Le cause principali sono: prendere più cibo di quanto ne consumiamo, non sapere come conservare bene gli alimenti o scartare cose che non sono perfette ma che potrebbero essere ancora mangiate.

Le conseguenze sono: sprechiamo risorse come acqua e terra e mentre buttiamo via tutto questo cibo, tante persone nel mondo soffrono la fame.

Le mense scolastiche e aziendali, dove ogni giorno si preparano pasti per centinaia di persone, si trovano spesso a dover affrontare il problema del cibo non consumato. Immagina tutte quelle porzioni che vengono gettate perché non mangiate, o le enormi quantità di piatti preparati per garantire che non ci sia mai mancanza di cibo. Alla fine, è davvero tanto ciò che finisce nella spazzatura.

E i supermercati? Sono il posto dove ci si rifornisce di cibo, ma sono anche il luogo in cui finisce molta merce che non riesce a essere venduta in tempo. Prodotti freschi, come frutta e verdura, vengono spesso scartati perché non vengono acquistati in tempo. Inoltre, in alcuni paesi ci sono leggi che obbligano i supermercati a donare il cibo non venduto.

Facciamo un esempio: in questo periodo vanno di moda i cibi proteici(barrette proteiche, pasta proteica, cioccolata proteica, biscotti proteici, acqua proteica ecc…) che in molti prendono perché sono convinti che siano più buoni e più sani ma è veramente così? No, non sono più sani perché se assunti senza senso possono far ingrassare. Non sono nemmeno più buoni perché risultano spesso pesanti. Questo non vuol dire che non vanno mangiati da nessuno; infatti gli sportivi professionisti spesso mangiano una barretta proteica ho bevono dell’ acqua proteica prima di una gara perché danno molta energia.

Tutto questo ci spiega che spesso le mode sono delle fake news o delle notizie che possono essere utili solo a poche persone, quindi conviene sempre non seguire troppo le mode ma mangiare ciò che sappiamo per certo che fa bene.

Spesso nei prodotti c’è scritto “ da consumarsi preferibilmente entro” e indica la data fino a alla quale un alimento conserva le sue qualità specifiche. Invece “da consumarsi entro” indica la data fino alla quale il prodotto si può consumare.

L'educazione alimentare da le basi per una dieta equilibrata, indispensabile per la salute e il benessere del nostro corpo. gli alimenti dovrebbero essere assunti con la consapevolezza del loro valore nutrizionale e delle sostanze nutritive contenenti. 

LA PIRAMIDE ALIMENTARE

La piramide alimentare rappresenta un'ideale composizione della dieta mediterranea, in cui nei diversi settori trasversali sono inseriti tutti gli alimenti che si dovrebbero assumere: la frequenza di assunzione dei cibi rappresentati in figura dovrebbe diminuire man mano che ci si avvicina al vertice.

MICRONUTRIENTI E MACRONUTRIENTI

Per "nutriente" si intende qualsiasi sostanza indispensabile all'organismo per il mantenimento della vita. I nutrienti vengono classificati in due principali gruppi fondamentali:

Macronutrienti: forniti all'organismo in maggior quantità; si distinguono in:

Carboidrati;

Proteine;

Grassi;

Fibre;                              

Acqua;

Micronutrienti: immessi in quantità più esigue; si distinguono in:

Vitamine;

Minerali

SPRECO DEL CIBO

• 1. Comprare lo stretto necessario.

• 2. Tenere in ordine il frigorifero.

• 3. Congelare il più possibile.

• 4. Utilizzare tutte le parti di frutta e verdura: bucce, gambi e foglie.

• 5. Comprare prodotti di stagione.

• 6. Riciclare gli avanzi.

  COME PREVENIRE LO SPRECO ALIMENTARE?

Non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci, frullati o zuppe. Riutilizzare gli avanzi cerando nuove ricette. Creare una rotazione degli alimenti nel frigo, spostando in avanti quelli più vecchi. Non servire porzioni troppo abbondanti, chi vuole potrà servirsi una seconda volta.

COME  ELIMINARE LO SPRECO ALIMENTARE A SCUOLA?

studiare menù sperimentali, chiedendo l'aiuto degli studenti, in modo da eliminare pietanze non gradite e sostituirle con altre più gradite.

COME RIDURRE GLI SPRECHI IN CASA?

• 1. Definire le quantità da acquistare e cucinare.

• 2. No agli acquisti d'impulso.  

• 3. Fare sempre la spesa dopo mangiato e mai a stomaco vuoto.

• 4. Imparare a riconoscere se un alimento è ancora buono.

• 5. Riutilizzo degli avanzi.

• 6 Ordinare il cibo in base alle date di scadenza (prima il cibo che scade a breve e poi quello che scade nel periodo di tempo successivo)

GLI SPRECHI MEDI IN ITALIA

Le famiglie sprecano almeno un miliardo di pasti al giorno. In media, ogni persona butta 79 kg di cibo all'anno. La lotta allo spreco non è solo una questione etica, ma porta anche vantaggi concreti.

1. Le tapas gratis lasciate nei bar (Spagna) – In molte città spagnole, i bar servono tapas gratuite con le bevande, ma spesso i clienti non le mangiano tutte, e molto cibo viene buttato.

2. L’abbondanza nei buffet a volontà (USA, Cina, Emirati Arabi, ecc.) – Nei ristoranti "all-you-can-eat", la cultura dell’abbondanza porta spesso a riempire i piatti più del necessario, con grandi quantità di cibo sprecate.

3. La rimozione delle imperfezioni nei prodotti freschi (Francia, UK, Germania) – Frutta e verdura con piccole imperfezioni estetiche vengono scartate dai supermercati perché non soddisfano gli standard visivi richiesti dai consumatori.

4. Il pane invenduto nelle panetterie (Italia, Francia, Germania) – In molti paesi europei, il pane viene prodotto in grandi quantità ogni giorno, ma quello invenduto a fine giornata spesso non viene riutilizzato e finisce nei rifiuti.

5. Il pesce scartato dalle normative (Giappone, UE) – A causa delle rigide regolazioni sulle dimensioni e sulle quote di pesca, molti pesci vengono rigettati in mare perché non conformi, contribuendo a uno spreco enorme.

6. Le festività con cibo in eccesso (Italia, USA, Medio Oriente, ecc.) – In occasioni come Natale, il Giorno del Ringraziamento o il Ramadan, si preparano enormi quantità di cibo, ma spesso una parte significativa finisce nella spazzatura.

7. La cultura della “scadenza rigida” (Europa, Giappone, USA) – Molti consumatori buttano via il cibo appena scaduta la data di scadenza, anche se sarebbe ancora commestibile, causando un inutile spreco.

Spuntino:

Prendete le bucce del limone e spolverateci dello zucchero su entrambe le parti. Lo zucchero equilibrerà il sapore e sarà buonissimo.

I cambiamenti aumentano il rischio di spreco alimentare con eventi estremi che compromettono i raccolti. Strategie come l’agricoltura sostenibile, l’irrigazione efficiente e l’uso di varietà resistenti possono mitigare questi effetti. Politiche di gestione del rischio e il supporto ai produttori aiutano a creare un sistema alimentare più resiliente ed equo

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Spreco alimentare: quali sono i punti critici della catena alimentare

Lo spreco alimentare si presenta in diversi punti della catena agroalimentare e le politiche che puntano a limitarlo hanno anche il compito di alzare il livello di attenzione generale per creare una cultura del cibo che non si limiti alla sua valorizzazione.

I punti critici dello spreco hanno caratteristiche ben precise e riguardano:

• la fase della produzione agricola, dell’allevamento e della pesca

• la fase della trasformazione industriale e della distribuzione

• tutte le fasi legate al comportamento dei consumatori finali e dei diversi canali di consumo

La percentuale del cibo sprecato, riciclato e riutilizzato in altre forme (impianti di compostaggio o trasformato in biogas) è ancora molto modesta.

Il maggior spreco alimentare avviene sia nei paesi industrializzati sia nei paesi in via di sviluppo.

Negli Stati Uniti ed in Europa una grande parte del cibo viene gettato via da famiglie e ristoranti mentre nei paesi in via di sviluppo il maggior spreco si verifica spesso nelle fasi di produzione e distribuzione.