https://padlet.com/haapsalukhk/menuu 4 käiku en-us 2020-09-15 06:48:52 UTC 2025-04-24 10:20:50 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f60b.png haapsalukhk https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746893879 Mõelge grupis Läänemaa maitsetele. Tuletage meelde, mida viimasel koosolekul rääkisime. 
1. Kaardistage põhilised toorained, mida tahaksite 4 toidukäigus näha. Mõelge hooaja ja õue temp. peale. Et menüüs oleks võimalikult vähe külmi komponente. 
Looge mõttes toidunaudingu ruum: mis seostub hubasuse, soojuse ja külluslikkusega. ( Võte märksõnadega selle oma tahvlile ette kirjutada) 
2. Alustage menüü loomist pearoast.
a) pearoa põhiline komponent
b) soojad lisandid min 4 max 6
NB! kaste peab olema, kui ei ole just hautis.
3. Kui pearoog tundub paigas olema siis mõelge teise eelroa peale. Mis oleks selle põhiline komponent? + lisandid (2-3)
Jälgige, et tooraine ei korduks pearoa omadega. 
4. Kui menüüs on 2 käiku paigas, siis mõelge esimese eelroa ehk peakoka tervituse peale. Midagi väikest, maitseküllast, mis annaks aimu ees ootavast menüüst. Võib olla nii soe, kui külm ja võib sisaldada pearoa tooraineid.
5. Ja nüüd magustoit. magustoidus võiks olla 3-5 erinevat komponenti. Hea, kui osad komponendid oleksid soojad. Milline magustoit annaks küllusliku, dekadentliku tunde ideaalsest sügisest eine lõpetusest?
Leidke meeldivaid pilte/ võimalikke retsepte/ mõtteid serveeringutest jne.
Head loomist! 
Abiks võite võtta torelehed interneti avarustest. 
https://www.pinterest.com/pin/801429696162981679/
Kasutage osingusõnadena Fine dining, gurmee]]> 2020-09-15 06:50:49 UTC https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746893879 haapsalukhk https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746934382 Toorained: põdraliha( reietükk), vutimunad, kapparid, punane sibul, kitsejuust, punapeet, porgand(erinevad värvid), pirn, seemned, lilla lillkapsas, kammkarbid, kartul, šokolaad, kirsid, muna. 

Miljöö: Lauakaunistused lodjapuust ja sügisandidega (minikõrvitsad, kastanid jms). Valgus hämaram, küünlad laudadel ja õues


Pearoog: Osso bucco põdralihast, düšesskartulid naerisevärvilise sektorid,väikesed värvilised porgandid varre tupsudega(grillitud).


Teine eelroog: kitsejuustusalat köögiviljadega ( pirn, peet, porgand- julienne) 

Esimene eelroog: Põdraliha böff/ praetud kammkarp lilla lillkapsapüreega. 

Magustoit: tumeda šokolaadi mousse kirsside ja pehme beseekattega pealt pruunistatud. 


]]> 2020-09-15 07:12:11 UTC https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746934382 haapsalukhk https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746935523 Annika, Jana, Kaido, Anželika
PEAROOG TOORAINED:
Põdraliha
(punane vein, rose pipar, ) kastmes
peekoni kribu/krabu-rebitud ja krõmps
pohlad
kaalikas
kõrvits
romesco (romaani lillkapsas) bõi brokoli
Röstitud sarapuupähklid
kikerherned (röstitud)
MILJÖÖ- Mereäärne restoran, suured aknad, õueküünlad akna taga, 
küünlad laudadel,
hämaram valgus
Ott...
Valitud musa, mis sobib
jutu/söömise taustaks
Kirsipunased salvrätid
Oranzid salvräti
ÜLESKUTSE- minikõrvitsate kogumine, pihlakad(kaisa)

2. EELROOG
Põhikomponent: põdramaksa pasteet (porgand, konjak)
Sigurilehe paadike
Hummused/lihavabad pasteedid, 


1. EELROOG
põrdravorsti krõps,
rukkileib,
leival jogurtijuustu määre?
peedi-mädarõika külmsupi shot
tikk- jõhvikaga
NB~peab sobima tervitusjoogiga!
MAGUSTOIT-
Soe astelpaju supp toortatra jahuga,
valge sokolaadi krõbinad, 
astelpajud,
besee (krõps) eri maitsed/värvid/struktuurid
Serveeri- pokaal kõrre ja lusikaga



]]> 2020-09-15 07:12:47 UTC https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746935523 haapsalukhk https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746936264 Ülle, Ursula, Kaisa
TOORAINED: põdraliha, kõrvits, õun, ingver, jõhvikas, kaalikas, kartul, küüslauk, astelpaju, pihlakas, sibul,mesi, maapirn,pähklid, vürtsid
MILJÖÖ:
looks hubasust küünalde, kõrvitsate, õunte, pihlakaokstega, värviliste lehtedega, lauakaunistused eelnevatest asjadest. 
Esimene eelroog - põdra carpaccio(kõrvitsa tsatni)?
Teine eelroog - soe kõrvitsasalat ( õun, kõrvits, ingver, jõhvikas, pähklid,seemned)
pearoog - purjus põder koorekastmes, küüslaugukartulite ja mesiste kaalikakuubikutega
magustoit -toortartavaht(astelpaju,kõrvits või pihlakas) kamavahvli korvi sees

]]> 2020-09-15 07:13:09 UTC https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/746936264 haapsalukhk https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/747371668 I. Eelroog:  Tartar põdralihast, mädarõikavaht, marineeritud metsaseened, leivakrõpsud
II. Eelroog: Muskaatkõrvitsa-ingveri  kreemsupp
Pearoog:
Põdrapraad  kirsi -veinikaste, glasuuritud köögiviljad, pohlatšatni
Magus:  Õuna-mandlikook , šokolaadivaht ja ebaküdooniakaste

]]> 2020-09-15 12:06:12 UTC https://padlet.com/haapsalukhk/menuu/wish/747371668