L'Umbria è la patria della norcineria. È da Norcia infatti che arriva la

sapienza di una tradizione salumiera tutta italiana, capace di trasformare le carni suine in ottimi prosciutti e insaccati, con infinite specialità locali.

DOP dell'Umbria

• Farro di Monteleoned

• Spoleto (cereale)

• Pecorino Toscano

• Salamini Italiani alla cacclatora (salume)

• Unibria (olio d'oliva).

Prodotti tipici sono la porchetta, le cui origini si collocano proprio sulle colline umbre, e il piccione arrosto ripieno, spennellato di salsa e insaporito da vino rosso e tanti aromi e spezie .

L'Acquario - Castiglione del Lago (PG)

E' una grande osteria situata nel centro storico del borgo dove potrete gustare: pici al sugo d'oca e chitarrini con tinca affumicata, spezzatino di cinghiale e tegamaccio perfetto. Tutto a base di ottima materia prima del territorio, supportato da una cantina ben articolata.

Il tegamaccio del Trasimeno è un gustoso piatto di pesce, nato tra i paesi che circondano il lago. E’ una zuppa di pesce, il tegame in cui viene cotta dona il nome alla ricetta.

Altri ingredienti che ricorrono nei sapori umbri sono il tartufo e l'olio extravergine di oliva.

Se cercate un Ristorante di Pesce a Terni, in grado di servire piatti ricchissimi e deliziosi, realizzati con Pesce Fresco e di Altissima Qualità, non dovete fare altro che telefonare e riservare un tavolo presso la Locanda del Poggio.

Da oltre 15 anni, la Locanda del Poggio propone i migliori piatti della cucina tipica mediterranea in un ambiente accogliente ed elegante.
La cucina del locale è davvero unica, e nasce dal connubio perfetto tra Ricette Tradizionali e l’utilizzo delle migliori Materie Prime selezionate con cura per soddisfare i palati più esigenti.

L’impastoiata, è un piatto povero tipico della cultura culinaria umbra. La sua origine risale al periodo medioevale, dove le famiglie contadine erano solite consumare questo pasto. L’impastatoia consiste in una semplice polenta con accompagnamento di fagioli bolliti e salsa di pomodoro, una vera delizia.

Il ristorante La Stalla è un autentico locale rustico che offre cibi gustosissimi e semplici.

Il locale, ricavato dalla stalla dell’antico casolare di famiglia, non passa mai inosservato: lo caratterizzano pareti imbrunite dalla fuliggine e ricoperte di dediche scritte dagli avventori, nodosi tavoli di legno “alla francescana” e un camino sempre acceso, che troneggia al centro della sala.

Il pane di Temi è tipico della regione e si caratterizza per una quantità di sale molto modesta.

Per degustare queste prelibatezze vi consigliamo il Ristorante Il Giurista dove i piatti vengono realizzati con grande amore utilizzando i prodotti locali ma soprattutto si impgegnao a curare ogni dettaglio del piattio.

Vi consigliamo il B&B Caffé Pasticceria che da più di 20 anni punto di riferimento per la pasticceria fresca a Perugia.

1.Tra i campi di Annibale, i luoghi che videro il cammino faticoso e gli scontri sanguinosi fra i soldati di Annibale e le legioni romane;

2. Sulle orme dei Cavalieri di Malta.

La sponda orientale del lago, teatro del secondo itinerario, è dominata dal castello di Magione, voluto dai Cavalieri di Malta.

3. Nelle terre del Perugino.

Pietro Vannucci, detto il Perugino, nativo di Città della Pieve, respirò la cultura, le forme e i colori del paesaggio che, dalla sponda occidentale del lago, si affaccia sulla campagna senese;

4.Nel Marchesato di Ascanio della Corgna.

Un territorio storicamente conteso tra Umbria e Toscana ai piedi della rocca di Castiglione del Lago.

5. Le verdi valli della memoria tra castelli e abbazie. Antichi castelli e borghi, chiese e abbazie si ritrovano qua e là, tra fitti boschi e dolci colli coltivati a vite e olivo.

Vini: Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli Altotiberini.

Al centro dell'Umbria, sui dolci pendii di Montefalco si snoda il percorso intorno ai preziosi vitigni autoctoni del Sagrantino, che incrocia anche zone di produzione di altri due prodotti pregiati:

• l'olio extravergine di oliva;

• la porchetta;

punta di bicarbonato o di levito di birra. Si degusta farcita con porchetta o salumi, oppure con formaggi locali o  con marmellate.

• Bucatini all'amatriciana, esaltati dal sapore del guanciale e del pecorino;

• Spaghetti alla carbonara, con uova, pecorino e pancetta o guanciale;

• Gnocchi alla romana, dischetti di semolino cotti al forno;

• Il saltimbocca alla romana, vera essenza della cucina tipica locale.

i carciofi alla giudia e i calzoncini (tortelli ripieni di cervello), la porchetta (maialino di sei-sette mesi disossato e cotto in forno).

Un ristorante rinomato che produce piatti ebraici-romanesci e il Ba-ghetto:

“A pochi passi dal Portico d’Ottavia e dal teatro Marcella, nel fulcro vitale del quartiere ebraico sorge il Ba Ghetto: il locale gestito dalla famiglia Dabush che Alessandro Borghese visita per la quinta puntata della terza stagione di “4 Ristoranti” nella edizione estiva”. Questa settimana lo chef giramondo approda nella capitale e va alla ricerca della miglior Trattoria a conduzione familiare”.

Per degustare questo pane tipic vi consigliamoil panificio Antico forno Roscioli uno dei forni più antichi di Roma, nato come panificio di quartiere, con il tempo è diventato una meta gastronomica. 

Maritozzo

Una pagnottella dolce tagliata a metà e farcita con panna montata.

Negli anni il maritozzo ha avuto un'importante evoluzione, diventando persino salato, è conquistando tutti i gusti.

L'originedel maritozzo è molto antica e l'usanza voleva che l'uomo lo offrisse alla sua futura sposa per chiederle la mano. All'interno, infatti, era nascosto un anello. Da qui il nome "maritozzo".

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce che arriva da Veneto ma che - ormai da secoli - Roma ha adottato e che può essere considerato assolutamente come un dolce della nostra tradizione. Negli anni i pasticceri hanno inventato tantissime versioni, ma la classica al caffè è quella che non tramonterà mai.

Per degustare queste prebilatezze noi vi consigliamo la pasticceria Bompiani.

La "Pizza e Mortazza" è un  piatto caratteristico della tradizione laziale, che unisce due dei prodotti più iconici della cucina italiana: la pizza e la mortadella.

Può essere arricchita con altri ingredienti come mozzarella, olive o basilico, a seconda dei gusti personali.

La zona DOC più famosa è quella dei Castelli Romani, che si estende

a sud-est di Roma.

I Castelli Romani devono la loro denominazione alla presenza, in ognuno di essi, di almeno una residenza nobiliare, a testimonianza del passato feudale della zona.

In questi vitigni si producono :

• la Malvasia di Candia.

• la Malvasia del Lazio.

•  il Trebbiano toscano.

•  il Cesanese.

• il Merlot .

In questi vitigni si producono :

• Cesanese del Piglio 1ª Docg del Lazio.

•  Passerina del Frusinate (bianco IGT) .

• Cabernet Atina Doc.

• Il Maturano.

La strada si sviluppa nella provincia di Viterbo e permette di immergersi in un ambiente naturale e storico incantevole.

La Tuscia è ricca di borghi e centri alcuni dei quali circondano il più grande dei laghi italiani di origine vulcanica: il lago di Bolsena.

Vini: Orvieto, Colli Etruschi Viterbesi, Aleatico di Gradoli, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Altri prodotti:

• olio extravergine Canino.

• miele Monte Rufeno .

• aglio rosso di Proceno.

• farro del Pungolo d'Acquapendente.

• pomodoro scatolone di Bolsena. asparago verde di Canino.

• Fagiolo del purgatorio di Gradoli. 

I risultati sono piatti piuttosto semplici, genuini e di sapore intenso.