Latte e derivati by Ginevra Abbati https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi en-us 2017-03-02 15:15:27 UTC 2024-08-07 08:59:07 UTC hello@padlet.com ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157354413 2017-03-02 15:18:02 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157354413 panna ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157356641 La panna è un liquido denso che contiene molta parte del grasso del latte.
 La panna si ottiene lasciando riposare il latte finché il grasso, più leggero, non sale il superficie oppure con una macchina che gira velocemente e che si chiama centrifuga.]]> 2017-03-02 15:22:42 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157356641 burro ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157356940 Si fa con la panna.
 Sbattendo forte la panna i grumi di grasso si appiccicano l’uno all’altro; lavati e asciugati formano il burro.]]> 2017-03-02 15:23:19 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157356940 yogurt ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157357261 È un alimento derivato dalla fermentazione del latte ad opera specifici batteri datteri detti fermenti lattici. Quando questi fermenti vengono aggiunti al latte trasformano il lattosio, lo zucchero del latte, in acido lattico(a cui si deve il sapore acido dello yogurt) e provocano la coagulazione delle proteine, rendendo lo yogurt cremoso e compatto. lo yogurt fresco contiene grandi quantità di fermenti vivi, oltre alle proteine e alle vitamine del latte. Questi fermenti sono utili per mantenere l’equilibrio della flora batterica dell’intestino e favorire i processi digestivi e di eliminazione delle feci. La possibilità di aggiungere frutta o altri ingredienti ( caffè, cereali ecc. ) permette di variare il sapore dello yogurt in una vasto assortimento di "gusti ]]> 2017-03-02 15:23:52 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157357261 formaggio ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157357671 Per "formaggio", si intende il prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.]]> 2017-03-02 15:24:45 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157357671 ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157358847 2017-03-02 15:27:02 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157358847 ginny_abb https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157360000 Il latte è un liquido bianco secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi, che si caratterizzano come distinta classe zoologica anche per questa fondamentale particolarità. È un'emulsione di olio in acqua, con globuli di grasso di dimensioni molto variabili, da 0,1 a oltre 10 μm.

Il colore bianco è dovuto al diverso indice di rifrazione dei grassi, dispersi in emulsione grazie alla caseina, rispetto a quello dell'acqua

]]> 2017-03-02 15:29:21 UTC https://padlet.com/ginny_abb/8ntujqgjoedi/wish/157360000