Al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente fresa y a bocados, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer, según señala la OMS en su informe World Cancer Report 2014 en el que se da a conocer una serie de investigaciones de universidades europeas y estadounidenses que vienen dando cuenta de ello.

Carmen García Torrent, licenciada en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, destaca siete beneficios esenciales del consumo de zanahoria:

1.Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.

2.Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Ingerir verduras crudas como la zanahoria mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes.

3.Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece gastritis.
4.Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

5.Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios.

6.Fortalece las uñas y el cabello, pues aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A.

7.Mejora la calidad de la leche materna. El betacaroteno y la vitamina A mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria.
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