• Paleolítico inferior.

• Paleolítico Medio.

• Paleolítico superior.

Los descubrimientos más desarrollados fueron de la sal (para la conservación), la agricultura (se descubrió de manera paulatina) y la domesticación de los animales. De igual manera apareció la escritura.

Los culticos se conformaban por trigo, cebada, ajonjoli, mijo, garbanzo, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, entre otros.

Los salarios se pagaban con pescado, cebada y dátil; los salarios se pagaban con pescado, cebada y datil. tambien se llego a pagar con sal (que servia para la conservaciones de alimentos).

Esta civilizacion desarrollo la cerveza, dejo de ser sedentario por el cultivo de el trigo y otros cereales que permiten generar cerveza.

La alimentación fue muy buena, pues consumían buey, ternera, cerdo, oveja, cabra, ganso, pichón, fruta, vino (únicamente para realeza, sacerdote y sacrificios) y cerveza (elemento común); fueron los primeros en desarrollar la vitivinicultura. los campesinos y clase media tenían una alimentación muy reducida. se encontraron los primeros vestigios de la panificación, pero ya eran panes leudados

En esta tierra se cultivaban ajos, cebollas, poros, melón, sandía, higo, dátil, granada, uva y almendra. Se cultivaban granos para la obtención de la cerveza, viñedos para el vino; los viñedos se encontraban en los desiertos y los cultivos a la orilla del río Nilo.

Inventaron el Foie gras desarrollaron la técnica de cebar a las aves.

La clasificación de los animales era pura e impura.

Son puros aquellos que tienen la pezuña córnea y hendida como buey, ternera, cordero y cabra.

Son impuros el caballo, el cerdo y los roedores.

En cuanto a las aves estaba prohibido aves rapaces.

Entre los animales de agua sólo podían comer los que tenían escamas.

Dentro de los insectos no podían ingerir insectos con alas a excepción de los saltamontes que tenía dos alas y dos patas para saltar.

Había gran variedad y abundancia de frutas. Las uvas se consumían frescas o secas, al igual que los higos este último considerado un alimento primordial para los soldados; las granadas y los dátiles. Los hebreos eran tomadores de vino, las mujeres hebreas, tenían derecho de tomar vino, pero debían tomar y comer en una mesa aparte de los varones, también consumían vino de granada y de dátil.

Cultivaron trigo, cebada, ajonjolí, arroz, manzana, higo, uva, olivo, pistache, limón, nuez, dátil, chabacano, durazno, pepino, cebolla y una gran variedad de especias. Consumían caballo, vaca, buey, asno, camello, oveja, cabra o gallina.

Fueron reconocidos por sus banquetes. Se cuenta que Darío ofreció un banquete conformado por carnes de caza, avestruz, cabra y jibás de camello, en el que los invitados comían y bebían en vajilla de oro, sirviéndose cada alimento en un plato distinto.

consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga. Domesticaron al caballo, cerdo, perro y oveja.

Así como el día de muertos en México, los chinos también ofrendaban comida a sus difuntos y dioses.

inventaron las primeras herramientas para comer, ya que en esta época consideraban falta de respeto que manos impuras tocaran los alimentos que proveerían energía chi a nuestro organismo.

Las buenas tierras agrícolas eran escasas, adecuadas para plantar la vid y el olivo, pero no para sembrar cereales como el trigo. El mar siempre estaba cerca en consecuencia el alimento base fue el pescado, siendo el más importante el atún, que se conservaba en aceite (casi como lo conocemos ahora, pero con una técnica diferente para su manipulación).

Debido a que no podían depender de la agricultura, los griegos desarrollaron una gran habilidad como navegantes y constructores de barcos, transportaban la cerámica, las armas, el vino y el aceite de oliva que se producían en Grecia. Al regreso llevaban trigo y otros artículos escasos en su región de origen.

Uno de sus siete legendarios cocineros inventó la morcilla. Usaban aves como pollos, pintadas, pavorreales, pichones, patos y gansos.

los banquetes también se destacaron por sus lujos, se dije que Julio Cesar hizo un banquete que duro 10 días, y la gente devolvía la comida para así seguir comiendo.

Los primeros vestigios de la agricultura se dan en el actual territorio de México. La alimentación de los pueblos mesoamericanos se basó en el maíz, hallándose en cavernas de Tehuacán fósiles de una variedad primitiva del producto. También comenzaron a alimentarse de los productos de la milpa (calabaza, quelites, entre otros).

La cocina de esta época fue exigente y ceremoniosa que llevó hasta los extremos el ceremonial minucioso en la comida. Se acostumbraban 3 comidas: el progeuma desayuno matinal; el geuma comida al mediodía y el deipnon era la cena. Las comidas se hacían en familia, pero cuando había invitados extranjeros, no asistían las mujeres.

Los bizantinos fueron refinados e inventaron el uso del tenedor. La mesa la cubrían con un mantel y se colocaban servilletas, así como poncheras para lavarse las manos.

Consumían lechugas, espárragos, alcachofas, setas, además de habas, lentejas, garbanzos y chícharos.

La repostería bizantina fue abundante, ocupaban infinidad de maestros dulceros, queseros y grandes artesanos de golosinas perfumadas.

era importante la caza y la pesca, consumían leche de vaca, oveja y cabra; había gran variedad de quesos y salsas. En Dijon se rescata la receta de la mostaza que se usaban los romanos.

Una gran aportación para conocer la alimentación de España en esta época fue el libro Etimologías escrito por San Isidoro de Sevilla; Además de la obra de San Isidro de Sevilla, encontramos otros autores en la España medieval, entre los que destacas Ruperto de Nola (doctrina per a ben servir de tallar i del art de coch que traducido se conoce como Libro de guisados, manjares y potajes) y Enrique de Villena (el Arte Cisoria).

Un hecho de gran importancia fue la invasión de los árabes en la península ibérica, ellos llevaron a España alimentos que ahí no eran conocidos: caña de azúcar, granada, berenjena, especias diversas como la nuez moscada y la pimienta negra, así como el azafrán.

Durante el verano, contaban con carne fresca de los rebaños, sin embargo, durante el invierno, los escasos pastos. Esto llevó a los habitantes de estas regiones a buscar una forma para conservar la carne para ser consumida durante todo el invierno, lo que lograron secándola con sal, añadiéndole vinagre o ahumándola.

Desarrollaron las chinampas (Método de cultivo) y la nixtamalización (esto para hacer más digerible el maíz)

Desarrollaron la elegancia, protocolos y etiqueta, fueron herederos de la cultura gastronómica y el refinamiento que hubo en la parte bizantina. De igual manera disminuyeron el uso de especias y se implementó el uso de fruta fresca como entrada.

Francesco Procopio, a quien se considera el inventor del helado.

Enrique III, hijo de Catalina de Médicis, quiso implantar el uso del tenedor y mejorar el refinanciamiento en la corte francesa, pero los gustos y la conducta amanerada del monarca no permitieron que esto se lograra; pero tiempo después se implementó un tenedor pequeño.

En Francia en cambio,

La intervención del rey Luis XVI en la aceptación de la papa en Francia fue decisiva, ya que el pueblo francés opinaba que la papa causaba úlceras, provocaba lepra y esterilizaba a las mujeres, por lo que se negaban a comerla. El rey implemento un plan para que la gente comenzara a consumir la papa.

La cocina española, que había tenido la influencia árabe en la Edad Media, fue la primera en conocer la mayoría de los alimentos procedentes del Nuevo Mundo. Que luego llegaron al resto de Europa.

En los siglos VXI y XVII la cocina española se vio influida por otras cocinas europeas dada la constante comunicación entre los países del continente por razones políticas, comerciales o de guerra.

La comida era abundante en platillos y muy especiada, con un uso excesivo de azúcar y canela por la influencia de los árabes en este país.

La cocina española no era muy apreciada entre los franceses porque además de muy especiada, se usaba para guisar la manteca y el aceite, a diferencia de la mantequilla que se acostumbraba en la cocina francesa.

Paulina M. (2012)

Se cuenta que el rey Enrique VIII era muy aficionado a ellas y popularizó el célebre “borón delbuey” o “sirloin of beef”.

Dicen que este monarca comía mucho, gustaba de usar vajillas de plata y sus bandejas eran tan grandes y abundantes que se necesitaba de varios pajes para transportarlas. Además de las grandes piezas de caza, se amontonaban en la misma fuente carios trozos de carne como cordero, ternera lechón, pollos, pichones y liebres. A pesar de la falta de moderación del rey al comer, introdujo en la corte la costumbre de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de las comidas.

Los más privilegiados gustaban de la pastelería, cremas o confituras como postres y terminaban con frutas frescas o secas. Era muy apreciado el vino francés, sobre todo el de Burdeos.