Grupo 4:

Elizabeth Ontaneda

Nelcy Castillo

Carla Ordoñez

Mónica Gaona

Docente: Mgtr. Jaime Enrique Armijos Tandazo

Materia: Investigación Científica

Comprender qué es un ambiente obesogénico.

Objetivos Específicos

• Identificar los distintos factores externos que contribuyen a la existencia de un ambiente obesogénico y al desarrollo de la obesidad.

• Investigar sobre cómo el estilo de vida colectivo e individual puede llevar a una persona a padecer obesidad.

Según Muñoz et al. (2012), el ambiente obesogénico puede ser definido como la conjugación de distintas influencias otorgadas por el entorno, las oportunidades y las circunstancias de vida que promueven la obesidad en una sociedad (p. 88).

Es necesario reconocer que existen distintos factores capaces de promover la obesidad, no solo es una cuestión individual o de voluntad. En un ambiente obesogénico se reconoce la influencia colectiva, el estilo de vida ajetreado y estresado, los hábitos y las estrategias publicitarias de las industrias alimenticias que incitan al individuo al sobreconsumo de alimentos procesados y fáciles de adquirir.   

Las conductas obesogénicas, según Vega (2023), pueden definirse como el conjunto de comportamientos alimentarios que están asociados a que el individuo realice una ingesta mayor de las calorías que necesita, desarrollando sobrepeso.

Estas conductas pueden estar relacionadas con la frecuencia de consumo de alimentos, horarios de alimentación, tipo de alimento que se decide consumir, atracones de alimentos, patrones y alteraciones del sueño, actividades sedentarias y falta de actividad física, problemas psicológicos de la persona, entre otras conductas individuales.

De acuerdo con Suárez (1989), la definición clásica de problema social es una condición que adolece a una cantidad significativa de personas, generando un inconveniente a nivel social, siendo necesario su corrección por medio de la acción social colectiva.

Con base a las estadísticas extraídas de la Organización Mundial de la Salud (2021), la obesidad mundial se ha triplicado desde 1975, siendo que, durante el 2016, más de 1900 millones de adultos entre 18 y más años sufrían sobrepeso y más de 650 millones eran personas obesas.

La obesidad y el sobrepeso no son un problema individual, sino colectivo.

Este apartado será abarcado tomando como principal sustento informativo al documental provisto por parte de DW Documental titulado Azúcar y aditivos – El lado oscuro de la industria alimentaria, publicado en el 2023. Este documental realiza un análisis a las grandes empresas vinculadas con la venta de alimentos procesados, la forma en cómo los producen y cómo los venden a la población.

En el documental se entrevista a Michael Moss, periodista de investigación y autor del libro “Adictos a la comida basura”, quien indica que, durante sus investigaciones realizadas a distintos laboratorios de industrias alimentarias en Estados Unidos, pudo comprender cómo los tecnólogos de alimentos desarrollaban comidas más “atractivas” para el consumidor, es decir, más adictivas. Este objetivo se consigue por medio del cálculo exacto de sal, azúcar y grasa, llamándose el “punto de la felicidad” logrando alimentos altamente adictivos y sabrosos para el paladar humano, propiciando placer automático.

Se utiliza la palabra adicción porque estos elementos, principalmente el azúcar, podrían considerarse un problema aún más grande para el ser huamno que el tabaco o la heroína, declara el experto. Para sustentar estas ideas, en el documental se relatan los múltiples experimentos ejecutados con ratas, donde existe una alteración de la conducta alimentaria, volviéndola frenética al exponer a estos animales al consumo de azúcar, prefiriéndolo sobre la cocaína.

Es relevante indicar que, en el documental, se entrevistó a Marie-Chantal MESSIER, quien es responsable de asuntos de la industria alimentaria en Nestlé, quien enfatizaba la importancia que tiene la multinacional por la salud y el bienestar de sus consumidores. Sin embargo, la empresa se mostró reacia a las distintas medidas en contra de la obesidad adoptada por varios países, por ejemplo, México. La empresa denotó cierta aversión a la incorporación de etiquetas negras identificando el exceso de algún componente en sus productos para ser comercializados en México, esta medida se optó debido a ser este uno de los países con más población con sobrepeso, aproximadamente el 76% de los habitantes.

La industria alimentaria no podría llegar a los millones de personas que compran sus productos sino fuera por la publicidad, en el documental es expresa como las empresas dedicadas al procesamiento de alimentos manejan una publicidad de alimentos focalizada a los niños. Esto es así, debido a que la conducta alimentaria se forja durante la primera infancia, es decir, hasta antes de los 10 años. Por este motivo, el marketing es agresivamente dirigido a ellos, esperando a que se acostumbren al consumo de alimentos procesados y los sigan consumiendo durante su adultes.

El periodista Michel Moss expone el término “heavy user”, en donde el marketing se dirige a personas vulnerables, individuos propicios a consumir en exceso. Para ello se utiliza la regla 80-20, es decir, la publicidad esta dirigida principalmente al 20% de clientes que consumen el 80% de sus productos, lo cual hace que las ventas aumenten de forma significativa. El experto indica que estas personas vulnerables son aquellas a las que les cuesta abandonar comportamientos repetitivos, siendo uno de ellos alimentarse con comida procesada.

Se puede entender como hábitos alimentarios a un grupo de conductas o costumbres que va adquiriendo un individuo a lo largo de su vida, estos hábitos se forjan gracias a la repetición de actos concernientes a la selección, preparación y consumo de alimentos. Estos hábitos estarían influidos por la disponibilidad de alimentos, acceso a los mismo y el nivel de instrucción nutricional. Estando directamente relaciones con factores económicos, culturales y sociales (Llamuca, 2022).

En estos hábitos pueden incluirse la ingesta reducida de determinados productos, teniendo una gran preferencia por otros alimentos; consumir porciones desproporcionadas de alimentos o comer varias veces al día. También puede ser no comer a horas debidas o no comer, consumir azucares, carbohidratos y grasas con mayor frecuencia, beber insuficiente agua, preferir bebidas con altas cantidades de azúcar, entre otros.

• Desayunar mal, jugos de sobre, gaseosas o café con azúcar blanca.

• Realizar ayunos prolongados sin supervisión médica.

• Ingerir más de un 80% de carbohidratos, siendo que la regla es el 60%.

• Comer demasiado rápido, cuando lo normal es al menos 20 minutos.

• Llevar una dieta promedio de más de 2 mil calorías, cuando el consumo de azúcar no debería superar los 25 gramos.

• No realizar ningún tipo de actividad física.

• Comer afuera todos los días, no solo en ciertas ocasiones.

• Cenar tarde, aumentando la probabilidad de padecer diabetes tipo II.

• Ingesta demasiado alta de alcohol, vino o cerveza.

• Consumir alimentos “light” que contienen aspartame, sucralosa y clorhidratos.

Existen factores psico-emocionales que pueden afectar a una persona, logrando que esta ingiera alimento de forma desmesurada. También es necesario reconocer la ansiedad por estrés, siendo que altera el ciclo de las comidas, principalmente cuando existe demasiada presión laboral. Estas situaciones estresantes hacen que la persona consuma más calorías de las que gastan en sus actividades diarias. Este consumo está relacionado también con el aumento de niveles de serotonina que proveen el chocolate, café, leche y dulces; lo cual relaja a la persona (El Comercio, 2014).

El mundo actual es ajetreado, lo cual propicia a las personas a vivir estresadas, ansiosas y deprimidas. En la actualidad la crisis económica mundial y nacional, junto con los diversos efectos ambientales que se viven, crean un ambiente de incertidumbre. No se pueden dejar de lado los problemas personales, en las relaciones interpersonales, de autoestima, falta de empleo, imposibilidad de acceso a la educación, deudas, entre otros. Todos estos aspectos pueden llevar a la persona a la desesperanza y al pesimismo, volviéndola susceptible hacia la publicidad que le promete satisfacción o alegría por medio de comidas, aunque sea momentánea.

La búsqueda del material utilizado se ha realizado por medio de buscadores académicos como Google Académico, se tomaron en cuenta textos obtenidos de repositorios universitarios, y de bibliotecas virtuales como Redalyc o Dialnet.

El Comercio. (2014). El estrés laboral influye en el aumento de peso. El Comercio. Recuperado el 18 de noviembre de 2023, de https://www.elcomercio.com/tendencias/estres-laboral-influye-aumento-peso-sobrepeso-obesidad.html

Llamuca, J. (2022). Hábitos alimentarios y su relación con el estado nutricional en la población adulta de la ciudadela “Las Tejas” en la ciudad de Guayaquil. Repositorio Digital UCSG. http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/17779

Machado, J. (2019). Solo el 50% de las familias ecuatorianas comen una dieta nutritiva. Primicias. Recuperado el 18 de noviembre de 2023, de https://www.primicias.ec/noticias/sociedad/ninos-desnutricion-dieta-alimentos-hambre/

Muñoz, J., Córdova, J., & Boldo, X. (2012). Ambiente obesogénico y biomarcadores anómalos en escolares de Tabasco, México. Salud de Tabasco, 8(3), pp. 87-95. Redalyc. https://www.redalyc.org/pdf/487/48725011003.pdf

Organización Mundial de la Salud (OMS). (2021). Obesidad y sobrepeso. WHO. Recuperado el 18 de noviembre de 2023, de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

Pesantes, K. (2019). Los 10 peores hábitos alimenticios de los ecuatorianos. Primicias. Recuperado el 18 de noviembre de 2023, de https://www.primicias.ec/noticias/sociedad/10-peores-habitos-alimenticios-ecuatorianos/

Suárez, F. (1989). Problemas Sociales y Problemas de Programas Sociales Masivos. CEPAL. https://repositorio.cepal.org/server/api/core/bitstreams/98d9dc9c-df8c-4fc4-852b-2571fecc1be3/content

Vega, V. (2023). Conductas, ambiente obesogénico y composición corporal de los funcionarios del GAD municipal de Cotacachi, 2023. Repositorio Digital de la Universidad Técnica del Norte. http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13736

Se debe comenzar a indagar acerca de cómo las grandes corporaciones de alimentos venden sus productos, creando necesidades a los consumidores y logrando que estos opten por vías más fáciles y atractivas para alimentarse.

También se debe tener en cuenta que se vive en un mundo donde no se cultivan buenos hábitos respecto a la comida y al ejercicio desde pequeños, afectando al individuo al crecer.

Así mismo, se debe reconocer el factor emocional y psicológico que lleva a una persona a consumir de forma exagerada algún alimento.

La alimentación por medio de comida procesada es una decisión individual, pero puede estar influenciada de formas que desconocemos.

Existen diversos factores que pueden llevar a una persona a padecer obesidad, sin embargo, se debe comenzar a cambiar las narrativas existentes.

Una vez identificado el problema, es necesaria la promoción y el apoyo a las distintas medidas para regular la producción de alimentos procesados, como, por ejemplo, las etiquetas que indican el exceso de grasa, azúcar o sal.

Así mismo, se deben apoyar las medidas que busquen incentivar a la actividad física y concienciación alimentaria, pues solo así se podría comenzar a visionar un cambio.

Las grandes industrias tienen intereses más elevados que el bienestar colectivo, por eso es necesario comenzar a reconocer lo sano y lo insano en la alimentación.