馬刺し

にんにくや醤油をつけて食べる

馬はお祭りや参勤交代など昔から親しまれている動物

小麦粉を水で溶いて生地を具材と一緒に焼きへらで食べる料理。庶民の味

すりつぶした枝豆（ずんだ）を餡に用いてる餅菓子

美味しい食べかた　生姜、ワサビで食べるとおいしい

箸の代わりにねぎをまるごと使ってたべる。

２年１組12番佐藤莉桜

季節に合わせていつでも楽しめる

小麦粉の皮に包んで焼いて蒸したりするおかきのようなもの

水揚げ量が日本一のホッキを使っている

ホッキのかみごたえがおいしい

歴史　鎌倉の延暦寺で700年前から作られている

年間通して食べられるが寒い季節によく好まれて食べられている

いか、玉ねぎ、はんぺん、しゅうまいの皮で作れる。函館名物のいかがふんだんに使われている。

汁物として食卓に並ぶことが一般的だけど、ほうとうのように太い麺を入れて、主食のように食べることもある。県内の学校給食では別の食べ方もある

・小麦粉・卵・砂糖

卵をボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加える。全体になじませたら、サラダ油を加えて、ゴムべらで混ぜる。

生地を丸めて、直径3〜4cmの大きさにする。

160℃の油でゆっくりと揚げ、色が付くまで約5分揚げる。揚げているうちに自然に回転し、割れ目ができる。色が付いたら油切りし、トースターで温めてサクサクの食感を楽しめる。

コテを使って分けて食べるのが主流です

材料は青大豆、佐藤、もち粉

青大豆と米の粉をまぜ、ぬるま湯でこね、かまぼこの形でまとめる。健康と豊作をいのって蒸したり焼いたりで食べれる。見た目が安心できる。

マウゼル村でとても職に困ってたところ漁師が魚を釣って作ったという伝説がある

2年1組佐藤莉桜

現在は屋外イベントやスポーツ観戦に手軽に食べられている

昆布と細切りスルメ、ニンジンを醤油ダレに漬けこんで、唐辛子で味にしまりをつけたもの。 ぬめりと歯ごたえが特徴的な漬物です。 本来は、かつて大量に獲れたニシンの数の子の保存や活用のために作られていました。 そのため昆布やスルメ、ニンジンに数の子を混ぜたものが松前漬けのスタンダードとなっています。

柔らかくてもちもちした食感の和菓子

餅を木や竹を燃やした灰からとったあくに浸した後、そのもち米を孟宗竹（もうそうちく）という皮で包んで完成

米　2合

鱗や内臓をしっかり取り、洗い流す

塩を両面に軽くまぶしてグリルで軽く焦げ目をつけて焼きます。

土鍋には昆布だしと米をいれる

土鍋に焼いた鯛を加えて蓋して火にかける

沖縄の郷土料理で、ゴーヤ、豚肉など炒めた料理

塩と醤油、砂糖などで味付けをしたもの

起源

発祥については諸説ありますが、1960年代後半から1970年代初頭にかけて、ロサンゼルスの日本料理店で考案されたという説が有力

米にトマトベースの汁をかける料理

ローマ時代から食べられているとされている、国民的詩人の誕生日である1月25日に行事と共に食べられる

元々はボー・ルックラック（Bo luc lac）という同じような料理がベトナムにあり、ベトナムがカンボジアを植民地化した際に流入した料理とされています。

二年一組佐藤莉桜

栄養価が高くて、風味豊かなそば

魚のすり身に炙った味噌、すりごまなどを合わせたものを、魚の頭や骨、昆布などでとっただし汁で伸ばし、豆腐を加え、冷えた麦飯にかけて食べる郷土料理。使う魚は様々ですが、一般的にはアジやトビウオ、カマスなどを使用。古くは鎌倉時代の書、鎌倉管領家記録に「武家にては飯に汁かけ参らせ候、僧侶にては冷汁をかけ参らせ候」と記されていた。これが全国に広がったが、特に夏の厳しい宮崎県の風土に適して郷土料理として定着するようになった。現在でも宮崎県の家庭では一般的に食されている。

岩手県北部発祥の郷土料理で青森県南部でも食べられている。冬に食べられることが多く寒い時期に好まれる。

また12月3日はひっつみの日と制定されている。

• 1

  ボウルに小麦粉をふるって入れ、くぼみを作り、水を入れる。初めに箸で混ぜ合わせてから、手で耳たぶ程度の硬さにこね、ラップをして冷蔵庫で1～2時間寝かせておく。

• 2

  大根とにんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにし水に1分程さらしてアクを抜く。しいたけは軸をとって薄切りにする。

• 3

  鍋にだし汁を入れ、鶏肉をひと口大に切って加える。ひと煮立ちしたらアクをとり、大根、にんじん、ごぼうを入れる。

• 4

  3に1を薄くのばして入れ、しいたけを加えて塩、しょうゆ、酒で調味する。生地をのばす際は、左手に生地を持ち、右手で生地を引っ張りながら薄くのばし、食べやすい大きさにちぎる。（5cm四方弱の大きさが目安）

• 5

  ひと煮立ちしたら、斜め薄切りにしたねぎを加えて火を止める。

驚くほどの鮮度とコリコリとした食感が魅力。透き通った身と甘みが特徴。

水：約500ml（柔らかく煮る用）

薬味（お好みで）：ネギ、生姜

調味料：醤油や酢味噌（分量は少量）

作り方

下処理：流水でいご草を洗い、鍋に水といご草を入れて柔らかくなるまで煮ます。

練り・固め：煮た海藻を練り、薄く伸ばして冷やし固めます。この時、焦げないよう注意

地域の特色

佐渡島は日本海に浮かぶ新潟県の島で、山と海に囲まれた自然が豊かです。能や薪能などの伝統芸能や歴史的な文化が残り、農漁業も盛んで、地元食材を活かした特産品も豊富です。さらにトキ保護やエコツーリズムで自然保全にも力を入れています

豊臣秀吉の時代に朝食して食べていたのが起源とされている

もち米を使い、具材には地元の野菜や肉が入っている。

福にちなんでふくと呼びその刺身をふく刺しとも言う

透けるほど薄く切るのが特徴

９～３月に食べれる

2年３組福井崇義

岩手県にある三陸海岸は、世界三大の漁場である

鮭や玉ねぎ、えのき、人参などの様々な食材を使い、味噌で味付けをする。道内でも場所によってアレンジが存在する。

真岡市は、55年連続いちご生産量1位を誇る「いちご王国栃木県」において一番の生産量です。

「いちご日本一のまち」といわれています。

いちご飯は、そんな真岡市産のいちごを使ったグルメを開発したいと、市内の高校生が発案したグルメです。

中国料理『コウヤンロウ（鶏羊肉）』がジンギスカンのルーツであろうとも言われています。それを日本人が食べやすいように工夫し、分かりやすい名前にして、今のジンギスカン料理ができあがった。

作り方

1. 1キャベツはざく切りにします。ピーマンは細切りにします。

2. 2りんごはすりおろします。

3. 3ボウルにラム肉、2、漬けダレの材料を入れ、全体に味がなじむように揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間程度おきます。

4. 4強火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れ、キャベツがしんなりするまで炒め取り出します。

5. 5同じフライパンを中火で熱し、3を入れ7分程炒め、ラム肉に火が通ったら火からおろします。

6. 6器に4、5を盛り付け、糸唐辛子を散らしたら出来上がりです。

おいしそー食べたい

盛岡冷麺

小麦粉と片栗粉(ジャガイモのでんぷん)で作った半透明の麺が特徴

スープやキムチと合わせたりして食べる

朝鮮から伝わってきた冷麺を盛岡流でアレンジした

材料、米　２合

　　　エビ（ゆで）　５尾

　　　綿糸卵　卵二個分

　　　にんじん　10個（花形に抜いたもの）

　　　さやえんどう　5個

　　　でんぶ　大さじ１（ピンク色のもの）

合わせ酢、ミツカン、穀物酢　36ml

　　　　　砂糖　大さじ４

　　　　　塩　小さじ１

調味料１、干しシイタケ　10ｇ

　　　　　砂糖　10ｇ

　　　　　しょうゆ　大さじ２/３

　　　　　酒　小さじ１

　　　　　みりん　小さじ１

調味料２、レンコン　10枚（輪切り）

　　　　　ミツカン穀物酢　大さじ２

　　　　　砂糖　大さじ２

　　　　　酒　大さじ２/３

　　　　　塩　少々

1. 米を炊き、酢・砂糖・塩を混ぜた合わせ酢で味を整え、冷ましながらうちわで扇いでつやを出します。

2. 木枠（押し型）を用意し、底にラップを敷きます。

3. 酢飯を平らに敷き、その上に具材を順番に重ねていきます。

4. 具材と酢飯を交互に重ね、数層にしていき、最後にもう一度酢飯を載せて全体を整えます。

5. 木蓋でしっかりと押して形を整え、上から重しを乗せて15〜30分ほど馴染ませます。

6. 時間を置くことで酢飯と具材がなじみ、切り分けやすくなります

米と蛸を一緒に炊いて作る。この時、酒やみりん、しょうゆなどを入れて味をつける。

現在では、家庭料理として親しまれる。

駅弁としても販売されている。

だし汁に、もち粉で作った団子とささげ豆、ズイキと呼ばれる里芋の茎を入れ、煮て、みそを加えて作る。女の子には俵型の団子、男の子には、ひょうたん型の団子を入れる。

体に良いとされ、地元の人々に親しまれている。

・スプーンでいただく

このふわふわ感と程よい甘さは飛んでしまうほどだ。

たくさんのトッピングが乗っているため落としがち

食材、分量↓

• ごはん：1合分(350g)

• 油揚げ：4枚(80g)

• 人参：1/5本(30g)

• ごぼう：10cm(30g)

• れんこん：1/5節(40g)

• しいたけ：1個

• 枝豆[冷凍]：20g

• みりん大さじ1

• 砂糖大さじ1/2

• しょうゆ大さじ1

• 和風顆粒だし小さじ1/3

• 水100cc

  多様な特色と甘辛い味付けが特色

里芋をだし汁と味噌で煮たシンプルな料理

阿賀野川と早出川の流れる五泉市は、豊かな水と水捌けのいい肥えた土壌に恵まれ、昔から農家が自家野菜として里芋を栽培した

ますかサーモン、酢飯、塩、笹

酢じめしたサーモンと酢飯を並べて切る

昆布で出汁を取ったり食材には人参ジャガイモ長ネギゴボウこんにゃくなどが入っている

きびの香ばしさと、もちもちとした食感、やさしい甘みが特徴。

様々な味がありお土産として大人気

どんがら汁:寒ダラの身を骨ごとぶつ切りにし、内臓もすべて鍋に入れ煮込む。味の決め手は肝や白子を味噌ベースのスープに溶いたり一口大サイズに切って煮込んだりして食べる鍋料理。

・広島風と関西風があって広島風は麵を使う

・鉄板で焼いてマヨネーズやソースをかける

・具材は自分の好みなものを入れられる

２年４組小野雄生

秋刀魚、酢飯、蜜柑、柚子、塩、寿司飯、手水

・秋刀魚寿司は、三重県志摩半島から和歌山県に至る熊野灘沿岸一帯に伝わる郷土料理で、主に祝いの席や祭事などで食べられる。

・江戸時代から受け継がれる伝統的な歴史ある料理

・いろいろな味付けをしたおもちをお膳に並べて出す

・お正月、お祝い、おもてなしなどで食べられる

・三百種類以上の味付けがある

キャベツをきざむ

水＋ソース＋小麦粉をまぜる

キャベツと好きな具を焼く

まんなかに生地を流す

まぜて焼いて、ヘラで食べる

１年の福を願い節分に食べられるもの。七福神にあやかり７種類を使った太巻きが主流になっている。今では全国の人が食べているけどもとは関西の風習。

里芋、牛切り落とし肉、こんにゃくなどを煮たもの

地域によって具材や味付けが異なるのが特徴

発酵させたニシンの缶詰。開けると強烈な臭いが漂い、屋外で食べるのが一般的

トルティーヤという生地に肉や野菜を入れて食べるもの

柔らかい麺を沸騰したお湯で三分茹で、それをたまり醬油、みりん、砂糖を混ぜ、昆布だしを加えた濃厚でやや甘めのタレと絡めて食べる。

伊勢うどん

普通のうどんの2～3倍の太さを持つ極太麺

色の濃い少量のタレで食べる

材料↓

・白身魚のフライ

・棒状のフライドポテト

・小麦粉

・卵

・水

・ビール

・油

シンプル差と多様性が特色

提供時温度は熱い

発祥地はイングランド

ナポリ発祥

イタリアでは有名な料理

☆小樽で獲れたお魚たち

小樽で獲れた質のいい魚介類を使っているため、鮮度が良く人気

たくさんの寿司屋が並んでいる「寿司屋通り」は、まさに天国

職人が命を吹き込んで作った究極の一貫

鶏もも肉にしょうゆやにんにくで下味をつけて、もち粉でまぶし、油で揚げます。

２年４組小野雄生

・フライドポテトにチーズとソースがのった、濃厚な味わいのポテト料理

・危うい名前とは逆にとてもおいしそうだ。

・中国では主食として食べられている

長ネギ

メンマ

チャーシュー

明治１７年［１８８４年］に函館市に構える洋食店で提供された「南京そば」が日本はじめてのラーメン

戦後になるとラーメンが食生活に浸透していった。

札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメン、旭川の醤油ラーメンなどご当地ラーメンが生まれた。

焼く

昔、貴重な海の幸をムダなく食べきるために、あまったゲソの部分も残さず食べるアイデアが発祥

「いか」の「めんち」で家庭によってつくり方が違う。揚げたり、焼いたり煮たり玉ねぎやキャベツと一緒に料理される。戦後の物資不足の時代に家庭で手軽に作れる料理として広まる

その油渕を使った宮城県の代表的な料理。地元の旅館の女将が、かつ丼の肉が食べられない人のために油渕を使用して作った料理である。

B1グルメグランプリで入賞してから、全国的に食べられるようになった。

肉が苦手な人や、ベジタリアンの人でもおいしく食べることができる。

ゴーヤチャンプルー

あまいトマトだけを使っている

帯広で養豚業が盛んになり一緒に豚丼も食べられるようになった。店によって違う甘辛いタレが人気！

養豚業がさかんだった帯広市が豚丼発祥の地といわれている。

昭和初期に帯広市内の食堂「ぱんちょう」で、炭火で焼いた豚肉に鰻の蒲焼き風のたれをかけ、ごはんにのせたのがはじまりだとか。スタミナのつく料理として高価な鰻の代わりに、身近な存在だった豚肉を使ったという。

煮込みジンギスカン

もち米と黍をまぜ水飴と砂糖を加え練り上げて丸めてゆでる

桃太郎が由来かも

伝わる技術知恵が息づいている

大日本帝国海軍時代に給糧艦間宮で作られた

とても人気がある食べ物

いきなり団子は、もちもちでほんのり塩味のする生地と、さつまいもとあんこのやさしいあまさがぴったり

凝縮された濃厚な旨味の「アサヒガニの焼き蟹」

海外では「Spananer crab」（スパナ クラブ）と呼ばれ、ハサミが工具のスパナに似ている事が名前の由来。

一般的な蟹は横歩きだが、アサヒガニは縦に歩くそう。

ヤドカリとカニのちょうど中間ぐらいの生物を示しているとのこと。

・正式名称は「インサラータ・ディ・カプレーゼ」で、カプリ島のサラダという意味。ナポリ湾に浮かぶ島で、ここから全国に広まったことからその名がある。

・バジルの緑とモッツアレラチーズの白、トマトの赤色がイタリア国旗と同じ。

・このサラダは、完熟トマト、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルを使っていて、シンプルなオリーブオイルと塩で味付けされています。

カプレーゼは、1920年代にイタリアで誕生した。

カプレーゼは、そのシンプルさと美しい見た目から、前菜やお酒のおつまみとしても人気があります。

主な食材　薄力粉　白玉　あん

小麦粉と白玉粉で作った平たい団子あんを絡めたあんこもち。

幅広い世代で人気な郷土料理。

名前の由来は「押しつぶされた平らな形だから」「漁業の道具であるへらに似てるから」などという諸説がある。

船祭りが行われる夏に食されやすいそうです

家庭などによって味が変わるそうです。

ウニとアワビを使った吸い物。料理名は煮えたウニが「野いちご」に似ていることが由来でつけられた。

気軽に食べれるソフトクリームは、男女問わず大人気のスイートです。

サラダや前菜、お酒のおつまみなど様々なシーンで食べられる

本場のカレーで味が濃いらしい。

何かトッピングするのは禁止という暗黙のルールがあるとかないとか、

いかはぷりぷりしててコメはもちもちしてておいしい

米やキャッサバなども入っている

国内では主流

熱したフライパンにイナゴをいれて弱火で3から5分空煎りする

砂糖と醤油と料理酒を入れて煮立たせる。

汁気がなくなったらみりんを入れて冷めたら塩を振って完成

今となっては有名になったラーメン。

中国発祥だとかじゃないとか、

タケノコやウド、にんじん、ごぼうも入っています。日本人にとって古来より馴染み深い食品で作られたものです。

中華粥は、出汁のうまみが効いていて優しい味わいが特徴。

長野県塩尻市や山口県でも郷土料理となっている。

名前の由来

山賊焼きを発案したとされる塩尻市の居酒屋の名前「山賊」が由来という説がある。2つ目は、山賊は旅人から物やお金を取り上げる「トリアゲル」の語呂合わせから来たという説もある。

長野県塩尻市や山口県でもある郷土料理となっている。

名前の由来

山賊焼きを発案したとされる塩尻市の居酒屋の名前「山賊」が由来という説がある。2つ目は、山賊は旅人から物やお金を取り上げる「トリアゲル」の語呂合わせから来たという説もある。

• 生のフォアグラ約600グラム

• ポートワイン（赤）小さじ1

• 塩、コショウ

1. フォアグラを左葉と右葉の2つに分け、血管や筋を慎重に取り除きます。作業が終了したら、2つを合わせて元の肝臓の形にします。

2. 全体にまんべんなく塩、コショウをし、適当な大きさのテリーヌ型に入れ、ポートワインを加えます。

3. テリーヌ型を湯を張った天板に載せ、150度に予熱したオーブンで50分焼きます。

4. オーブンからフォアグラを取り出し、表面に浮いている溶けた脂を取り除きます。この脂は取っておきます。

5. 溶けた脂肪を浮き上がらせるため、テリーヌ型に入る大きさの板にラップを巻いてフォアグラにかぶせ、その上から重しをします（例えば缶詰1個）。テリーヌ型を皿に載せて冷蔵庫で8時間寝かせます。

6. 板を取って、必要であればフォアグラを④の脂で覆います。