Integrantes:

Angiee Mojica

Alanis Barragan

Joselin Medina

Jhonathan Sevillano

Leticia Miranda

Reactivos y materiales comunes : papel filtro (puede usarse servilleta blanca sin estampado ) alcohol etílico (al 70% , de farmacia) agua destilada o hervida y enfriada, vasos pequeños de vidrio o tubos de ensayo , pipetas, cucharas pequeñas o pajillas, vela o mechero (opcional) cuchara o batidor , guantes y gafas protectoras.

Identificaremos cualitativamente la presencia de lípidos en diferentes muestras , utilizando métodos basados en: solubilidad ( agua y alcohol ), translucidez en papel , emulsificación.

Parte 1: Prueba de la mancha translúcida

Materiales que usamos:

-Papeles filtro (uno por cada muestra)

-Aceite vegetal

-Mantequilla

-Leche entera

-Clara de huevo

-Aguacate

Procedimiento y observaciones:

-En el primer papel filtro colocamos unas gotas de aceite vegetal. Después de unos minutos observamos que el papel quedó translúcido y la mancha fue permanente, indicando la presencia de grasa.

-En el segundo papel, pusimos un poco de mantequilla y, al dejarlo reposar, también se formó una mancha translúcida permanente.

-En el tercer papel, colocamos leche entera y observamos que la mancha desapareció al secarse, por lo tanto no fue permanente.

-En el cuarto papel, pusimos clara de huevo, y al secarse la mancha permaneció visible, por lo que fue permanente.

-Por último, en el quinto papel colocamos un poco de aguacate y observamos que quedó una mancha translúcida permanente, igual a la del aceite, confirmando la presencia de lípidos.

Parte 2: Pruebas de solubilidad con alcohol y agua

Materiales que usamos:

-Vasos pequeños (uno para cada muestra)

-Alcohol al 70%

-Agua destilada

-Varilla de vidrio (poli)

-Aceite vegetal

-Mantequilla

-Leche entera

-Clara de huevo

-Aguacate

Procedimiento y observaciones:

- En el primer vaso colocamos aceite vegetal y le agregamos alcohol al 70%. Mezclamos con el poli y observamos que no se mezclaron, el aceite quedó flotando sobre el alcohol.

-En el segundo vaso pusimos mantequilla y le agregamos alcohol. Al mezclar con el poli, la mantequilla se unió y quedó como una masa , mostrando que no se disuelve en alcohol.

- En el tercer vaso colocamos leche entera con alcohol. Al mezclar, se puso turbia y al poco tiempo desapareció parcialmente, indicando que no se disolvió completamente.

-En el cuarto vaso agregamos clara de huevo con alcohol. Al mezclar, la mezcla se volvió más blanca y espesa, mostrando un cambio de textura.

-En el quinto vaso pusimos aguacate con alcohol. Observamos que no se mezclaron, quedando una capa de grasa arriba y el alcohol abajo.

Después hicimos lo mismo, pero con agua.

En el vaso con aceite, no se disolvió, el agua y el aceite quedaron separados.

Con la mantequilla, al moverla con agua, no se disolvió, quedó pastosa.

En la leche, sí se mezcló bien con el agua, formando una mezcla uniforme y blanca.

La clara de huevo con agua también se disolvió bien, quedando transparente.

Y el aguacate con agua no se disolvió, solo quedaron pedacitos grasosos flotando.

Parte 3: Prueba de Emulsificación

En esta parte se mezclaron partes iguales de agua y aceite en un vaso. Se agitó bien durante unos 30 segundos y al principio parecía que se mezclaban, pero después de dejar reposar se separaron las dos capas, quedando el aceite arriba y el agua abajo.

Esto demostró que el aceite y el agua no se mezclan, ya que el aceite no es soluble en el agua. Solo se unieron por un momento mientras se agitaba, pero luego se separaron otra vez.

Después se hizo la misma prueba con leche entera, y en este caso la mezcla se mantuvo más estable, porque la leche tiene grasas y proteínas que actúan como emulsionantes naturales, ayudando a mantener unida la mezcla de agua y grasa por más tiempo.

Otros

1. Analizar la interacción de los lípidos con diferentes solventes (agua, alcohol,) para evidenciar su comportamiento hidrofóbico y su capacidad de emulsificación.

2. Comparar visualmente la presencia de lípidos en alimentos procesados y naturales, utilizando la prueba de la mancha translúcida como herramienta de diagnóstico casero.

3. Fomentar el pensamiento crítico y la observación científica mediante el diseño de controles positivos y negativos que validen la eficacia de las pruebas aplicadas.