Tarea 1 by Vanessa Garfias https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk Cereales y salud en-us 2020-10-09 19:41:21 UTC 2023-05-18 03:09:26 UTC hello@padlet.com Material de consulta: vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875848
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]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875848 Obesidad y diabetes, emergencia epidemiológica. vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875852 Sobrepeso y obesidad de 75% en adultos de 20 años o más
Sobrepeso del 35% en niños de 5 a 11 años
Un aumento del 35 al 38% de sobrepeso en adolescentes. Dentro de los años 2012-2018

]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875852 En la Encuesta Nacional de Salud 2018. vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875855 Donde podemos observar una comparación en el consumo de alimentos no recomendables contra el consumo de alimentos si recomendables. Siendo la población de 1 a 11 años los que tienden a consumir más los no recomendables, y un consumo bajo de frutas y verduras. Esto podría explicarse por como están presentando los padres a sus hijos los alimentos más sanos y no obligarlos a consumirlos como parte de un "castigo".]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875855 Esto ocasiona una dieta de baja calidad y una falta en el consumo de micronutrientes. vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875858 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875858 vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875860 La alimentación mexicana ha sufrido una disminución de alimentos básicos a costa de un aumento en calorías discrecionales.]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875860 Cereales refinados vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875863 El exceso de consumo de tipo de productos (el pan de caja, el pan de bolillo, el pan dulce, los cuernitos, la pasta, las conchas, las harinas, las galletas, los cereales para el desayuno, etc.) provocan un exceso de energía. Debido a que muchos de ellos contienen grasas saturadas agregadas y azúcar agregada.]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875863 Azúcar agregada vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875868 Suele agregarse a los alimentos durante su fabricación o preparación.
El azúcar que se agrega a los alimentos sólo proporciona energía y cuando se consume en exceso es dañina para la salud (Obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y caries dentales.).]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875868 Número de porciones de cereal recomendadas de acuerdo al requerimiento energético de diferentes grupos de edad.(4) vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875872 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875872 Pan vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875876 La Cámara Nacional de Industria Panificadora (CANAINPA) determinó un consumo per cápita anual de 33.5 kg de pan, donde el 70-75% corresponde a pan blanco y el resto a pan dulce, galletas y pasteles. De la misma forma el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL) reconoce al pan de dulce, pan blanco y pan de caja dentro de la canasta básica de las familias mexicanas. 
Siete entidades de la República concentran poco más de la mitad de las unidades económicas dedicadas a la industria panificadora: Estado de México, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Ciudad de México, Sonora y Michoacán (Secretaría de Economía, 2017).
]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875876 Derivados de cereales vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875878 En México se consumen cantidades suficientes de cereales, sin embargo la gran mayoría se consume en forma de cereales y harinas refinadas, así como en productos procesados con azúcares añadidas: barras de cereal, cereal con chocolate, hojuelas de maíz endulzadas, galletas, pan dulce, etc., estos alimentos han sido clasificados como No Recomendables según la ENSANUT, más de la mitad del consumo de estos alimentos es por población infantil (5 a 11 años). 
En general, la población mexicana no está acostumbrada a consumir alimentos integrales, excepto por la tortilla; es fundamental comenzar a fomentar este tipo de alimentos como parte de hábitos de alimentación correcta (Bonvecchio, et al., 2015). 
]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875878 Tortilla vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875879 En México la tortilla se consume diariamente,  un promedio de 7 a 10 tortillas diarias, lo que representa un consumo per cápita de 75 kg.  De acuerdo con datos del Sondeo sobre el consumo de tortilla de maíz hecho en 2017, cerca del 70% de las personas que radican en la CDMX consume diariamente tortillas y cerca del 55% compra entre 1.0 y 1.99 kg, 27% de los encuestados dijo comprar 1 vez a la semana, el 22% dijo comprar 2 veces a la semana, el 19% dijo comprar 3 veces a la semana y el 16% dijo comprar diario.

]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875879 Porciones de cereal en la dieta mexicana. (4) vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875881 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875881 Integrantes vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875882 Dimas Huesca Noemí
Garfias Silva Vanessa
Reynoso Amado Jorge Alberto
Vargas Escamilla Carlota.]]> 2020-10-09 19:41:21 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817875882 vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817889887   Cereales y Salud]]> 2020-10-09 19:48:11 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817889887 Alimentación en México vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817896745 2020-10-09 19:51:31 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817896745 vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817901460 Este tipo de alimentación trae como consecuencia problemas de salud como obesidad y diabetes.]]> 2020-10-09 19:54:00 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/817901460 Consumo de cereales y productos derivados en la población mexicana cave091097 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818760206 2020-10-10 17:02:02 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818760206 Recomendaciones para mejorar el estado de salud de la población. cave091097 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818786288
  • Disminuir de manera progresiva y escalonada la concentración de azúcar en los productos procesados para que el umbral de detección de la población se adapte.
  • Usar sustitutos de harina de trigo. Ej. Harina de yuca, plátano, sorgo, cassava. (4)
  • El azúcar que se usa en la elaboración del pan para ayudar a proporcionar a la levadura una fuente de alimento puede omitirse en los productos de levadura o reemplazarse con un producto de malta diastática. (6)
  • El azúcar ayuda a que los pasteles y panes sean más suaves y tiernos para comer, pero un aumento de la humedad mediante el uso de puré de manzana, piña triturada, pulpa de fruta fresca (manzanas, melocotones, albaricoques, etc.) ayudará a ablandar pasteles, magdalenas o panes de frutas. (6)
  • La adición de leche en polvo o suero en polvo ayudará a mejorar el color de la corteza en todos los productos horneados disminuyendo asi la concentración de azúcar en la receta. (6)


    • ]]>     2020-10-10 17:41:41 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818786288     cave091097 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818884713 -El azúcar ayuda a que los pasteles y panes sean más suaves y tiernos para comer, pero un aumento de la humedad mediante el uso de puré de manzana, piña triturada, pulpa de fruta fresca (manzanas, melocotones, albaricoques, etc.) ayudará a ablandar pasteles, magdalenas o panes de frutas. (6)
    -La adición de leche en polvo o suero en polvo ayudará a mejorar el color de la corteza en todos los productos horneados disminuyendo asi la concentración de azúcar en la receta. (6)]]>     2020-10-10 20:02:44 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818884713     Grasas saturadas agregadas 314331490 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818909132 De origen animal con excepción del aceite de coco y palma roja. 
    Causa problemas como el elevar el colesterol LDL aumentando el riesgo de una enfermedad cardíaca y accidente cardiovascular. ]]>     2020-10-10 20:40:53 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/818909132     Asociación entre control glucémico y patrones dietéticos en pacientes con diabetes tipo 2 en un instituto mexicano yorch1815 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819117913 Un estudio reciente relevó la existencia de 3 patrones dietéticos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 en la CDMX:
    1. Patrón al estilo occidental: Alimentos de origen animal con alto contenido de grasas, cereales con grasas, golosinas mexicanas, chocolates, grasas animales con alto contenido de ácidos grasos saturados, cola y refrescos con sabor.
    2. Patrón saludable: verduras, verduras con alto contenido de grasa y sodio, frutas, productos de origen animal con bajo contenido de grasa, cereales integrales y legumbres.
    3. Patrón de dulces y lácteos (grasas y azúcares): azúcares simples, productos lácteos con cereales, azúcar y grasas, yogur y leche entera y cereales azucarados (Ruiz, et al., 2020).

    Aquellos pacientes con un patrón saludable fueron los que tuvieron un mejor control glucémico, así como menor circunferencia abdominal y fueron los que realizaron mayor actividad física, mientras que los demás patrones demostraron tener un mal control glucémico al incluir alimentos como tamales, pozole, arroz, refrescos, chocolates y alimentos fritos.

    En los últimos 50 años se ha abandonado la dieta tradicional, con una reducción del consumo de cereales y legumbres, y un aumento del consumo de azúcares, productos animales con alto contenido graso y grasas vegetales (Jannasch, 2017).
    ]]>     2020-10-11 03:51:45 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819117913     Educación yorch1815 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819194632 Recientemente vivimos cambios en cuanto la legislación alimentaria, lo que muchas veces puede provocarnos confusión sobre los alimentos, la educación en temas de nutrición es un pilar importante para gozar de salud en nuestra vida diaria. ]]> 2020-10-11 05:25:16 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819194632 Leer etiquetas yorch1815 https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819197609 El leer las etiquetas de nuestros productos debe ser un hábito acompañado de la mano con la educación en nutrición, de esta manera sabremos qué estamos comiendo y en qué proporciones]]> 2020-10-11 05:28:27 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819197609 Recomendaciones vanessagarsil https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819906504 Educación alimentaria a nivel primaria y secundaria, así como campañas de salud mejor planeadas y enfocadas a cada sector. En México las costumbres  juegan un papel muy importante al momento de elegir alimentos, por lo que al desarrollar  alimentos más nutritivos estos tendrían que presentarse no como algo innovador, si no como algo tradicional para que la sociedad mexicana los acepte de manera más positiva. Suplementar con vitaminas, minerales y fibra los productos de panadería más consumidos e incentivar el consumo de cereales integrales. Una campaña para concientizar sobre el consumo de alimentos fritos y el por qué no se debe de abusar del consumo de estos.

    Unificar bancos de alimentos con comedores comunitarios, donde los menús de estos estén a cargo de especialistas de la nutrición, y su distribución sea equitativa, no solo en CDMX si no en toda la Republica. 

    Desarrollar alimentos que tengan un aporte nutricional y sean beneficiosos a las necesidades de los mexicanos, pero que no sean de costos elevados para que pueden llegar a todo el que desee consumirlos,.
       ]]>     2020-10-11 18:33:52 UTC https://padlet.com/vanessagarsil/7xfvye1ub9lurmuk/wish/819906504