Καλλιτέχνης: Στάθης Δρογώσης

Στιχουργός

Συνθέτης: Στάθης Δρογώσης

Άλμπουμ: Η Αγάπη στο Τέλος

Έτος κυκλοφορίας: 2009

• μερίδες 8

• 180 γρ. αλεύρι (1¼ φλ.)

• 180 γρ. ζάχαρη (3/4 φλ.)

• 25 γρ. κακάο (1/4 φλ.)

• 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 2 πρέζα/ες αλάτι

• 1 βανίλια

• 240 γρ. γάλα (ή 1 φλ. φυτικό γάλα)

• 50 γρ. βούτυρο (ή φυτικό βούτυρο)

• Λίγο βούτυρο ακόμα για το ταψί

Για το πασπάλισμα

• 1 φλ. ζάχαρη

• 25 γρ. κακάο (1/4 φλ.)

• 1⅓ φλ. βραστό νερό

Εξοπλισμός

• Κουτάλα

• Μπολ

• Σύρμα 

Εκτέλεση

Προετοιμασία

Λιώνουμε το‏ βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.

Προθερμαίνουμε στον φούρνο στους 170ºC στον αέρα.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό, πυράντοχο σκεύος, 20×30 εκ.

Μίγμα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά.

Το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, το αλάτι και τη βανίλια.

Τα ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το λιωμένο κρύο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα.

Στο ταψί

Αδειάζουμε μέσα το μίγμα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο με ένα κουτάλι.

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια

Περιχύνουμε σιγά-σιγά την επιφάνεια της  µε το βραστό νερό.

Στην αρχή θα νομίζετε ότι κάνατε κάποιο λάθος, αλλά μετά όσο ψήνεται και σταθεροποιείται, τα υπόλοιπα υλικά μετατρέπονται σε ένα υγρό που ποτίζει όλο το γλυκό.

Ψήσιμο-χρόνος

Ψήνουμε  στους 170°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια της.

Εναλλακτικά, ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180°C, στην κάτω σχάρα για 35 με 40 λεπτά περίπου.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται την με κουτάλα όσο είναι ακόμα ζεστή και τρέχει.

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

• 700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 500 γρ. νερό

• 300 γρ. χυμό πορτοκαλιού

Για τη βάση

• 450 γρ. φύλλο κρούστας για γλυκά

• 2 πορτοκάλια

• ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια

• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 250 γρ. σπορέλαιο

• 250 γρ. γάλα πλήρες

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

• 2 λοβούς βανίλιας

• 3 αυγά

Για το σερβίρισμα

παγωτό

γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα 2 πορτοκάλια σε νερό για 1 ώρα.

 Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι

 Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει μία βράση το σιρόπι αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά το σιρόπι.

Για την πίτα

  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100C°στον αέρα.

Ανοίγουμε τη συσκευασία από τα φύλλα και τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο (όσο γίνεται να μην ακουμπάνε μεταξύ τους). Τα αφήνουμε να ξεραθούν, μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες. Είναι έτοιμα όταν θρυμματίζονται εύκολα.

   Εναλλακτικά παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και τα τσαλακώνουμε φέρνοντας κοντά τις δύο μεγάλες πλευρές, σαν ακορντεόν.

 Μεταφέρουμε τα φύλλα σε ένα ταψί 30x40 εκ. βάζοντας το ένα δίπλα στο άλλο.

Τα ψήνουμε στον φούρνο για 1,5 ώρα μέχρι να ξεραθούν.

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160C° στον αέρα.

 Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα στύβουμε για να φύγει όλο το ζουμί τους.

Χτυπάμε τα πορτοκάλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια με το ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια, τη ζάχαρη και το σπορέλαιο.

 Προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανίλιες, τα αβγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Σπάμε τα φύλλα με τα χέρια μας ώστε να γίνουν μικρά κομμάτια. 

Προσθέτουμε μέσα στο μπολ με τη γέμιση, σε 5 δόσεις, τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας πολύ καλά με μια σπάτουλα πριν προσθέσουμε τα επόμενα για να σιγουρευτούμε πως τα φύλλα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

 Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ.

Βάζουμε το μείγμα από τα φύλλα και γέμιση μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα ισιώνουμε καλά.

 Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα.

 Με το που τη βγάλουμε από τον φούρνο περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.

  Όταν κρυώσει κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με παγωτό και γλυκό πορτοκάλι.  

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή όταν ρίξουμε το σιρόπι.

Αναζητώντας μια καλύτερη τύχη, θα βρεθεί μπροστά στις πύλες του επιβλητικού Θόρνφιλντ Χολ. Χωρίς να τον συναντήσει, θα προσληφθεί ως γκουβερνάντα στην υπηρεσία του μυστικοπαθούς Έντουαρντ Ρότσεστερ. O καιρός περνάει και η Τζέιν γοητεύεται από τον ανήσυχο, ψυχρό αλλά κι ευγενικό κύριο του σπιτιού. Και καθώς η καρδιά της αρνείται να υπακούσει στη λογική, ένα τρομακτικό μυστικό αρχίζει να αναδύεται στο Θόρνφιλντ Χολ.

Ένα μυστικό που για ακόμα μια φορά θα την κάνει να βρεθεί ένα βήμα πριν από την εξορία.

Στο τέλος αφηνόμαστε ξανά και ξανά στην ιδιοφυΐα, στο πάθος και στην ορμή της Charlotte Bronte.

Τα τάπερ της Αλίκης είναι μια αθηναϊκή τοιχογραφία της εικοσαετίας 1980-2000. Τρεις γενιές γυναικών ζουν, ονειρεύονται και διεκδικούν: Η Κοραλία, είκοσι χρόνια καθαρίστρια στη ΦΙΝΟΣ ΦΙΛΜ. Η κόρη της Ελένη, πωλήτρια στο ΜΙΝΙΟΝ, που κάνει κι επιδείξεις τάπερ σε σπίτια κυριών. Και το «εξώγαμο» κοριτσάκι της, η Αλικούλα, που πήρε το όνομα της νονάς της Αλίκης Βουγιουκλάκη. Η μικρή μέσα στα πολύχρωμα τάπερ της μαμάς κρύβει παιχνίδια, πασχαλίτσες για τα μαλλιά, στρασάκια, Μπάρμπι, επιθυμίες, ελπίδες κι όνειρα. Όταν η Αλίκη μεγαλώνει, κλείνει ερμητικά μέσα στα τάπερ όλα όσα αισθάνεται.

Αγάπη, οργή, πόνο, έρωτα, γέλιο και κλάμα. Μέχρι που η ζωή της θα απαιτήσει να ανοίξει τα αεροστεγή καπάκια και ν’ αφήσει τα συναισθήματά της ελεύθερα. Τα τάπερ της Αλίκης είναι ένα γκράφιτι στους τοίχους των πολυκατοικιών της Κυψέλης, των μπορντέλων της Φυλής, των θεατρικών σκηνών, των παλιών καταστημάτων και των ρετιρέ με τις στρωμένες τσόχες για κουμκάν. Είναι όσα ζήσαμε κι αγαπήσαμε σε μια Αθήνα που δεν μένει πια εδώ.

Ο πρωταγωνιστής της ταινίας Φάνης Ιακωβίδης , καθηγητής αστροφυσικής στην Αθήνα, περιμένει τον παππού του από την Κωνσταντινούπολη, τον οποίο έχει να δει από την παιδική του ηλικία. Αρχίζοντας προετοιμασίες για την υποδοχή του προσκαλεί όλους τους φίλους του παππού του και ετοιμάζει μια σειρά από πιάτα πολίτικης κουζίνας.

Μια ξαφνική αρρώστια όμως του παππού, δεν θα του επιτρέψει να ταξιδέψει στην Αθήνα. Ο καθηγητής τότε θα αποφασίσει να πάει εκείνος στην Κωνσταντινούπολη για να τον συναντήσει και να θυμηθεί ξανά τα χρόνια που έζησε εκεί με τους γονείς του, τους οποίους ενσαρκώνουν οι Ιεροκλής Μιχαηλίδης και Ρένια Λουιζίδου.

Εκεί επιστρέφουν όλες οι ευχάριστες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας, οι δυσάρεστες του διωγμού και της απέλασης, αλλά και ο πρώτος έρωτας της ζωής του, η Σαϊμέ .

                         ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, πάρα πολύ παγωμένη

• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

• 200 γρ. τυρί κρέμα, ή μασκαρπόνε

• 300 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ, (40 μπισκότα)

• 200 γρ. μπισκότα γεμιστά, ή υλικά της αρεσκείας σας (π.χ. ξηρούς καρπούς, πραλίνα φουντουκιού, dulce de leche)

• Για το σερβίρισμα

• 200 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

• βρώσιμα κονφετί

                  ΕΚΤΕΛΕΣΗ  

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει.

Η κρέμα θα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά και στην αρχή θα πάρει την υφή ενός αραιού γιαουρτιού.Προσοχή, δεν την ανακατεύουμε παραπάνω γιατί θα κόψει.

Αφαιρούμε από το μίξερ και βάζουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ.

Βάζουμε μέσα στον κάδο το ζαχαρούχο γάλα και το τυρί κρέμα. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το τυρί κρέμα.

Ανακατεύουμε ελαφρά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας προσέχοντας να μην χάσουμε όγκο από τη σαντιγί μας.

Εάν το μείγμα δεν έχει αφρατέψει, βάζουμε τον κάδο ξανά στο μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Το μείγμα του παγωτού είναι έτοιμο!

Στρώνουμε σε ένα ταψάκι (25x35) μια μεμβράνη και βάζουμε τα μπισκότα τύπου πτι-μπερ με την καλή όψη προς τον πάτο το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσά τους.

Απλώνουμε από πάνω το μείγμα του παγωτού.

Ενδιάμεσα βάζουμε τα γεμιστά μπισκότα ή τα υλικά της αρεσκείας μας και τα καλύπτουμε με την κρέμα.

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και καλύπτουμε με μια μεμβράνη.

Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για 10 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο κόβουμε το παγωτό με ένα μαχαίρι στα χωρίσματα των μπισκότων.

Για να τα σερβίρουμε, βουτάμε τη μια άκρη του κάθε κομματιού στη λιωμένη σοκολάτα και μετά στα κονφετί ώστε να κολλήσουν πάνω στη σοκολάτα.

Τέλος, τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.

Καλλιτέχνες: Ιουλία Καραπατάκη, Ορέστης Ντάντος

Ημερομηνία κυκλοφορίας: 2022

Η Κίρκη είναι διαφορετική. Είναι μία από τις ελάχιστες γυναίκες της αρχαιότητας που επιτρέπεται να έχει δύναμη και δεν τιμωρείται γι’ αυτό στο τέλος της ιστορίας. Δεν είναι ούτε μοχθηρή ούτε αθώα, αλλά πολυσύνθετη.

Η Κίρκη αντιπροσωπεύει τη γυναικεία δύναμη και αυτό προκαλεί και τρομάζει. Είναι η γυναίκα που έχει περισσότερη δύναμη απ’ όση η κοινωνία λέει ότι πρέπει να έχει.

Η Miller, με ιδιαίτερο λυρισμό και μαεστρία, υφαίνει τον χαρακτήρα της Κίρκης μεταφέροντας τα μυθικά τέρατα και τις περιπέτειές της στο σήμερα και αποδεικνύοντας πόσο επίκαιρη παραμένει η ιστορία της.