อาหารประเทศอาเซียน by ภาวิณี จันทร์หอม

อาหารไทย

phawinee1634_ — 2024-01-10 01:50:56 UTC

อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของประเทศไทย อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของคนไทย คือ ต้มยำกุ้ง

อาหารเวียดนาม

phawinee1634_ — 2024-01-10 01:55:19 UTC

เฝอ เมนูอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง ต้นกำเนิดมาจากทางภาคเหนือของเวียดนามแล้วแพร่เข้าสู่เมืองอื่น ถ้ามาเที่ยวเวียดนามจะเห็นเมนูนี้ขายทั่วไป หน้าตาคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กบ้านเรา แต่จะมีลักษณะแบนและกว้างกว่า เส้นจะเหนียวนุ่มและเป็นเส้นสด โดยเฝอที่นิยมในเวียดนาม คือ เฝอเนื้อวัวกับเฝอเนื้อไก่ ความพิเศษคือ น้ำซุปใสตุ๋นจากเนื้อหรือไก่ ผสมกับความหอมของเครื่องเทศ โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยมะนาว ซอยฮอยซิน ซอสพริก หรือกะปิ แกล้มกับผักดิบอย่างเช่น โหระพา ถั่วงอก

อาหารประเทศบรูไน

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:12:16 UTC

นาซี เลอมัก (Nasi Lemak) เป็นอาหารบรูไนที่สามารถพบเห็นได้ทั้งในอินโดนีเซีย, สิงคโปร์ และมาเลเซีย ไม่เพียงเฉพาะแค่ในประเทศบรูไนเท่านั้น โดยใช้ข้าวที่หุงกับน้ำกะทิและใบเตย เสริฟพร้อมเครื่องเคียงที่ประกอบไปด้วยไก่ทอด, ไข่ต้ม,แอนโชวี่, ซัมบัล และถั่วลิสง ซึ่งบางครั้งจะห่อมากับใบเตยเวลาเสิร์ฟ แต่ในบรูไนและมาเลเซียนิยมเสิร์ฟมาบนกระดาษสีน้ำตาล หรือกระดาษห่ออาหารทั่วไป และเป็นเมนูอาหารบรูไนที่วางขายในร้านฟาสต์ฟู้ดอีกด้วย

อาหารประเทศมาเลเซีย

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:14:41 UTC

ลักซา หรือก๋วยเตี๋ยวแกง ตัวเส้นใช้เป็นเส้นขนมจีน บางสูตรใช้บะหมี่เหลืองหรือเส้นหมี่ ราดด้วยแกง 2 แบบ ได้แก่ Curry Laksa แกงเผ็ดใต้ผสมผงกะหรี่ ใส่เนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง ปลาหมึก เนื้อไก่ เป็นต้น ใส่เห็ดฟาง เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ใส่ผักลวกตามชอบลงไป และ Assam Laksa แกงปลารสเปรี้ยวจากมะขามปรุงรสด้วยกะปิ แกล้มกับผักสด เช่น ถั่วงอก แตงกวา ปลีกล้วย หอมแขก เป็นต้น

อาหารประเทศลาว

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:16:00 UTC

คงยากที่จะเถียงว่าส้มตำนั้นเป็นอาหารประจำชาติลาวหรือไทยกันแน่ แต่หน้าตา รสชาติ วัตถุดิบ ของตำลาวนั้นเรียกได้ว่าเป็นอาหารลาวที่ขายดีในไทยเลยทีเดียว ที่ลาวนั้นบางร้านอาจจะเติมกะปิให้นัวยิ่งขึ้น ส่วนเส้นมะละกอก็จะใช้เป็นเส้นใหญ่กว่าบ้านเรา ใส่มะเขือเทศ ปลาร้า เครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งช่วยให้รสชาติจัดจ้าน ทานกับไส้อั่วและข้าวเหนียวร้อนๆ นั้นเข้ากันเป็นอย่างดี

อาหารประเทศอินโดนีเซีย

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:17:34 UTC

Gado Gado (กาโด กาโด) เป็นอาหารประจำชาติของอินโดนีเซีย ที่มีส่วนประกอบของผัก ทั้งผักสด ผักต้ม ผักลวก และธัญพืชหลายชนิด ราดด้วยซอสที่ทำจากถั่วนานาชนิด นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้และไข่ต้ม ทานคู่กับข้าวเกรียบทอด ทั้งข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกียบธัญพืช หรือข้าวเกรียบใส่เมล็ดของผักเหมียง ซึ่งถ้าหากใครนึกรสชาติไม่ออก ลองนึกถึงขนมจีนน้ำพริกบ้านเราก็ได้ค่ะ แม้ส่วนผสมจะไม่เหมือนกัน แต่รสชาติปรุงแต่งมีความคล้ายคลึงกันอย่างมาก

อาหารประเทศฟิลิปปินส์

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:18:48 UTC

อโดโบของฟิลิปปินส์ หมายถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก นำไปต้มในน้ำส้มสายชู พร้อมส่วนผสมอื่นๆ น้ำส้มสายชูนับว่าเป็นสิ่งสำคัญที่ถือเป็นเอกลักษณ์ของอโดโบ น้ำส้มสายชูของฟิลิปปินส์นั้นมีหลากหลาย ที่เป็นที่นิยมกันคือ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำหวานของต้นจากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย และข้าว

อาหารประเทศสิงคโปร์

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:20:50 UTC

ซิกเนเจอร์ของประเทศสิงคโปร์และเป็นเมนูอาหารสุดขึ้นชื่อของทางฝั่งมาเลเซียและทางใต้ของไทย โดยอาหารจานนี้ได้รับเอาอิทธิพลที่ผสมผสานระหว่างสองประเทศจนเป็นเมนูที่เข้ากันอย่างลงตัวนั่นก็คือ บักกุ๊ดเต๋ หรือ ต้มกระดูกหมูที่มีความอร่อยกลมกล่อมของน้ำซุปที่โดดเด่นด้วยความหอมและเผ็ดร้อนจากตัวพริกไทยดำ ตุ๋นด้วยไฟปานกลางกับกระดูกหมูจนเปื่อยนุ่ม และเติมเเต่งรสชาติให้เข้มข้นด้วยเครื่องในหมู

อาหารประเทศเมียนมาร์

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:22:38 UTC

ขนมจีนพม่า เพราะคล้ายกับขนมจีนน้ำยากะทิบ้านเรา แต่ของเขาจะใช้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำซุปที่ทำจากปลา สมุนไพร และหอมแดง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ส่วนเครื่องเคียงก็ยังคล้ายกับขนมจีนบ้านเราก็คือจะมีหัวปลีหั่นฝอยให้ความกรุบกรอบ ท็อปปิ้งด้วยไข่ต้ม ผักทอด หรือถั่วทอดแบบแผ่น และก็เพิ่มรสชาติด้วยมะนาวหรือพริกป่น ปรุงได้ตามใจชอบเลยค่ะ ตามจริงแล้วเมนูนี้จัดเป็นอาหารเช้าของคนพม่า แต่ก็หาทานได้ตลอดทั้งวันตามร้านข้างทางทั่วไป

อาหารประเทศกัมพูชา

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:23:31 UTC

อาม็อก (Amok) เป็นอาหารกัมพูชาที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ลักษณะจะคล้ายกับห่อหมก แต่เนื้อสัตว์หลักที่เขาใช้จะเป็นเนื้อปลาน้ำจืด ผสมด้วยเครื่องต่างๆ ทั้งขิง ขมิ้น ตะไคร้ กะทิ นำไปนึ่งพออยู่ตัว รับประทานพร้อมข้าวสวย จะได้ความเป็นครีมมี่แบบอาหารอินเดีย แต่รสชาติไม่เผ็ดเท่าห่อหมกไทย

อาหารประเทศจีน

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:25:09 UTC

ติ่มซำ เป็นเมนูอาหารจีนแนะนำ สำหรับผู้ที่เริ่มลองทานอาหารจีนเป็นครั้งแรก เนื่องจากเป็นเมนูที่ทานง่าย มีรสชาติหลากหลาย มีหลายเมนู และ ไม่เผ็ดเมื่อเทียบกับอาหารจีนต้นตำรับแท้ๆเมนูติ่มซำ เป็นเมนูอาหารจีนกวางตุ้ง ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองกวางตุ้งแท้ๆ โดยคำว่าติ่มซำ (Dim Sum) นั้น เป็นภาษากวางตุ้ง แปลว่า “Touch The Heart” ซึ่งเป็นการแสดงความหมาย และ สะท้อนเอกลักษณ์ของเมนูนี้ และ วัฒนธรรมอาหารจีนได้เป็นอย่างดี เพราะติ่มซำนั้น เกิดจากกรรมวิธีการทำอย่างพิถีพิถัน ทั้งการปรุงรส การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงศิลปะการตกแต่งแต่ละจาน ให้มีขนาดพอดีคำ

อาหารประเทศออสเตรเลีย

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:27:07 UTC

มาร์ทีนี่กานสฺ เป็นเมนูอาหารออสเตรียที่หาทานที่ร้านอาหารหรู ได้แค่ในช่วงเดือนตุลาคม ถึง เดือนพฤศจิกายนเท่านั้น เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นอาหารที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลวันนักบุญมาร์ติน (St. Martin) ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือว่าเป็นอาหารจานพิเศษ

อาหารประเทศเกาหลี

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:28:01 UTC

อีกหนึ่งเมนูสุดฮิตที่ขนาดมีแบบกึ่งสำเร็จรูปวางขายในเมืองไทยเยอะมากคือ ต็อกบกกี ซึ่งเราเห็นกันบ่อยในซีรีย์เกาหลี ทั้งยังเป็นเจ้าแห่งสตรีทฟู๊ดอีกด้วย แต่ทราบหรือไม่ว่าดั้งเดิมแล้วเป็นอาหารชาววัง เรียกว่า ต็อกบกกิในพระราชวัง ซึ่งทำมาจากแป้งเค้กข้าวนำไปผัดกับซอสโคชูจัง สำหรับสูตรดั้งเดิมจะผัดกับเห็ดหอม ผัก และซีอิ๊ว

อาหารประเทศญี่ปุ่น

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:29:47 UTC

ถ้านึกถึงอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ก็ต้องเมนูซูชิที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดีนี่แหละ ซึ่งก็มีอยู่หลายประเภท โดยจะนำข้าวปรุงรสปั้นเป็นก้อนหรือนำไปห่อสาหร่าย มาโปะด้วยเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ เพิ่มรสชาติด้วยการป้ายวาซาบินิดหน่อย และจิ้มโชยุเล็กน้อย กินง่ายเป็นคำ ๆ

อาหารประเทศนิวซีเเลนด์

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:31:36 UTC

เมนูของหวาน ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารนิวซีแลนด์ขึ้นชื่อ ที่เชื่อว่าหลายคนคงจะเคยได้ยิน หรือ เคยเห็นหน้ากันมาบ้างแล้วกับเมนู Pavlova (พัฟโลว่า) เมนูเค้กสีสันสดใส หน้าตาน่ารักจานนี้ ซึ่งนอกจากรสชาติของเขาจะอร่อย ละมุนลิ้นแล้ว เชื่อหรือไม่ว่าขนมหวานนิวซีแลนด์จานนี้ มาพร้อมกับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์อันอันแสนน่ารักของประเทศนิวซีแลนด์

อาหารประเทศรัสเซีย

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:32:27 UTC

เริ่มต้นกันที่เมนูเบา ๆ อย่างปิร็อก (Pirog) กันค่ะ อาหารประจำชาติรัสเซียเมนูนี้ เป็นพายรัสเซียยอดนิยมที่ทำจากแป้งสาลี, ยีสต์, ชอร์ตครัสต์ หรือใช้พัฟเพสตรี้ ที่ใส่ส่วนผสมทั้งคาวและหวาน โดยไส้ที่นิยม ได้แก่ เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด, ชีส, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง และผลไม้ เช่น ลูกพลัม, แอปเปิ้ล หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ซึ่งวิธีการทำแป้งพายจะทำแบบปิดหรือเปิดหน้าก็ได้ตามชอบ และสามารถขึ้นรูปร่างได้ทั้งแบบสี่เหลี่ยมและแบบวงกลม ในรัสเซียนั้น pirog เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก และมักจะถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของแม่บ้านที่ดีอีกด้วย

อาหารประเทศอินเดีย

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:33:20 UTC

ไก่ทันดูรี หรือไก่ย่างเนื้อสีแดง ที่เสียบเหล็กไว้ ซึ่งจะมีอยู่ทั่วไปในร้านอาหารอินเดีย เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำเลยค่ะ ใครที่ยังไม่เคยลองอาหารอินเดียต้องลอง เพราะเป็นรสชาติที่ทานง่าย มีรสเค็มเล็กน้อยจากเครื่องเทศอินเดีย จะไม่ออกหวานเหมือนไก่ย่างไทยเรา แต่รับรองว่าถ้าได้ลองแล้วจะติดใจไม่ยากเลยค่ะ

อาหารประเทศสหรัฐฯ

phawinee1634_ — 2024-01-11 12:34:14 UTC

บาร์บีคิว (Barbecue) เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดโดยตรงมาจาก บาร์บาโคอา (barbacoa) ซึ่งเป็นประเพณีการรมควันเนื้อของชาวพื้นเมืองในแคริบเบียน ในอดีตเราสามารถพบเมนูบาร์บีคิวได้ในพื้นที่ชนบทของอเมริกาเป็นส่วนใหญ่ แต่ในปัจจุบันเมนูนี้ได้แพร่กระจายไปยังเมืองใหญ่ต่าง ๆ มากขึ้น อีกทั้งยังมีสูตรและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละพื้นที่ เช่น เมื่อเดินทางไปเมมฟิส คุณสามารถหาซี่โครงหมูย่างบาร์บีคิวที่มีรสเผ็ดร้อน บาร์บีคิวที่หลุยส์เซียน่าจะเสิร์ฟมาในขนมปังนุ่ม ๆ ในขณะที่นอร์ธแคโรไลนาตะวันออก หมูจะถูกทำให้สุกอย่างช้า ๆ บนถ่านหิน และราดด้วยซอสเผ็ด เป็นต้น ดังนั้นหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวอเมริกาตามรัฐต่าง ๆ แนะนำให้ลองมองหาเมนูบาร์บีคิวของแต่ละที่