La pasta by CASTRO EVA https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t en-us 2023-03-18 16:27:41 UTC 2023-03-18 16:53:56 UTC hello@padlet.com evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521770733 2023-03-18 16:31:25 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521770733 evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521774385 2023-03-18 16:38:16 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521774385 Gli sfarinati evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521775225 La molitura è il processo tecnologico attraverso il quale i semi dei cereali vengono ridotti in farina. 
ll grano è il cereale più macinato. 
Esiste un' ampia varietà di specie di frumento, riconducibile a due tipi fondamentali: il grano duro e il grano tenero.

]]> 2023-03-18 16:39:45 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521775225 I Tipi di grano evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521776845 Il grano duro è caratterizzato da chicchi (cariossidi) che presentano superfici di frattura di aspetto vitreo, traslucido e trasparente.
Il grano tenero, quando viene frantumato, manifesta superfici di frattura di aspetto farinoso, bianco opaco.]]> 2023-03-18 16:42:50 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521776845 evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521777502 Dalla macinazione di questi due tipi di frumento si ottengono sfarinati con caratteristiche e destinazioni produttive diverse,
alle cariossidi del grano tenero si traggono le farine,
Mentre da quelle di grano duro si ricavano le semole.]]> 2023-03-18 16:44:15 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521777502 evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521780572 La legge stabilisce che la denominazione farina, in senso proprio, sia usata soltanto per quella di frumento, mentre per le altre deve essere specificata la provenienza (per esempio, farina di mais).]]> 2023-03-18 16:50:42 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521780572 Schema di pastificazione evacastrotfa22 https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521782055 Il processo di pastificazione industriale si basa su una serie di processi che iniziano con impastare la semola di grano duro con dell'acqua in apposite macchine dette presse: successivamente il composto cosi ottenuto passa alla gramolatura alla trafilatura, all'essiccamento e, infine, al confezionamento.]]> 2023-03-18 16:53:56 UTC https://padlet.com/evacastrotfa22/7vglzrvit62oqf2t/wish/2521782055