• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1/2 cebolla ciseler.

• 1 diente de ajo ciseler.

• 1/2 zucchini en juliana.

• 100 g de champiñones frescos, laminados.

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.

• 2 cdas. de vino blanco seco.

• 150 g de arroz carnaroli.

• 600 ml de caldo de vegetales caliente.

• 50 g de judías verdes escaldadas, cortadas en trozos de 3-4 cm.

• 30 g de queso parmesano rallado.

• 15 g de mantequilla.

• Sal y pimienta al gusto.

• En una olla grande, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar a fuego medio hasta que estén transparentes. Agregar el zucchini. Remover durante unos minutos. Incorporar el jengibre rallado y cocinar un minuto más.

• Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que estén dorados.

• Añadir el arroz y remover durante 2 minutos. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

• Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover constantemente hasta que el líquido se absorba. Repetir este proceso, añadiendo caldo poco a poco y removiendo, durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.

• A mitad de la cocción, incorporar las judías verdes.

• Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego. Añadir la mantequilla y el queso rallado, y mezclar bien hasta que se integren y el risotto esté cremoso. Ajustar la sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES

1. 1 Pechuga de pollo

2. 2 papas medianas cortadas en cubos pequeños.

3. 2 zanahorias en juliana delgada.

4. 1 manojo de espárragos (en tercios, sin parte dura)

5. 2 cucharadas de mantequilla

6. 2-3 cucharadas de salsa soya

7. jugo de 1 limón

8. Ralladura de 1/2 limón

9. 2 cucharadas de cebollino

10. 6-8 hojas de menta fresca

    
    

    PREPARACION

    
    

    1. Hervir las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén al dente.

    2. Saltear pollo en sartén con mantequilla, sazonado con sal y pimienta. Reservar.

    3. Saltear vegetales en mantequilla, empezando por las papas, zanahorias, espárragos y cebollino.

    4. Incorporar el pollo a los vegetales y añadir la salsa de soya, el jugo de limón y la ralladura de limón.

    5. Apagar el fuego y añadir la menta picada chiffonade.

½ pechuga de pollo en filetes

3 piezas de tomate entero

½ cebolla

100 gramos de cacahuate natural sin sal

1 ramillete de menta

20 gramos de mantequilla

1 taza de zanahoria en cubos

1 taza de papa en cubos

Sal

Pimienta

En un sartén caliente asar los tomates y cebolla fuego medio, alrededor de 6 a 8 minutos, moviendo constantemente. Reservar.

En un sartén tostar a fuego bajo los cacahuates por 3 a 5 minutos, moviendo constantemente para evitar quemarlos. Reservar.

Licuar los tomates cebolla y cacahuate, hasta conseguir una consistencia tersa. Reservar.

En un sartén caliente, agregar la mitad de la mantequilla y sellar las pechugas previamente sazonadas con sal y pimienta, posteriormente agregar toda la salsa de cacahuate y llevar a hervor por 15 a 20 minutos. Agregar el ramillete de menta en los últimos 5 minutos de la cocción.

En una olla con agua hirviendo con sal agregar la papa y la zanahoria, llevar a hervor por 6 minutos, escurrir y saltear con el resto de la mantequilla. Sazonar con sal.

Emplatar.

RECETA: POLLO MARINADO CON GUARNICIÓN DE PAPINES Y ZANAHORIAS HORNEADAS

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Pechuga de pollo              400 g

Jugo de naranja                250 cc

Jengibre en polvo            1 cdta

Cebolla emincé                 1 unidad mediana

Papines cortados en mitades      500 g

Zanahorias cortadas en jardinera   400 g

Manteca                              15 g

Aceite                                   75 g

Almidón de maíz              10 g

Aceite                                   75 g (6 cucharadas)

Sal

Cortar las pechugas en bastones de 2 cm. Preparar la marinada disolviendo en el jugo de naranja el jengibre y un poco de sal, colocar los bastones en la marinada, mezclar suavemente y dejar en heladera por lo menos dos horas.

En una sartén colocar la manteca y una cucharada de aceite, calentar e introducir la cebolla, dejar cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el pollo con la marinada y dejar a fuego medio hasta que el pollo este cocido.

Disolver el almidón de maíz en una cucharada de agua y agregar al pollo, dejar al fuego hasta que hierva y espese.

En una placa de horno distribuir dos cucharadas de aceite y colocar las verduras. Salar y rociar con el resto del aceite. Llevar a horno a 180°C y dejar cocinar hasta que las verduras estén doradas y tiernas.

En un plato distribuir parte de la salsa y colocar sobre ella los bastones de pollo con la cebolla, a su lado servir una porción de papines y zanahorias.

• Zumo de media lima

• 1/2 limón

• 1 pechuga de pollo aplanada

• 1 c salsa soya

• Un pedacito jengibre rallado

• 1/2 c de miel de abeja

• 4 mitades de nueces picadas

• 90ml yogurt natural

• 1 papa

• sal al gusto

• 2 C de aceite oliva

Mezclar el zumo de la mandarina y del limón con el jengibre rallado, miel, sal.

Picar las papas en cubitos y poner a cocer hasta que estén casi hechas.

Agregar el pollo con 1 C mantequilla o guee hasta que esté bien cocida.

Prepara la salsa fría del yogurt combinándooslo el yogurt con jugo de limón, sal, ajo en polvo y pimienta en polvo.

En otro sartén agregar 1 C de mantequilla y agregar las papas cocidas para saltearlas, después agregar ajo picado finamente, sal y pimienta.

Para servir; pon la pechuga de pollo y encima agregar la salsa de yogurt, las nueces picadas y de guarnicion las papas.

Croquetas de pollo con dip de yogurt

Ingredientes

300grs de pechuga de pollo molida

1 pza de zanahoria rayada

1 pza de papa cocida y machacada

1 pza de cebollin picado

Salsa soya al gusto

1 pza de huevo

Sal y pimienta al gusto

3 C de aceite

Para el dip

4 C de yogurt natural

3 hojas de menta fresca picada

1 c de jenjibre rayado

Procedimiento

Mezclar el pollo, zanahoria. cebollin, papa cocida, huevo, salsa soya, sazonar.

Formar las tortitas y freir en el aceite.

Para el dip, mezclar yogurt, menta y jengibre.