3. Conceptos
- Complejidad: El funcionamiento adecuado de cada una de las áreas para lograr los objetivos del restaurante.
- Anonimato:  El restaurante se da a conocer por medio sus platillos y el servicio, no por sus trabajadores.
- Puesto: Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

- Rutinas estandarizadas: Cuando un cliente se vuelve frecuente mantiene una acción personalizada dentro del restaurante
- Estructuras especializadas: Se aplica directamente a las aptitudes de los trabajadores y el área en que se desarrollan. 

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a) complejidad.  administrativa, siendo esta área la responsable de los controles administrativos, operacionales  y financieros del establecimiento, en muchos restaurantes independientes esta  función se hace a través de personal externo o lo realiza el mismo gerente, en establecimientos de franquicias o que están integrados dentro de los hoteles, la parte administrativa se controla por la administración general de la empresa.

B) anonimato.  El anonimato se puede definir como actuar o comunicarse sin usar o presentar el nombre o identidad propios; o como actuar o comunicarse en una manera que protege la determinación del nombre o identidad propios, o usando un nombre asumido o inventado que no puede necesariamente asociarse con la identidad legal o habitual de uno.
PUESTO  Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

 

*Dirección de Restaurantes:

Es basicamente la planificacion de diversas estrategias para la mejora continua del restaurante.

*Necesidades del cliente:

Satisfacer por medio de varios procesos el gusto de los clientes.

*Gestión de Compras:

Proceso por el cual se hacen las compras necesarias para el restaurante. 

3.-. Conceptos
- Complejidad: El funcionamiento adecuado de cada una de las áreas para lograr los objetivos del restaurante.
- Anonimato:  El restaurante se da a conocer por medio sus platillos y el servicio, no por sus trabajadores.
- Puesto: Es la unidad impersonal de trabajo que identifica las tareas y deberes específicos, por medio del cual se asignan las responsabilidades a un trabajador, cada puesto puede contener una o más plazas e implica el registro de las aptitudes, habilidades, preparación y experiencia de quien lo ocupa.

- Rutinas estandarizadas: Cuando un cliente se vuelve frecuente mantiene una acción personalizada dentro del restaurante
- Estructuras especializadas: Se aplica directamente a las aptitudes de los trabajadores y el área en que se desarrollan.

c)Puesto: 

d) Rutinas estandarizadas: Procedimiento de sanidad, uso correcto de insumos, producción de recetas.
e)Estructuras especializadas: 

Proovedores / Compras:                                     Los proveedores que posea una empresa determinarán en gran medida el éxito de ésta. El contar con buenos proveedores no sólo significa contar con insumos de calidad y, por tanto,poder ofrecer productos de calidad, sino también la posibilidad de tener bajos costos, o laseguridad de contar siempre con los mismos productos cada vez que se requieran.Por lo que cada vez que tengamos que elegir a nuestros proveedores, debemos tomarnos nuestro tiempo y evaluar bien las diferentes alternativas que existan.Lo primero que se fija una empresa al momento de evaluar un proveedor es el precio y la calidad de sus productos o servicios; sin embargo, existen otros criterios o factores además del precio y la calidad, que se deben tomar en cuenta al momento de decidirse por un determinado proveedor.