IVAR ALFREDO CANO DEL MAR

AMARU WILKA HUARAYA PACCO

AOME VIDA APAZA CONDORI

IMPERIO BIZANTINO

La cocina bizantina usaba especias como azafrán, canela y comino para enriquecer sus sabores. Consumían vegetales frescos, panes variados y pescados del Mediterráneo, preparados de diferentes maneras. Los guisos, o "stewes", eran comunes, combinando carnes, aves o vegetales con hierbas y especias. En repostería, destacaban dulces como el baklava y el halva. Las bebidas incluían vino, aguas aromatizadas e infusiones de hierbas

PERSA

La cocina persa se distingue por su uso de especias como azafrán y cúrcuma, y hierbas como menta, que dan sabores únicos. El "tahdig", arroz con corteza dorada, es una especialidad. La carne de cordero, pollo y ternera se prepara en estofados ricos, llamados "khoresht", que combinan carnes con frutas, hierbas y especias. En repostería, destacan dulces como el baklava y el halva. El té es la bebida central, acompañada de dulces o frutas secas, y se complementa con el doogh, un refresco de yogur, y otras infusiones de hierbas.

ARABE

La cocina árabe se distingue por sus especias como comino, canela y za'atar, que aportan sabores intensos. Los mezze, como hummus y falafel, son entrantes populares. La carne de cordero se prepara asada o en estofados, y el cuscús es un plato emblemático, al igual que los arroces como el biryani. El pan árabe, especialmente la pita, es un básico en las comidas. En repostería, sobresalen dulces como el baklava y el halva. El té es la bebida principal, acompañado de dulces, y se complementa con café árabe y jugo de tamarindo.

HISPANO-ARABE

La cocina hispano-árabe combina especias como azafrán, comino y canela para crear sabores intensos. En repostería, dulces como el baklava y los alfajores son populares. La paella y el cuscús son platos emblemáticos que fusionan ingredientes hispanos y árabes. Las empanadas y pasteles son ejemplos de esta influencia culinaria. Las mermeladas agridulces, como la de membrillo, reflejan técnicas de preservación árabes. Las bebidas como la horchata y el agua de azahar son refrescantes y el aceite de oliva y salsas como el alioli y el tahini son básicos en la cocina

• Pedro Valentin Gomez Nina