Situación de la industria panificadora en México by MARIA FERNANDA GUTIERREZ RAMIREZ

GRUPO BIMBO

312105279 — 2021-03-12 00:31:01 UTC

Hoy en día es la panificadora más importante del mundo .

Tiene presencia en 33 países de América, Asia, Europa y África.

312105279 — 2021-03-12 00:46:20 UTC

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Cuenta con más de 13,000 productos y más de 100 marcas de reconocido prestigio.

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75,920 colaboradores en nómina

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En México...

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38 plantas

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Sustentabilidad

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Convenio de colaboración con el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT)

Reconocimiento Industria Limpia

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Cuenta con 2,681 vehículos que utilizan combustibles alternos.

312105279 — 2021-03-12 01:55:59 UTC

657 eléctricos
1,329 gas natural
603 gas LP
92 etanol

Parque Eólico Piedra Larga

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Suministra el 70% de la energía eléctrica consumida en el país con lo que evitamos la emisión de 180,000 toneladas de CO2 al año.

BIMBO SOLAR

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El CEDIS de Azcapotzalco Cuenta con el techo solar más grande en México, con una capacidad total de 2.2 MW con lo cual se abastece el 100% de la energía eléctrica utilizada por el sitio. Con esto se evita la emisión de 1,200 toneladas de CO2.

Bibliografía

312105279 — 2021-03-12 18:14:15 UTC

- Grupo Bimbo (2019). Reporte anual. Recuperado de https://grupobimbo-com-custom01-assets.s3.amazonaws.com/s3fs-public/Grupo-Bimbo-Reporte-Anual-2019.pdf
- Elfinanciero.com.mx. 2021. La Esperanza y Lecaroz le arrebatan una ‘rebanada’ de mercado a Bimbo y Oroweat. [online] Available at: [Accessed 13 March 2021].
- Mexipan 2020. 2021. La industria panificadora es líder en el sector alimenticio en México. [online] Available at: [Accessed 13 March 2021].
ADN Opinión. (2017, 12 septiembre). La industria panificadora [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=FXDH7RuzyBA

CANAINPA

312105279 — 2021-03-12 18:23:34 UTC

Creada desde 1945 con la finalidad de ser un organismo de representación, consulta y servicios actualizados, contribuyendo al desarrollo económico y social de sector.

El GLOBO

312105279 — 2021-03-12 18:35:40 UTC

Abrió sus puertas en 1884.
Es adquirida en 2005 por Grupo Bimbo
- 4 plantas
- Más de 200 puntos de venta

Un mexicano consume en promedio 33.3 kg de pan anual.(CANAINPA, 2019)

312105279 — 2021-03-12 19:44:09 UTC

- Entre el 70-75% corresponde a pan blanco
-25-30% corresponde a pan dulce, galletas, etc.

Esta industria genera aprox. 1,600,000 empleos

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El sector panadero es de los más importantes en el país, en el 2016 generó ventas por 112,600 millones de pesos.

312105279 — 2021-03-12 19:50:43 UTC

De acuerdo al INEGI, existen más de 60,000 panaderías

312105279 — 2021-03-12 20:06:57 UTC

- De la totalidad registradas ante el SAT, el 80% se consideran informales y el 97% de éstas son microempresas.

El pan de dulce y pan de caja son parte de la canasta básica del CONEVAL

312105279 — 2021-03-12 20:13:12 UTC

En el 2003 la UNESCO reconoce al Pan de Muerto como "obra maestra de la humanidad"

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Pastelerías Esperanza

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Fundada en 1975
-Más de 80 sucursales en diversos estados del país
- Factura más de 500 millones de pesos al año.

Pastelerías Lecaroz

312105279 — 2021-03-12 20:43:15 UTC

- Se funda en 1972.
- Más de 160 sucursales en diversos estados del país.

Impuesto IEPS

312105279 — 2021-03-13 03:24:16 UTC

- Desde el 2014, el pan que rebase los 275 kcal/100 g debe incluir en su precio el 8% del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios.

Alianza Lecaroz - Gpo Modelo

312105279 — 2021-03-13 03:40:28 UTC

En el 2019 se unieron para crear pan de muerto con sabor cerveza.

Lecaroz- METCO

312105279 — 2021-03-13 03:47:20 UTC

-Adquisición de edulcorantes para un pan más saludable.

Nuevos retos

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- Actualización NOM-051

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EMPRESAS MÁS GRANDES

312105279 — 2021-03-13 18:50:31 UTC

Conclusión

312105279 — 2021-03-13 18:59:02 UTC

El pan forma parte importante de la alimentación y cultura del mexicano, sin embargo, su consumo ha disminuido notablemente en los últimos años debido al surgimiento de tendencias que se enfocan en productos más saludables. La industria panificadora es la tercera fuerza laboral en México, generando numerosas ganancias y empleos, pero se ha visto afectada por nuevos impuestos y cambio en la normatividad, cuyo objetivo es combatir problemas como obesidad y diabetes. Frente a esto, el sector esta adoptando nuevas tendencias como es el pan artesanal, que conlleva a un consumo más especializado y con productos bajos en calorías que hoy demandan los comensales.