요리 방법:

1. 가스불에 팬을 올리고 달궈진 팬에 올리브 기름을 두른다. 닭고기나 토끼고기를 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 볶는다.

2. 재료의 겉면이 갈색으로 변하면 껍질을 벗겨 다진 양파, 다진 토마토와 콩 등을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 같이 볶는다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓으면 불을 줄이고 고기가 물러질 때까지 더 끓인다.

3. 만들어진 육수를 두 컵 정도 덜어내고 달팽이, 로즈마리, 사프란과 함께 쌀을 넣는다. 덜어낸 육수로 수분의 양을 조절한 다음 나무주걱으로 재료를 팬에 평평하게 펴 준다.

출처: [네이버 지식백과] 일요일 점심에 먹는 음식, 빠에야 (이지 스페인 포르투갈, 이지 유럽, 강혜원)

요리방법:

냄비를 달구어 소량의 식용유를 넣고 돼지고기, 파, 생강, 양파, 호박 다진 것을 넣고 볶는다. 이때 기호에 따라 마늘 또는 해산물을 다져 넣어도 좋다. 여기에 중국 된장(춘장)과 술을 첨가하여 잘 개어 볶고 양념이 2배 정도로 묽어질 때까지 끓인다. 이때 걸쭉한 소스를 만들기 위해 전분을 갠 물을 부어준다. 고명으로 오이채, 달걀지단채, 삶은 새우, 죽순채 볶은 것 등을 적절히 준비한다. 삶은 국수는 각각 접시에 담는다. 양념은 다른 그릇에 담아 식탁에 내어도 좋고, 접시 위에 적당량을 덜어 올려도 좋다. 그 위에 고명을 얹은 뒤 잘 비벼 먹으면 된다. 이때 단무지와 양파 등을 곁들여 먹는다.

출저:

네이버지식백과:짜장면:두산백과두산백과두피디아

만드는 법
1. 멥쌀을 불려서 빻아 체에 쳐서 삼등분하여 하나는 끓는 물을 그대로 넣어 흰색으로, 또 하나는 끓는 물에 식용 색소를 약간 타서 분홍색으로, 나머지 떡가루에는 끓는 물에 데쳐 찧은 쑥을 넣어 쑥색으로 세 가지의 떡 반죽을 만들어 오래 치대어 젖은 행주를 덮어 놓는다.
2. (가)의 거피팥을 불려 쪄서 체에 내리고 소금, 꿀, 계핏가루를 넣어 직경 2cm 정도로 둥글게 팥소를 빚는다.
3. 밤은 껍질을 벗겨서 서너 조각으로 썬다. 풋콩은 삶아서 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 놓고, 흰깨는 볶아서 빻아 꿀로 버무린다.
4. 떡 반죽을 밤알 크기로 떼어 둥글게 빚은 다음 가운데를 파서 그 속에 여러 소를 넣고 아물려 조개처럼 예쁘게 빚는다.
5. 시루나 찜통에 솔잎을 펴고 송편이 서로 닿지 않게 한 켜 놓고 위에 솔잎을 한 켜 놓는다.
그 위에 송편, 솔잎 순으로 반복하여 놓고 30분 정도 찐다. 익으면 냉수에 재빨리 씻어서 솔잎을 떼고 소쿠리에 건져서 물기를 빼고 참기름을 발라서 그릇에 담는다.

출처:[네이버 지식백과] 송편 (우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지,한복진)

요리방법:

1.닭고기를 밑간 재료에 10분간 재워주세요.

2.튀김반죽 1,2를 각각 넓은 볼에 섞어둡니다. 닭고기에 튀김 반죽 1을 골고루 입힌 후 2에 넣고 가볍게 누르면서 튀김옷을 입혀주세요.

3.팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160~170도로 달군 후 닭고기를 한 번 튀깁니다. 잠깐 기름을 빼고 센 불에서 한 번 더 노릇하게 튀겨주세요.

4.머스터드 소스 재료를 섞어서 함께 내어주세요.

출처:[네이버 지식백과] 바삭한 치킨이 한입에쏙 우리의식탁,컬쳐히어로

요리과정

01. 베이컨은 1cm 폭으로 썬다.
02. 양파는 다지고, 셀러리는 굵은 부분을 제거하고 송송 썬다.
03. 토마토는 껍질을 벗겨 0.5×0.5cm 주사위 모양으로 썬다.
04. 냄비에 물을 넣고 끓으면 소금과 식용유를 넣고 파팔레를 넣어 한번 저어 12분 정도 삶는다.
05. 프라이팬에 올리브 오일을 1큰술 정도 두르고 다진 양파를 볶다가 베이컨을 볶는다.
06. 5에 생크림과 육수를 넣는다.
07. 6에 버터, 파르팔레를 넣고 볶다가 셀러리를 넣어 볶은 다음 소금, 후춧가루를 넣는다.
08. 접시에 7의 파팔레를 놓고 가루 치즈를 뿌린 뒤 토마토 슬라이스를 얹고 로즈메리를 얹는다.

출처:네이버지식백과:쿠켄

요리방법:

01. 스파게티는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 건진 후 팬에 올리브오일을 두르고 볶는다.
02. 잘 익은 김장 배추김치는 속을 털어서 송송 썰어 물기를 꼭 짠다. 되도록 김치의 양념을 다 털어내야 매운맛이 없다.
03. 토마토는 십자로 칼집을 넣어 불에서 직화로 구워 껍질을 벗기고 씨를 빼낸 후 굵직하게 다진다.04. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣어서 볶다가 송송 썬 김치와 토마토 홀, 다진 토마토를 넣어 볶는다.

05. ④에 닭 육수를 붓고 월계수잎과 다진 셀러리를 넣어서 끓인다.
06. 걸쭉한 상태의 김치토마토소스가 완성되면 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 넣어서 간을 맞춘다.
07. 김치토마토소스에 스파게티면을 넣어서 살살 버무려서 김치토마토소스가 흠씬 배도록 한 후 접시에 담아낸다.

출처:[네이버 지식백과]김치토마토스파게티 만드는 법(마로니에북스 요리정보)

요리과정

1. 볼에 따뜻한 밥과 날치 알, 배합초를 넣고 나무주걱으로 섞은 뒤 식힙니다.(밥에 배합초를 섞을 때는 나무주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

2. 밥을 한 입 크기로 에 연 와사비를 살짝 묻혀 초밥 새우를 올려 접시에 담아냅니다

3. 2에 연 와사비를 살짝 묻혀 초밥 새우를 올려 접시에 담아냅니다.

   
   

   출처:[네이버백과사전] 날치알 새우초밥 만드는 법 (레시피카드 인스토어앤글로버)

요리방법:

에담 치즈는 전유를 사용하는 고다치즈와 달리 부분탈지우유를 사용하여 만드는 것이 특징이다. 저온살균된 원료 우유에 레닛과 치즈 스타터(cheese starter, 탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣고, 액체상태인 우유가 고체형태의 커드(curd)를 형성하여 우유의 고형물(단백질, 지방, 무기질)이 수분과 분리되도록 한다. 에담 치즈는 고형분 중 지방함량이 40%이다. 유청 안의 커드를 잘게 자르며 계속 저어 주다가, 전체 유청의 30%를 제거한 다음 같은 양의 따뜻한 물을 다시 넣어 준다. 이러한 세척과정을 통해 젖산의 일부가 제거되고 더 달고 부드러운 치즈가 만들어진다. 이 커드 세척법은 비가열 압착 치즈의 제조과정에서 많이 사용된다.

응고된 커드 입자만을 모아 원형의 틀에 넣고 몇 시간 압착하여 1~17kg의 동그란 치즈를 만든다. 만드는 사람에 따라 치즈의 모양은 달라질 수 있다. 실제로 벽돌 모양이나 스틱 모양으로 만들기도 한다. 만들어진 생치즈는 소금물에 담갔다 꺼내고, 그 다음에 붉은 왁스 코팅을 입혀 선반 위에 올린다. 치즈에 잡균이 번식하거나 수분이 증발되지 않도록 왁스 코팅을 해주는데, 일반적인 경우에는 빨간색 코팅을 입히고 17주 이상 숙성된 에담 치즈에는 검은색 코팅을 입힌다. 숙성이 진행되면서 풍미가 강하고 조직감이 단단한 에담 치즈를 얻게 된다

출처(네이버지식백과)(세게음식명벡과,김희정)

만드는 법
1. 쇠고기는 기름기가 있는 연한 등심으로 0.3cm 두께로 얇게 저며서 적당한 크기로 썬다.
2. 배와 양파는 강판에 곱게 갈아서 합하여 쇠고기를 한 장씩 떼어 넣고 고루 주물러 10분간 재워 둔다.
3. (가)의 조미료를 모두 합하여 양념장을 만들고, 파는 어슷하게 썬다.
4. 과즙에 재웠던 고기에 ③의 양념장을 넣어 고루 주물러서 썬 파를 넣고 30분 정도 재워 둔다.
5. 석쇠나 불고기판을 충분히 달군 다음 기름을 약간 바르고 양념한 불고기를

한 장씩 펼쳐서 굽는다. 고기가 반 이상 익었을 때 뒤집어서 나머지를 살짝 익힌다.

출처:[네이버 지식백과]불고기(우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2 초판 1998., 10쇄 2011.,)

한복진

요리방법:

1. 김의 매끄러운 부분이 김발에

마주하도록 놓는다. 조미한 밥 1컵을 김 중앙에 올린 다음, 김 윗부분의 ¼을 남기고 나머지 부분에 넓게 편다. 밥을 너무 두껍게 놓지 않도록 한다.

2. 밥 가운데에 소고기, 단무지, 오이, 당근, 계란을 나란히 놓는다. 김발을 안쪽부터 말면서 꼭꼭 누른다.

3. 칼에 참기름을 바르고 1cm 두께로 동글게 썬다.

출처 [네이버 직식백과]김밥 (맛있는 한국여행 : 관광통역안내사를 위한 한식 해설서 .농림출산 식품부)

만들기

1. 팬에 물을 넣고 고추장, 간장, 설탕, 물엿을 넣어 잘 푼다.

2. 1의 팬을 불에 올리고 떡을 넣어 눌어붙지 않게 저어가며 잠시 끓인다.

3. 어묵을 넣고 양념장이 걸쭉해질 때까지 끓인다.

출처

출처 :네이버지식 백과(맛있는 한국여행 : 관광통역안내사를 위한 한식 해설서 2014, 농림축산식품부 )

요리 방법

01. 배합초를 만든다. 식초에 설탕, 소금을 넣고 저어 녹인 다음 레몬을 담가둔다.
02. 뜨거운 밥에 1의 배합초를 넣어 잘 섞는다.
03. 초밥을 한입 크기로 동그랗게 뭉친 후 고추냉이를 바른다.
04. 도마 위에 랩을 깔고 훈제 연어 한 조각을 올리고 초밥을 얹은 다음 랩으로 말아 동그랗게 초밥을 만들어 10분 정도 두었다가 랩을 벗긴다.
05. 무순은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 래디시는 깨끗이 씻어 곱게 채썬다.
06. 접시에 무순을 깔고 그 위에 4의 연어초밥을 얹은 후 래디시와 날치알을 올려 장식한다.

출저:[네이버지식백과]연어에감싼초밥(미디어컴퍼니쿠켄)

요리방법

라멘은 수프의 종류, 면의 굵기, 토핑하는 재료에 따라 여러 종류가 있다. 그중 가장 일반적인 간장소스 육수를 사용한 라멘을 만드는 법은 다음과 같다.

먼저, 면을 삶기 전에 돈부리(丼, どんぶり, 깊은 우동그릇 종류)에 뜨거운 물을 부어 그릇을 따뜻하게 데운다. 면은 충분히 잠길 정도의 끓는 물에서 삶아 반드시 유키리(湯きり, 타마아게를 사용하여 면의 물기 제거 작업)를 한다. 면을 삶는 동안 미리 데워둔 돈부리 속의 물을 버리고 물기를 닦은 후 쇼유다레(醤油たれ, 간장소스)를 일정량 담고 육수를 부어 골고루 섞어준다. 유키리한 면을 가지런히 담고 토핑재료(송송 썬 파, 멘마(メンマ, 죽순을 유산 발효시킨 가공식품), 챠슈, 나루토 가마보코(鳴門かまぼこ, 소용돌이 모양의 붉은 줄무늬가 있는 어묵), 달걀(아지다마), 숙주나물, 김 등)를 얹어 완성한다

출저:네이버지식백과 세게음식명백과:최지유

요리방법:

01. 당근, 양파, 피망은 곱게 다진다.02. 찬밥에 1과 달걀, 빵가루를 넣어 섞고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 치댄다.03. 닭가슴살은 넓게 펴서 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 식용유를 두른 팬에서 노릇노릇하게 지진다.04. 토마토는 0.5cm 두께로 썰고, 양상추는 토마토 크기로 자른다.

05. 2를 지름 7~8cm의 그릇에 랩을 깔고 0.5cm 두께로 꼭꼭 눌러준다.
06. 프라이팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.07. 지진 밥에 양상추를 깔고 토마토를 얹는다.08.  위에 닭가슴살을 올린 후 케첩을 뿌린다. 지진 밥을 올린다.

출처:[네이버 지식백과]쿠켄(미디어컴퍼니쿠켄)

만드는 방법은, 이스트로 부풀린 밀가루 반죽으로 넓고 둥글게 밑면을 깔고, 그 위에 토마토 소스·올리브·안초비·버섯·베이컨·소시지·새우 등 여러 가지 재료들을 얹고, 맨 위에 모차렐라 치즈 다진 것을 뿌리고 약 200℃의 오븐에서 20∼30분 동안 위에 뿌린 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

출처:네이버 지식백과(두산 백과 두피디아)

요리하는 방법:

양파, 토마토, 피클은 슬라이스하여 준비한다. 큰 볼에 간 소고기, 어니언 파우더, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준다. 이를 작은 공 모양으로 뭉쳐준 뒤 손으로 눌러 균일한 두께를 가진 햄버거 패티로 만들어준다. 팬에 햄버거 패티를 올려 양면을 고루 구워준다. 그 위에 체더 슬라이스를 올린다. 치즈가 살짝 녹으면 불을 끈다. 햄버거 번 위에 치즈가 올라간 햄버거 패티를 올리고 그 위에 양상추, 토마토, 피클, 양파를 올린다. 또 다른 햄버거 번에 케첩과 마요네즈를 바르고 이를 속재료 위에 올린다. 완성된 치즈버거는 접시에 담아 따듯할 때 먹는다.

출처 네이버 지식백과 두산백과 두피디아

만드는 방법: 일반적으로 가장 잘 알려진 스시인 니기리즈시 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 초밥을 만들기 위해 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣어 끓여 식힌다. 고슬고슬하게 지은 밥을 스시오케(寿司桶, 나무로 만든 초밥을 담는 용기)에 담아 밥알이 으깨지지 않게 나무주걱(しゃもじ, 샤모지)으로 잘 섞어 준다. 밥이 뜨거울 때 미리 끓여 식혀 둔 식초물을 붓고 저어 주는데, 이 때 부채(うちわ, 우치와)를 이용하여 밥을 식혀 가며 섞으면 여분의 수분이 증발해 밥알에 윤기가 돈다. 새콤달콤한 초밥을 일정량 손으로 뭉치거나 스시 틀에 넣고 눌러 모양을 만들고 그 위에 생선을 얹는다.

출처:(네이버지식백과)글 최지유 자료출처 김온 서울대학교 식품영양학과 제공처 마로니에스북스

닭을 통째로 튀기면 부위별로 익는 시간이 다르기 때문에 일반적으로는 조각을 내서 튀긴다. 척추를 중심으로 반을 가르고 가슴과 다리 사이를 한번 더 잘라 네 조각으로 나누면 지방이 적은 가슴 부위 두 조각, 비교적 지방 함량이 많고 색이 짙은 다리 부위 두 조각을 얻을 수 있다. 더 조각 내고 싶다면 관절 부위를 기준으로 자르면 된다. 닭은 깨끗이 씻어 미리 간이 배도록 소금, 후추 등을 뿌릴 수 있고 우유에 담가 냄새를 제거할 수 있다.

가루로 된 튀김옷을 입힐때는 밀가루에 카이엔 페퍼(cayenne pepper, 고춧가루의 일종), 파프리카(paprika) 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 파슬리 가루를 섞는다. 반죽 형태의 튀김옷을 만들 경우에는 위의 가루에 차가운 물이나 우유, 달걀을 넣고 되직하게 섞는다. 가루 형태의 튀김 옷을 입힌 경우, 닭에서 나오는 수분을 가루들이 흡수해 더욱 바삭바삭한 맛을 낸다. 튀김을 더 바삭하게 만들기 위해서는 튀김 가루나 반죽에 옥수수 전분을 섞는다. 튀김옷을 두껍게 입히고 싶다면 튀김 가루를 반복해 묻힌다.

예전에는 라드(lard, 돼지 비계를 녹여낸 것)를 이용해 치킨을 튀겼으나 최근에는 기름 자체의 향이 적은 옥수수기름, 땅콩기름, 카놀라오일 등의 식물성 기름을 많이 사용한다. 튀길 때는 180~190℃의 고온에서 튀겨야 닭이 기름에 닿았을 때 표면이 바로 익어 육즙이 흘러나오는 것을 방지한다. 잘 튀겨진 닭고기는 껍질이 황금빛을 띠며 바삭바삭하고, 속살은 수분이 적당히 제거되어 부드럽다. 속까지 잘 익게 하려면 한 번 튀긴 후에 꺼내어 식혔다가 먹기 직전에 한 번 더 튀겨야 한다. 닭고기 조각의 크기에 따라 튀기는 데 걸리는 시간이 다르다. 또한 많은 양의 닭고기를 한꺼번에 넣으면 기름의 온도가 낮아져 튀기는 시간이 길어지고 기름을 많이 흡수하여 눅눅해질 수 있다.

프라이드치킨과 함께 먹는 그레이비 소스를 만드는 방법은 다음과 같다. 닭을 튀기고 남은 기름을 2큰술만 남기고 따라낸다. 닭을 튀기면서 냄비나 팬의 바닥에 생긴 찌꺼기를 긁어 2큰술의 밀가루와 함께 볶는다. 밀가루가 밝은 갈색이 나도록 볶아지면 닭 육수를 붓고 덩어리를 풀어가며 걸쭉하게 끓인 후 소금과 후추로 간을 한다.

출처

네이버지식백과

세계음식명

박성연

조리방법:

베이킹 팬 위에 황산지를 깐다. 믹싱볼에 달걀흰자를 담고 스탠드 믹서를 사용하여 중간 속도로 달걀흰자를 휘젓는다. 거품이 나면 주석영, 소금, 바닐라 추출물을 첨가한다. 다시 흰자를 휘저어서 거품이 단단해지기 시작하면 설탕을 조금씩 추가하여 다시 섞어주는 과정을 반복하여 머랭을 만든다. 별모양 팁이 있는 짤주머니에 머랭을 담고 베이킹 팬 위에 머랭을 둥근 모양으로 짜낸다. 100℃로 예열한 오븐에 머랭을 넣고 1시간가량 구워준다. 완성된 머랭 쿠키는 완전히 식을 때까지 기다렸다 커피 등과 함께 먹는다

출처(네이버지식벡과)(두산백과두피디아)

소개할음식 양념치킨

01. 닭은 우유에 10분간 담가 누린내를 제거한다.

02. 닭은 물에 깨끗이 씻은 후 닭 밑간 재료에 버무려 1시간 정도 재운다.

03. 볼에 튀김옷 재료를 넣고 섞은 후 재운 닭에 골고루 묻힌다

04. 냄비에 식용유를 붓고 170˚C로 끓인다. 닭은 넣고 10분간 튀겨 속까지 익도록 한다.

05. 다시 식용유를 끓여 180˚C로 올린다. 튀긴 닭을 넣고 바삭하게 튀긴다. 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

06. 깊은 팬에 양념소스 재료를 넣고 바글바글 끓인다. 튀긴 닭을 넣고 재빨리 골고루 버무린다. 땅콩을 골고루 뿌린다

[네이버지식백과]

(쿡쿡TV)

요리 방법

1.피자는 만드는 방법이 매우 단순하다. 밀가루, 천연 효모, 소금, 물, 올리브 오일로 반죽을 만들어서 치대고, 주먹으로 납작하게 쳐서 손으로 모양을 잡는다.

2.밀가루는 글루텐 함량이 높은 강력분이 좋으며, 토핑은 자유롭게 선택 가능하지만 소시지, 치즈, 피망, 버섯, 미트볼 등이 많이 사용된다. 피자 도우에 원하는 토핑을 올린 후 화덕이나 오븐에 넣어 굽는데, 온도는 약 370℃가 적당하다. 모양이 유지되도록 둥근 팬에 올려 굽거나 화덕 바닥에 직접 굽는다. 이때 패들(paddle)이라 불리는 긴 나무주걱을 사용해 피자를 화덕에 넣거나 꺼낸다. 피자가 다 구워지면 작은 톱니바퀴처럼 생긴 피자 필(pizza peel)을 이용해 원하는 크기로 자른다.

출처:(네이버지식백과)(세게음식백과,김소영)

요리방법:

햄버거 빵 안 쪽에 버터를 살짝 바르고 토마토, 치즈, 겨자 잎, 고추장 불고기 패티를 올린 뒤 마요네즈 소스를 뿌린 뒤 빵을 덮습니다.토마토는 링 모양으로 동그랗게 자르고 겨자 잎은 햄버거 크기에 맞도록 손으로 뜯어 준비합니다팬에 기름을 살짝 두르고 쇠고기 패티를 앞 뒤로 노릇하게 굽습니다.볼에 쇠고기와 고추장, 나머지 양념을 넣어 고루 버무린 후 2등분하여 납작하게 빚습니다.가스불에 팬을 올리고 달궈진 팬에 올리브 기름을 두른다. 닭고기나 토끼고기를 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 볶는다.

재료의 겉면이 갈색으로 변하면 껍질을 벗겨 다진 양파, 다진 토마토와 콩 등을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 같이 볶는다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓으면 불을 줄이고 고기가 물러질 때까지 더 끓인다.

만들어진 육수를 두 컵 정도 덜어내고 달팽이, 로즈마리, 사프란과 함께 쌀을 넣는다. 덜어낸 육수로 수분의 양을 조절한 다음 나무주걱으로 재료를 팬에 평평하게 펴 준다.

출처:[네이버 지식백과]레시피 카드(인스토어인글로벌)

요리과정: 메밀가루와 고구마녹말을 섞은 후 70℃ 정도의 더운 물에 식소다를 넣어 반죽한다. 메밀가루만으로 반죽하면 제면성이 없으므로 고구마녹말이나 옥수수녹말, 또는 감자녹말이나 밀가루를 섞는다.

2. 소고기와 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 각각 찬물에 넣어 20분 정도 삶는다. 소고기와 돼지고기 육수를 같이 섞은 후 토종닭과 큼직하게 썬 청무우를 넣고 거품을 걷어가며 40분간 더 끓인다.

3. 육수가 다 끓으면 익은 고기를 꺼내어 소고기와 돼지고기는 결반대 방향으로 얇고 어슷하게 썰고, 닭고기는 결대로 찢어 놓는다. 끓인 육수는 고운 체에 받쳐 놓는다.

4. 얇게 썬 고기에 간장과 소금으로 간을 맞춘 육수를 고기가 잠길 정도로 부어 마르지 않게 둔다. 나머지 육수에는 간장을 넣고 다시 한소끔을 끓인 후 소금을 넣고 식힌 후 동치미국물(육수7 : 동치미국물3)을 섞어 찬곳에 두어 냉면육수를 만든다.

5. 오이는 세로로 반을 갈라 어슷하게 썰고 배는 껍질을 벗기고 세로로 잘라 씨를 제거 하고 얇게 썬다. 배추김치의 양념이 없는 줄기부분을 5cm 길이로 채 썬다.

6. 달걀 1개는 삶아 반으로 가르고, 다른 1개는 황백을 섞어 얇게 지단을 부쳐 3~4cm길이로 가늘게 채썬다.

7. ①의 메밀반죽을 국수틀에 내려 끓는 물에 삶아내고, 찬물에 재빨리 헹궈 1인분씩 사리를 짓는다.

8. 그릇에 냉면사리를 담고 그 위에 배추김치, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오이와 배, 달걀지단을 올린다. 삶은 달걀을 얹고 냉면육수를 부어 식초와 간장을 같이 내고 겨자장도 기호대로 곁들인다.

출처:네이버지식백과:한식진흥원

만드는법:

베이컨은 길이를 2등분해서 팬에 올려 노릇하게 구워 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.

토마토는 씻어서 0.5㎝ 두께로 썰어 씨를 빼고 양상추는 큼직하게 손으로 뜯어 물에 헹궈 둔다. 양파도 0.5㎝ 두께로 가로로 썰어 찬물에 헹궈 아린맛을 뺀 후 건져 토마토, 양상추, 양파 모두 마른 면포에 올려 손으로 두드려 가면서 물기를 닦는다

슬라이스 체더치즈는 식빵 크기의 반 정도로 적당하게 잘라 놓는다. 마요네즈와 토마토케첩, 머스터드를 잘 섞어서 샌드위치에 바를 소스를 만든다

식빵 한 쪽을 도마에 올리고 ④의 소스를 펴 바른 후 양상추→토마토→양파→베이컨→슬라이스 체더치즈를 차례로 올리고 소스를 적당하게 뿌린다. 다른 한쪽의 식빵을 덮어서 물기를 꼭 짠 면포로 덮어 식빵과 속의 재료가 흡착되도록 살짝 누른 후 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다

출처:[네이버지식백과]BLT샌드위치 (마로니에북스요리정보)

만드는 과정

01.냄비에 물을 넣고 끓인다. 물이 끓어오르면 라면에 들어 있는

스프를 넣고 1분간 더 끓인다. 대파는 송송 썬다.02. 면을 넣고 2분간 더 끓인다.(라면 면발을 건져 들었다 놓았다를 반복하면 라면 면발이 차가운 공기를 만나면서 더욱 꼬들꼬들 해진다.03. 라면 면발이 반정도 익으면 달걀을 넣고 2분간 더 끓이다가 대파를 넣는다.

출처: [네이버 지식백과]쿡쿡TV

만드는 법

멥쌀(short grain)을 금이 없고 일정한 크기와 투명한 것으로 구매한다. (경우에 따라서 롱그레인을 사용할 수 있다.)

2. 쇠고기는 등심 또는 목심에 가까운 부드러운 부분을 구매한다.

기초손질

1. 쇠고기는 냉동일 경우 해동 시켜 흡수지 또는 냉장 상태로 둔다.

2. 표고버섯과, 시금치, 숙주나물, 당근은 깨끗하게 씻어 둔다.

재료 만들기

1. 쇠고기는 원하는 크기로 다지거나 채썰어둔다.

2. 어린채소는 씻어 물기를 제거한 후 냉장 보관한다.

3. 표고버섯, 시금치, 숙주나물, 당근은 소금을 넣은 끓는 물에 30초 정도 데쳐 얼음물에서 식혀 물기를 빼준다.

4. 달걀은 노른자가 반숙이 될 정도로 팬후라이하여 따뜻한 곳에 보관해 둔다.

5. 고추장 소스 재료를 모두 섞어 양념고추장을 만들어 둔다.

6. 밥은 쌀과 물 1:1 비율로 하여 밥알이 살아 있는 정도로 짓는다.

만들기

1. 시금치와 숙주는 참기름 1~2ml를 넣고 약간의 소금과 함께 각각 무쳐둔다.

2. 표고버섯과 당근은 팬에 식용유 20ml 정도를 두르고 센불에서 30초 정도 볶은 후 상온에 둔다. 소금으로 간을 한다.

3. 쇠고기는 식용유 10ml 정도를 두르고 다진 마늘과 함께 볶아 약간의 소금과 후추로 간을 한 후 상온에 둔다.

4. 뜨거운 볼(또는 깊이가 있는 접시)에 200g 정도의 밥을 담고 그 위에 나물을 얹고 마지막으로 어린채소를 얹는다.

5. 맨 위에 달걀을 얹은 후 참기름을 주위로 뿌려 제공한다.

6. 비빔밥용 고추장은 1인분에 20g 내외의 양을 작은 볼에 담아서 따로 제공한다

출처 [네이버 지식백과]la에서 선호하는 한식 11선 농림축산식품무 한식진흥원