Vi hadde ikke nok blomkål så rett før det gikk tomt fylte jeg opp med brokkoli og Hokkaido gresskar.

Vi lagde en versjon av pico de gallo som da består av tomat, grønn paprika, jalapeños, rødløk, hvitløk, koriander, limejuice og salt.

De fleste avokadoene som skulle brukes til å lage guacamole var umodne, men vi fikk brukt ca 6 stk som var nogenlunde modne. Siden det ble så lite avokado blandet vi de seks vi hadde med fire begre med rømme, hvitløk, limejuice, salt og litt forskjellig krydder. Sausen ble en suksess blant kunder og ansatte.

Alt i alt ser jeg at jeg ikke planla godt nok, da vi gikk tom for taco ganske tidlig. Blomkålen var også litt for lenge i ovnen, men det gikk fint.

Neste gang vil jeg gå ordentlig over råvarene og sørge for at vi har alt som trengs til planlagt meny.

Salaten besto av tomat, isbergsalat, mynte, agurk, granateple og litt salt. Nail tok ansvar for å fritere falafel så mens han gjorde det rulla jeg rullene ferdig og pakka dem.

En falafelrull består av; libabrød, falafel, salat, sylteagurk og tahinisaus. Falafel ble en stor suksess.

Etter alt var rulla og lagt til salgs lagde jeg en bolledeig som noen andre fikk i oppgave å rulle ut og legge på brett. Jeg lagde også en deilig gulrotkake som nå står på kjøla. Til uka vil jeg lage frostingen da jeg ikke fikk gjort det i går. Manglet også kremost, så det må jeg få bestilt.

Det ble tre brett med lasagne og to ble solgt.

Vi syltet også en del grønnsaker i dag.

2. Når skal man vaske hender?

3. Hvor i oppskriften tenker du det er naturlig å vaske hender og utstyr?

a.Skrell og finhakk løken.

b. Del blomkål og brokkoli i små buketter.

c. Skrell og del potetene i to eller fire.

d. Skrell gulrøttene og del dem i fire på langs. Kutt gulrøttene i små biter.

e.Ha alle grønnsakene i en stor kjele sammen med olivenoljen.

4. Hvilke temperaturer skal de forskjellige lagrene ha?

5. Hva gjør du hvis du oppdager et temperaturavvik på 10 grader? (Må all maten kastes, finnes det flere kontrollområder som kan hjelpe deg til å avgjøre det?)

Hvilke grader skal varmmaten holde, og hvor lenge kan man la den holde den temperaturen?

Hva kan konsekvensen være hvis man går over den tiden?

6. Hvor kan man finne regelverket som kvalitetssystemet er laget etter.

7. Hvordan rapporterer man inn avvik?

8. Hvis du oppdager skadedyr, hva ville du gjort?

3. Hva tenker du kan skje hvis man ikke jobber etter det? (feks bruk av kutt-hanske)

4. Kan du fortelle om hvilke deler av driften/ det daglige arbeidet som berøres av kvalitetssystemene?

5. Hva tror du det har å si for kundene at bedriften har et godt fungerende system?

6. Tror du bedrifter som har kvalitetssystemer er bedre enn bedrifter som ikke har det?

7. Er man nødt til å ha det for å starte en bedrift? 8. Er det noen form for etterkontroll, hvem utfører isåfall det?

3. Hvordan leser man av temperatur på lagrene?

4. Frysevarene blir levert klokka 10.30, det er rett før åpning og mye å gjøre. Hva gjør du?

5.Du oppdager 10 liter melk som går ut på dato om to dager, det er fredag og ingen på jobb i helgen. Hva gjør du?

6. Hva er viktig for å holde en god vareflyt?

7. Du oppdager at en eske med frossen fisk har skadet emballasje, hva gjør du?

3. Hva kan man lese av en sporingsetikett? 4. Finnes det regler for hvordan man oppbevarer merkingen?

5. Hvorfor er det viktig å kunne spore produkter tilbake til produsent?

6. Hva kan konsekvensen være hvis man ikke får gjort det?

6. Er det alltid nødvendig å dekke til næringsmidler?

Jeg satt sammen resten i dag som ble til en og en halv lasagne. Etter det var gjort lagde jeg en bolledeig, rulla ut og slang på frys.