는 동안 테슬라의 완전 자율주행 시스템이 과장된 것이라고 주장하여 논란이 된 인물이기도 하다.

그럼 게임도 메타버스일까? 그건 아니다. 게임과 메타버스는 ‘경제 활동’에서 차이가 있다. 게임은 ‘사이버 머니’로 아이템을 구매하는 식으로 경제 활동을 할 수 있다. 이는 단순히 재미를 위한 장치일 뿐, 현실과는 동떨어져있다. 메타버스 세상에서 창출한 수익은 현금으로 교환해 돈을 벌 수 있다. 대표적인 플랫폼 ‘제페토’의 경우, 아바타 의상을 직접 제작해 수익을 올린다. 로블록스는 게임 맵을 만들어 돈을 벌기도 한다. 경제 활동뿐만 아니라 사회, 문화적 활동까지 가능하다. 메타버스 플랫폼으로 현실 세계와 또 다른 가상 세계를 넘나들 수 있는 셈이다. 내가 살고 있는 세계의 범위가 넓어졌다고 생각하면 된다.  메타버스의 등장으로, 이제 우리는 물리적 세상과 디지털 세상 사이를 자유롭게 넘어 다닐 수 있다. 젠슨황은, "메타버스가 인터넷의 뒤를 잇는 가상현실 공간이 될 것"이라면서 "미래의 메타버스는 현실과 아주 비슷할 것이고 '스노 크래시'에서처럼 인간 아바타와 AI가 그 안에서 같이 지낼것"이라고 말했다. 그러면서 "메타버스는 게임속의 세상에 그치지 않고, 메타버스에서의 우리의 미래를 만들것"이라고 말하기도 했다.

또한 애플은 가상 세계의 몰입감을 살릴 하드웨어를 통해 메타버스에 도전한다. 내년 말 공개할 AR헤드셋을 통해 그동안 구축해온 생태계를 메타버스까지 확대한다. 아직 하드웨어 외에 별다른 움직임을 보이지 않고 있지만, 스마트폰 시장에서 아이폰이 패러다임을 완전히 바꿨듯이 애플의 헤드셋이 메타버스 시대를 활짝 열 것이라는 분석이 나오고 있다. 
얘플이 이러한 헤드셋을 제작하는 이유는, 메타버스를 활용하기 위해서는 가상 스크린이 필요한데, 가상스크린에서 사람의 움직임과 동작을 인식하여 끊김없이 빠르게 전달하기 위해서는 고성능의 카메라가 필요하기 떄문이다. 애플워치 와이파이 모델처럼 아이폰과 연결해 사용하는 방식으로 고급형과 보급형 모델로 출시될것으로 예상되고 있다.
cf) 애플이 개발 중인  AR 글라스와는 다른 제품이다. (글라스-스마트 안경형태 / 헤드셋- 고글에 가까운 형태로 추정) 
(또한 애플과 협업중인 LG이노텍과의 협업으로 인해 LG 이노텍의 수입이 높아질것이라는 전망도 있다.)