Identificó los compuestos químicos que hoy llamamos dióxido de carbono y óxido de nitrógeno; fue el primer científico que diferenció entre los conceptos de gas y aire.

Fue pionero en la experimentación y en una forma primitiva de bioquímica, llamada iatroquímica. Fue también el primero en aplicar principios químicos en sus investigaciones sobre la digestión y la nutrición para el estudio de problemas fisiológicos. Por esto se le conoce como el "padre de la bioquímica".
También se dio cuenta que la sustancia (lo que hoy conocemos como dióxido de carbono) que se libera al quemar carbón, era la misma que la producida durante la fermentación del mosto, o jugo de uva.

Al  experimentar  con  aves  de  rapiña,  descubre que  el  cuerpo  produce  jugos  gástricos  muy fuertes  pero  incapaz  de  disolver  ciertos materiales. 

Realizó asimismo importantes contribuciones a la  fisiología  animal,  principalmente  sus observaciones descritas en Sur la digestión des Oise  Aux;  demostró  la  naturaleza  química  del proceso de digestión animal, aisló el jugo gástrico y concibió las primeras experiencias de la digestión "in vitro".

Spallanzani,  reafirma  el  descubrimiento  de Reaumur  al  realizar  el  mismo  experimento  en diferentes  seres  vivos.  Spallanzani  amplió  el horizonte  de  sus  trabajos  experimentales  e investigó  la  capacidad  de  muchos  animales inferiores de regenerar partes de su cuerpo. En un experimento de trasplante implantó con éxito la cabeza de un caracol sobre el cuerpo de otro. Estudió la circulación de la sangre a través de los pulmones y experimentó con los jugos digestivos que, según observó, están especializados en la digestión de diferentes tipos de alimentos.

El  fisiólogo  Wilhelm  Kühne  acuñó  el  término enzima para referirse a los componentes biológicos desconocidos  que  producían  la  fermentación.  La palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes tales como la pepsina.

Es considerado el padre de la microbiología moderna e hizo muchos avances en este campo de la biología, especialmente en el conocimiento de las bacterias.

Determinó que los agentes causales de las enfermedades infecciosas eran los microorganismos y que los procesos de fermentación estaban causados por los microorganismos, negó la teoría de la generación espontánea y desarrolló la técnica de la pasteurización, un método de conservación que seguimos usando a día de hoy. 

Se convirtió en el primer científico en aislar y cristalizar una enzima, la ureasa, en 1937 Sumner aisló y se cristalizó en una segunda enzima, la catalasa, que se encuentra en la sangre.

También estudió la química, estructura y síntesis de aminoácidos, péptidos y proteínas. Por sus estudios de moléculas de interés biológico —carbohidratos, purinas, aminoácidos, péptidos y proteínas— se le considera uno de los padres de la bioquímica.

Froelich y Holst (1907) realizaron la contaminación experimental de escorbuto en puercos guineanos alimentados con dietas secas o cocinadas, y demostraron su cura por la alimentación con vegetales y frutos frescos. Fue una contribución muy importante. No solamente confirmaron la hipótesis de la vitamina, sino indujeron un escorbuto experimentalmente en animales para estudiar la naturaleza de la vitamina antiescorbútica.

Descubrió que unos alimentos tenían una relación directa con el crecimiento; comprobó que el consumo de leche conseguía hacer reanudar el crecimiento detenido de un ser vivo en formación, y, por el contrario, una dieta carente de este alimento ejercía una influencia negativa sobre el crecimiento. A través de sus estudios llegó también a la conclusión de que esta sustancia activa sobre el crecimiento de los seres vivos es la vitamina A.

En 1980 recibió el Premio Nobel de Química junto a Walter Gilbert y Frederick Sanger por sus trabajos sobre la bioquímica de los ácidos nucleicos, y en especial por el estudio del ADN híbrido.

Asimismo, la existencia de la bioquímica es fundamental para la existencia humana por que mejora la satisfacción de las necesidades básicas como la salud, los alimentos, la energía, la ropa, el agua limpia, el aire, etc. Gracias a ella se nos ha proporcionado soluciones novedosas a través de la producción de materiales, la generación de energía, el cuidado de la salud y desempeñan un papel importante en casi todos los aspectos de la vida humana.

Roca, A. J., MD. (2023). El metabolismo intermediario. encolombia.com. https://encolombia.com/libreria-digital/lmedicina/historia-hormonas/metabolismpo-intermediario/

Biografia de Eugène Chevreul. (s. f.-b). https://www.biografiasyvidas.com/biografia/c/chevreul.htm

Netto, R. S. (2023, 19 agosto). Biografía de Réaumur, René Antoine Ferchault de. Fisicanet. https://www.fisicanet.com.ar/biografias/cientificos/r/reaumur-rene-antoine-ferchault.php

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Brock, W. H. (1998c, julio 20). Justus, Baron von Liebig | German chemist & agricultural Scientist. Encyclopedia Britannica. https://www.britannica.com/biography/Justus-Freiherr-von-Liebig

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