Otras fuentes atribuyen su origen a la América precolombina, concretamente en la zona de México; siendo una de las especies que introdujeron los españoles en Europa, durante la época del descubrimiento.

Dentro de la especie Cucurbita pepo se distinguen dos subespecies, la subsp. ovifera y la subsp. pepo, el calabacín pertenece a esta última. El grupo de los calabacines fue seleccionado a partir del tipo "cocozelle" en el sur de Europa, extendiéndose posteriormente a todas las regiones templadas del mundo.

La flor de calabacín tiene un sabor suave, fino y delicado que recuerda el de las flores blancas y las almendras tiernas. Es ligeramente dulce, pero con un toque amargo. En italiano, se llama 'zuccini'. Está formada por pétalos grandes cercados sobre sí mismos, acampanados, de color amarillento o anaranjado con la base verde. Es una flor muy crujiente.

El calabacín florece a mediados de verano, época en que se consume la flor. Si se arranca la flor el fruto deja de crecer. La flor de calabacín tiene un contenido calórico muy bajo: 12 kilocalorías por cada 100 gramos. Tiene poca cantidad de carbohidratos, poca grasa, poca proteína y mucha cantidad de agua. Es rica en hierro y en vitamina A.Para consumirla. la flor del calabacín tiene que tener un color fuerte y brillante. Se tienen que tirar las flores que tengan un color marronós oscuro a los pétalos o que tengan los pistilos marrones, puesto que quiere decir que pueden tener hongos o moho. Se tiene que lavar con delicadeza, enjugarla y retirar los pistilos interior.

En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3 semillas por golpe, que se sembrarán juntas al objeto de que al emerger rompan la costra del suelo con mayor facilidad, cubriéndolas con 3-4 cm de tierra o arena, según corresponda. La cantidad de semilla gastada suele ser de unos 10 kg/ha en siembra directa.

La duración de la nascencia en tierra es de 5 a 8 días y en terreno enarenado oscila entre 2 y 3 días.

Práctica que se realiza a los 15-20 días de la nascencia y que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. Es aconsejable no sobrepasar la altura de los cotiledones.

Los sistemas de riego más utilizados en calabacín en invernadero son el riego localizado (goteo y exudación) y el riego a pié (a manta y por surcos).

Al realizar el trasplante, se debe hacer un riego profundo para afianzar las raíces y no se debe volver a regar la planta hasta que las hojas se vean como “alicaídos”; ahí se realizará nuevamente un riego profundo. Éstos pasos deben repetirse hasta que comience a crecer la flor. A partir de allí, el suelo se mantendrá húmedo pero sin excesos de agua.

Mosca blanca: este insecto produce el amarillamiento y debilitamiento de la planta. La forma de combatir esta plaga puede ser cultivar plantas aromáticas repelentes como la albahaca.

Pulgones: el peligro de los pulgones reside en que forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan principalmente en primavera y otoño.

Otras plagas y enfermedades:

Trips

Nematodos

Minadores de hojas

– Su óptimo desarrollo se produce cuando las temperaturas oscilan entre los 25 y los 35° C.

– Debes siempre sacar las malas hierbas y eliminar restos de cultivo, sobre todo para evitar plagas y enfermedades.

– Las flores del calabacín se desprenden solas una vez completada su función y se pudren con facilidad. Esto puede suponer una fuente de enfermedades, por lo que debes eliminarlas cuanto antes.