- 분쟁을 주제로 한 학술제 발표 및 토의를 진행했던 글로벌 리더쉽 캠프에 참여하여 다양한 활동에 참여하였다. 우리 팀의 세계시민 학술제주제는 ‘수단 내전, 단순한 충돌인가? 복합 요인에 기반한 다충적 분석’ 이었으며, 나는 팀 활동을 하며 수단 내전의 발생 원인과 요인, 수단 내전의 문제점, 수단 내전의 외세 개입 현황을 탐구하였다. 특히 수단 국경의 지원군과 국지 개입에 집중하여 탐구 하였다. RSF 차드 영토 내 Amdiarss는 UAE의 지원을 받아 물류, 병원 시 설을 운영하고 있다는 점, 이집트가 수단을 견제하기 위해 수단 현군부를 지원하고 있다는 점, 러시아가 군부 물자를 지원한다는 점 등 여러 나라와 의 관계에 대해 분석하였다. 또한 이를 PPT자료에 보기 쉽게 정리하고 나라 관계에 대해 정리하였다. 이를 통해 다층적이고 다국적인 이해관계가 얽힌 사건을 바라보는 시각을 기를 수 있었으며 위시와 수단 내전 간의 복잡한 관계망을 정리하면서 정보를 구조화하고 시각적으로 표현하는 능력을 길렀다. 또한 국제 문제에 대한 다양한 기사와 자료들을 주체적으로 비교하고 분석하며 국제 문제를 깊이 있게 바라보는 능력을 기를 수 있었다.

-모의UN 정상 회의에서 ‘주권 국가의 내전에 대한 외세 개입은 해결 방법이 될 수 있는가?’라는 주제로 토론을 하였다. 이 모의회의에서 의장을 맡아 회의를 진행했으며, 서기가 미처 쓰지 못할 것을 대비하여 토론 내용을 작성하였다. 토론을 진행하기 위해 미리 찬반 측의 입장을 조사하고 어떤 근거를 가지고 있는지 사전에 조사하였다. 중간중간 양측의 입장을 요약정리하여 토론자들이 상대측의 주장과 근거를 확실하게 이해하고 넘어갈 수 있도록 하였다. 또한 결의안 발표를 진행하기 위하여 토론 내용을 정리해 PPT로 제작하였다. 또한 토론 내용을 바탕으로 양측 입장을 고려하여 결의안에 대한 결론을 발표하였다. 내전 상황에서 외세의 개입은 내전국 인권을 보호하고 객관적 판단을 해주는 등 상황에 따라 내전 해결에 도움을 줄 수도 있지만 자국의 이익을 위해 개입 하고 오히려 편향적인 판단을 할 수 있다는 문제점을 가지고 있다. 상황에 따라, 개입의 형태에 따라 달라질 수 있기 때문에 '내전 상황에서 외세의 개입은 국가 주권과 민간인의 인권 보호라는 두 가치를 균형 있게 고려해, 국 제적 합의와 정당한 절차 아래 제한적이고 조건부로 허용되어야 한다.' 라는 결론을 내렸다.

모의 유엔 활동을 통해 단순한 토론을 넘어, 국제사회에서의 의사결정 과 정과 외교적 절충의 중요성을 깊이 체감할 수 있었다. 특히 의장 역할을 맏 으며 토론을 중립적이고 원활하게 진행하는 것이 쉽지 않은 일이라는 것을 느꼈다. 중간중간 입장을 요약하고, 쟁점을 명확히 하는 역할을 하며 각 팀 의 주장이 단순한 주장에 그치지 않고 논리적인 흐름으로 이어질 수 있도록 돕는 것이 중요하다는 점을 배웠다. 또한, 찬성과 반대의 입장을 사전에 조 사하고 정리하면서 어떤 국제 이슈든 단순히 옳고 그름의 문제로 판단할 수 없고, 여러 이해관계와 가치 충돌이 얽혀 있다는 것을 느꼈다. 외세 개입이라는 주제는 특히 민간인 인권과 국가 주권이라는 두 가치가 충돌하는 민감한 문제였다. 결의안을 도출하기까지 양측의 주장을 경청하고, 서로의 입장 을 요약•조정하는 과정을 거치며, 타협과 절충의 가치를 실감할 수 있었다. 무엇보다도, 발표를 준비하면서 복잡한 국제 이슈를 논리적으로 정리하고 타인에게 효과적으로 전달하는 능력이 얼마나 중요한지 깨달았다. 이번 활 동은 나에게 국제문제에 대한 시각을 넓히는 계기였을 뿐 아니라, 의사소통 능력과 협업 능력, 중립적 리더십의 중요성을 배우는 소중한 경험이었다.

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인공감미료의 사용이 증가하고 있는 현황에서 각 인공감미료가 인체 대사에 어떤 영향을 미치는지 더 자세히 탐구해보게 되었다.

보고서에서 D-Alluolse, Aspartame, Sucralose, Erythritol 네 종류의 인공감미료를 화학적 특성과 소화,흡수,대사 경로, 혈당 및 인슐린 반응, GL,GI 관점에서 비교분석 하였다. 각 감미료 모두 칼로리 및 혈당 급등 가능성에 큰 이점을 가지지만 종류마다 소화 흡수율, 대사 경로, 장내 미생물 및 운반단백질 (SGLT-1) 등에서 큰 차이를 보였다. 이후 종류마다 대사 경로와 인체 반응이 다르다는 점을 강조하며 메커니즘의 차이가 에너지 섭취 변화 및 대사 건강에 어떻게 이어지는지 탐구하였다.

인슐린 분비 및 식욕 조절 호르몬에 미치는 영향

먼저, 인슐린 분비와 관련하여 ‘단맛 감지 → 위장·소화관 말단 신호 → 인슐린 분비(cephalic phase insulin response)’라는 메커니즘이 존재한다. 즉, 설탕이 아니더라도 단맛 자체가 체내에서 인슐린 분비 반응을 유도할 수 있다는 것이다.

단맛을 제공함으로써 인슐린이 분비되면 포도당이 부족한 상태에서 인슐린이 작용하면 저혈당 반응 또는 포도당 활용이 억제될 가능성이 있으며, 인슐린 외에도 GLP-1(glucagon like peptide-1), PYY(peptide YY) 등 식욕조절 또는 포만감 관련 호르몬이 위장 내 단맛 자극·영양소 유입 신호 등을 통해 조절되는데, 인공감미료가 이러한 위장단 맛수용체(taste receptors) 및 장 점막 신경 회로에 작용한다는 점을 탐구하였다.

인공감미료 섭취로 인해 인슐린 또는 포만감 관련 호르몬이 조기 또는 비정상적으로 작동하면, 실제 열량 섭취 없이도 에너지 이용/저장 경로가 혼란을 일으킬 수 있다는 점을 탐구하였다.

장내미생물 변화 및 대사불균형

Gut dysbiosis caused by ASs can impair glucose tolerance and lead to insulin resistance”라는 제목의 리뷰에서는 인공감미료가 유익균(Bifidobacterium, Lactobacillus 등)을 감소시키고, 유해균 또는 염증 반응 유발균을 증가시켜 단쇄지방산(short-chain fatty acid, SCFA) 생성 감소 → 장내 누수(intestinal permeability) 증가 → 내독소(LPS) 유출 → 전신 염증 → 인슐린 신호전달 손상 과정을 제시한 자료를 토대로, 장내미생물이 바뀌면 동일한 식이섬유 또는 탄수화물 대비 더 많은 에너지를 호스트(인체)가 흡수할 수 있게 되고, 이 흡수가 인체 내에서 지방세포(adipocyte)에 저장되는 경로가 더 활성화될 수 있다는 것을 탐구하였다. 즉 인공 감미료로 인한 에너지 추출량 증가 및 지방 저장 경로 활성화 가능성을 제시하였다.

단맛 보상회로 및 과식 유도

일반적으로 설탕을 섭취하면 맛신경→반응→포도당 상승→인슐린 분비→포만감 유도로 이어지는 경로가 존재하는데, 그러나 인공감미료는 단맛을 제공하되 실제로는 칼로리를 거의 제공하지 않음으로써 이 보상회로와 포만감 회로 간의 연결이 느슨해질 수 있으며, 뇌는 “단맛이 왔으니 칼로리도 곧 올 것”이라는 예상을 갖지만 예상된 에너지가 오지 않으면 포만감이 덜하고 이후 에너지 섭취가 증가할 수 있다는 이론을 탐구하였다.  즉, 인공감미료 사용이 오히려 과식을 유발하거나 보상적 과잉섭취(compensatory over-eating)를 불러일으킬 수 있다는 점을 탐구하였다.

비만 저장 경로 활성 가능성과 장기적 한계

인공감미료가 위에서 언급된 다양한 경로—인슐린 자극·호르몬 변화, 장내미생물 변화, 보상회로 교란—를 통해 인체 에너지 대사 시스템에 미묘하지만 누적되는 영향을 미칠 가능성이 있다는 것과 장내미생물 변화로 에너지 흡수가 높아지고, 인슐린이나 기타 호르몬 반응이 변화되면 지방합성(lipogenesis)과 지방세포 저장(adipocyte hypertrophy/hyperplasia)을 촉진할 수 있음을 결론지었고, 결국 설탕 섭취를 줄였다는 의도와 달리 인공감미료 사용이 ‘저칼로리’만으로 체중관리·대사건강을 보장하지 못할 수 있는 이유라고 도출하였다.

인공감미료의 사용 현황, 화학적 특성, 대사 경로 영향, 에너지 섭취 관점에서 나타나는 한계와 문제점을 종합적으로 검토하였다. 알룰로스, 아스파탐, 수크랄로스, 에리스테롤 등 대표적 인공감미료는 칼로리가 낮고 혈당 및 인슐린 반응을 직접적으로 자극하지 않는 특징을 가진다. 그러나 이들 물질은 위장 및 장 점막의 단맛 수용체를 자극하여 인슐린과 포만감 관련 호르몬(GLP-1, PYY 등)의 분비에 미세하게 영향을 미칠 수 있으며, 장내미생물군 구성 변화 및 단맛 보상회로 자극을 통해 대사적 불균형을 초래할 가능성이 있는 것, 인공감미료는 칼로리 섭취를 낮추는 효과에도 불구하고, 보상적 식사행동, 단맛-열량 매칭 붕괴, 지방 저장 경로 활성화 등으로 인해 총 에너지 섭취량을 줄이지 못하거나 오히려 증가시킬 수 있는 역설적 현상을 유발할 수 있다는 것을 탐구하였다. 이러한 기전은 RCT와 전향적 관찰연구에서 일부 확인되었으며, 장기적 체중 조절과 대사 건강에서 단순히 설탕을 인공감미료로 대체하는 것이 반드시 유리하지 않음을 검토하였다.

종합적으로 볼 때, 인공감미료는 혈당 조절이나 칼로리 감소 측면에서 제한적 장점을 제공할 수 있으나, 단독으로 사용하여 건강을 개선하려는 접근은 한계가 있으며 건강관리 전략에서 인공감미료는 ‘설탕 대체’의 한 수단으로 활용될 수 있으나, 식단 전반의 균형, 적절한 영양 섭취, 신체 활동 등과 함께 고려해야 하며, 장기적인 대사 영향과 개인별 반응을 신중히 평가하는 것이 필요하고 제안하였다.

따라서 향후 연구는 인공감미료 섭취의 장기적 체중·대사 건강 영향에 대한 충분한 추적연구가 필요하며, 개별 대사 상태 및 장내미생물 특성을 고려한 맞춤형 섭취 가이드라인 개발이 요구되며, 인공감미료를 포함한 저칼로리 제품의 건강적 효과를 평가할 때, 단순 열량 감소뿐 아니라 호르몬 반응, 장내미생물, 신경 보상회로 등 대사 전반의 상호작용을 함께 고려해야 할 것이라고 제안하였다.

기존의 단기적 식량 지원 방식이 난민과 취약 계층의 장기적 건강 유지에는 한계가 있음을 분석하고, 생산·유통·소비 전 단계에서 영양 기준을 적용한 미래 식량 시스템 설계 모델을 제안하였다. 이 과정에서 과학적 원리를 사회적 문제 해결에 적용하는 융합적 사고력을 보였으며, 식품영양학이 개인의 건강을 넘어 국제 사회의 식량 위기와 공중보건 문제 해결에 기여할 수 있는 학문임을 인식하였다. 탐구 전반에서 자료 분석 능력과 논리적 사고를 바탕으로 사회적 의의를 도출하는 태도를 보이며, 식품영양학 분야 진로와의 높은 연관성을 드러냄.

-사회적 의의 도출)

식량 문제 → 영양 불균형 → 공중보건 위기 → 사회적 불평등으로 문제를 구조화함.

난민 문제라는 글로벌 이슈를 식품영양학 관점에서 재해석하여 학문적 탐구가 사회 문제 해결로 확장

-과학적 원리 이해 및 적용)

지속가능한 식량 생산의 과학적 원리(자원 효율성, 환경 지속성, 영양 밀도 개념)를 이해하고 영양 불균형이 인체 건강과 면역 체계에 미치는 영향을 과학적으로 설명. 과학 개념을 단순 설명이 아니라 현실 문제 해결 논리로 활용함.

-융합적 사고력 (과학 × 사회 × 국제 이슈)

자연과학(영양·생리)과 사회과학(난민, 국제 지원, 정책)을 연결,국제기구 자료를 분석하여 과학·사회·정책을 하나의 구조로 통합.  (통합적 시각)

-문제 해결 중심 설계 역량)

문제 분석에 그치지 않고 미래 식량 생산 및 소비 시스템 설계 모델을 제안, 기존 식량 지원 방식의 한계를 비교·분석하고 대안을 제시함.

-자료 탐색 및 비판적 분석 능력)

FAO, WHO, WFP 등 공신력 있는 국제기구 자료를 선별·활용, 자료를 그대로 나열하지 않고, 탐구 목적에 맞게 재해석. (신뢰도 판단과 정보 선별 능력)

-전공 적합성 및 진로 연계 역량 (식품영양학)

식량 문제를 ‘영양’과 ‘건강’의 관점에서 접근, 식품영양학이 공중보건과 국제 문제 해결에 기여할 수 있음을 명확히 인식.

초등학교 3·4학년 학생을 대상으로 영어 학습 봉사 활동에 참여하여, 학습 수준에 맞춘 기초 영어 수업을 진행하였다. 학생들의 이해 수준과 집중 시간을 고려하여 수업 흐름을 설계하였으며, 학습 분위기를 조성하고 학생 참여를 이끌어내는 과정에서 리더십과 책임감을 발휘하였다. 또한 단어 카드, 간단한 문장 활동지 등 시각적 자료를 활용하여 아이들의 학습 이해도를 높였으며, 수업 전 사전 준비와 수업 후 학습 반응을 바탕으로 수업 내용을 보완하는 등 체계적인 수업 운영 능력을 발휘하였다.

학급 운영 중 발생한 문제를 주도적으로 해결하고자 노력하였으며 이러한 활동을 통해 문제 해결 능력과 주도적인 태도를 기를 수 있었다. 단순한 지시가 아닌 구성원의 의견을 존중하는 리더십의 중요성을 깨달았다. 학급 운영 과정에서 소통과 책임의 균형이 필요함을 체감하였고, 공동체를 위해 행동하는 태도를 기를 수 있었다.