La Chandeleur est célébrée pour marquer la présentation du petit Jésus au Temple, 40 jours après sa naissance. Elle aurait été mise en place par le pape Gélase 1er au cinquième siècle et se nomme ainsi car les croyant étaient invité à défiler avec des chandelles. 

Comme beaucoup de fêtes chrétiennes (Noël, etc.), elle intervient également à une date d'une ancienne fête païenne qui célébrait la fin de l'hiver. On vénérait la lumière, censée garantir la fertilité de la terre et donc de bonnes cultures pour l'année à venir. 

La tradition de la crêpe à la Chandeleur aurait deux origines possibles, remontant à près de 1.500 ans. Une thèse veut que c'est le pape Gélase 1er en personne qui instaura cette tradition. Il aurait ainsi fait des galettes à base de farine et d'œufs pour sustenter les fidèles après leur parade avec des chandelles. Cette recette se serait transmise jusqu'à se transformer pour devenir la recette des crêpes d'aujourd'hui (farine, œufs et lait). 

L'autre explication serait que la crêpe symbolise le soleil dans l'esprit des paysans. Et donc, dans leur volonté d'honorer le soleil pour se garantir de bonnes récoltes, ils auraient pensé à faire des crêpes. Ronde, jaune et chaude, la crêpe qui saute dans la poêle marquerait la montée du soleil dans le ciel. Une tradition qui permettait aussi d'écouler leur restant de farine avant une nouvelle récolte.

Tradition que les gourmands ont donc continué de maintenir pour le plus grand bonheur des petits comme des grands.

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