FASE 2: il succo d'ananas degrada gli istoni attorno a cui è avvolta la molecola del DNA perché contiene una sostanza, chiamata bromelina, che ha la capacità di sciogliere le proteine.

FASE 3: a questo punto il DNA non è ancora visibile perché è solubile in acqua; aggiungendo dell'alcol, in cui non è solubile, affiora gradualmente come una nuvoletta.

Se si preleva il materiale e lo si osserva con il microscopio non si vede la doppia elica, che non è visibile neanche con un microscopio elettronico, piuttosto si vedono filamenti di materiale che si aggregano in fiocchi, similmente a quanto è possibile osservare ad occhio nudo.