Elaboração de Produto de Confeitaria Utilizando Práticas de Pesos e Medidas Caseiras e Padronizadas by Cristiane Rodrigues de Araujo Penna https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx en-us 2024-03-04 11:47:15 UTC 2024-03-09 13:33:10 UTC hello@padlet.com Objetivo cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904364380     Elaborar uma formulação de bolo, utilizando medidas caseiras (utensílios medidores) e medidas padronizadas (pesadas/balança), a fim de conhecer que diferentes formas de pré preparo pode interferir na qualidade sensorial (cor, sabor, textura e odor), bem como no valor econômico do produto elaborado.   

]]> 2024-03-04 11:51:20 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904364380 caseiros cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904369618 2024-03-04 11:55:33 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904369618 Ingredientes e forminhas para o bolo cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904381284 2024-03-04 12:06:14 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904381284 Mistura dos insumos cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904409465 2024-03-04 12:30:23 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904409465 Precisão cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904450049 2024-03-04 13:04:08 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904450049 Tabela de medidas cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904450997 2024-03-04 13:04:50 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904450997 bolos prontos cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904452891 2024-03-04 13:06:19 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904452891 cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904463791 A textura da massa foi mais densa quando utilizados ingredientes pesados em balança, e sua textura ficou mais firme (massa fofa, porém, pesada).

A massa de bolo feita através da medição em medidores caseiros ficou mais fluida e também mais leve e fofinha.

A coloração das mesmas foi distinta, fato que pode ter tido interferência da quantidade de açúcar utilizado.

]]> 2024-03-04 13:14:20 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904463791 cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904466912 Em relação ao uso dos insumos, percebesse que medidas caseiras, utiliza maior volume de matéria prima, podendo ser de maior custo. E que, a depender do manipulador pode haver falhas na hora tanto da pesagem quanto da colocação dos insumos nos reservatórios

]]> 2024-03-04 13:16:12 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2904466912 avaliação cristianerodrigues5 https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2912162827 A avaliação será feita de forma processual e observadora, os alunos terão acesso aos

utensílios e insumos e modo de preparo. Ao final, será realizado um debate em que será

realizada troca de informações a respeito de cada forma de elaboração, levando em

consideração pontos positivos e negativos. A fim, do aluno perceber a importância de

práticas concisas e que mudança de forma não há uma padronização pode afetar de forma

negativa nas características sensórias e econômicas de cada alimento.

]]> 2024-03-09 13:33:10 UTC https://padlet.com/cristianerodrigues5/7wdzbbxr18mc4gcx/wish/2912162827