• Individua il significato della parola e le forme/ date delle prime attestazioni della parola.

• Trascrivi gli elementi che hai individuato

• Scrivi la definizione che ne dà Sansovino.

È, di gran lunga, il più completo e sistematico dei trattati di cucina del suo secolo. Il più attento e preciso nel fornire indicazioni sui metodi di preparazione e di cottura dei cibi.

Ma è più di un’enciclopedia del sapere gastronomico.

• Digita, all'interno del volume, la parola pizza

• individua in quali ricette compare

• prova a trascrivere (per quello che puoi capire) parti delle ricette.

Cercare poi di costruire un testo che faccia da sintesi (anche in maniera schematica) alle informazioni che avete raccolto.

Riferirete poi le vostre informazioni al vostro gruppo casa.

• Cerca la parola "pizza" nel ricettario

• Individua le "ricette" in cui è impiegata

• Scrivi in maniera generale come veniva intesa, in che tipo di ricette? Dolci o salate?

Individuate le ricette principali in cui viene utilizzata e provate a descrivere in un breve testo a quali tipi di ricette veniva associata la parola "pizza". Riferite poi le vostre scoperte al vostro gruppo casa

• Nei suoi appunti del 1811 Millin descrive la pizza come «une espèce de pain sans levain de forme plate et ronde sur la quelle on place quelques petits poissons appellés Alici; on la mange ainsi ou on en relève le goût en mettant au-dessus de l’aïl ou des tomates hachées, sur les quelles on verse de l’huile ou poudre de fromage»;

• lo stesso fa Alexandre Dumas che scrive di pizze «à l’huile, au fromage, aux tomates, aux petits poissons»

• soffermati sulle origini del pomodoro: da dove viene? Quando è stato introdotto in Europa? Da chi?

• Come è stato introdotto in Italia? In che zone si è affermato?

• Perché all'inizio lo si riteneva non commestibile? Quando venne considerato commestibile e perché?

Riferisci poi ciò che hai scoperto al tuo gruppo casa.

• 11-14 (6-8 del libro cartaceo, dal Nuovo mondo all'Europa)

• 34-36 (67-71 del libro cartaceo, il pomodoro come medicinale)

• 78(40 del libro cartaceo, i primi utilizzi in cucina)

• 88-92 (45-47 del libro cartaceo la diffusione definitiva fra tutta la popolazione)

• Tra quale ceto sociale si diffuse la pizza? Perché?

• In che secolo la pizza iniziò ad affermarsi localmente?

• Come veniva descritta la pizza fra i primi viaggiatori che la assaggiavano a Napoli?

• Come veniva venduta?

• La sua affermazione fuori da Napoli fu facile o difficile?

Prova a vedere come veniva descritta la pizza nei giornali dai primi avventori americani che si avventuravano nei locali "esotici" delle Little Italy degli USA a inzio del 1900.

Domande guida per aiutare a costruire il discorso:

• L'introduzione della dieta mediterranea negli USA accese la curiosità degli americani verso il cibo italiano. Perché la dieta mediterranea degli italiani divenne, durante la seconda guerra mondiale, più conveniente per gli USA?

• Come viene descritta la pizza dai primi giornalisti americani che la mangiano? (vedi articoli dei giornali americani)

• Quali sono le nuove pizze inventate dagli americani, come sono fatte? che ingredienti hanno dentro? (cerca info sulla chicago pizza, sulla New York style pizza, sulla Californian pizza)

• Perché si può dire che per affermarsi in Italia la pizza dovette passare per gli USA?

• individua in che anno ha iniziato ad affermarsi la parola pizza in italiano e in inglese (curva che cresce)

• Che conclusioni puoi trarre da ciò?

Ogni gruppo casa nomina:

1) IL RACCOGLITORE uno che raccoglie le informazioni dei vari componenti del gruppo

2) LO SCRITTORE uno che scrive i testi delle varie slides facendosi aiutare dall'esperto

3) IL GRAFICO uno che si occupa della parte grafica del prodotto

4) IL COORDINATORE colui che sarà responsabile per il gruppo, farà da portavoce, coordinerà i vari componenti, controllerà la correttezza di tutto il processo dall'ideazione al prodotto finale.