https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue en-us 2018-11-10 14:07:58 UTC 2018-11-11 13:21:20 UTC hello@padlet.com auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302862688 Il più usato nell'alimentazione umana e' quello di mucca prodotto negli allevamenti di bovini]]> 2018-11-10 14:10:17 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302862688 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302862954 Esce dalle mammelle delle mucche a 37° C , ha un breve tempo di conservazione per il moltiplicarsi dei batteri]]> 2018-11-10 14:12:02 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302862954 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863330 quindi viene subito raffreddato a 4°C in cisterne poi portato nei centri di lavorazione]]> 2018-11-10 14:15:32 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863330 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863496 il 40% diventa latte alimentare
il 60%venduto ai caseifici per produrre formaggi, ricotta, burro]]> 2018-11-10 14:16:31 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863496 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863771 Lavorato nelle centrali del latte.
LATTE FRESCO dura pochi giorni e si conserva in frigo
LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE prima del consumo si conserva per 4-6 mesi, se aperto massimo 4 giorni
CONFEZIONATO in cartoni,bottiglie plastica o vetro]]> 2018-11-10 14:18:53 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302863771 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302864458 Il latte viene riscaldato a 70/80°C per uccidere la maggior parte dei batteri, poi raffreddato a 4°C per rallentare formazione dei batteri, si ottiene il latte fresco]]> 2018-11-10 14:25:00 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302864458 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302864771 Il latte viene riscaldato a 14°C per uccidere tutti i batteri e spore, questo latte e' a lunga conservazione]]> 2018-11-10 14:27:55 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302864771 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302865130 Trattamento prima del confezionamento che riduce in piccoli frammenti i globuli di grasso del latte, questi si distribuiscono nel liquido senza venire in superficie]]> 2018-11-10 14:30:42 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302865130 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302865726 Prodotto dal burrificio. Sostanza solida giallognola ricavata dalla parte grassa del latte, essendo formaro per lo più di grassi ha un altissimo potere calorico]]> 2018-11-10 14:35:27 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302865726 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866018 2018-11-10 14:37:29 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866018 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866077 Il latte viene riscaldato a bassa temperatura, centrifugato (sbattuto fortissimo) e lasciato riposare per una giornata il grasso si stacca dal liquido e si ottiene una crema ancora un pò liquida]]> 2018-11-10 14:38:05 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866077 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866386 La crema viene sbattuta per 1 ora nella zangola un recipiente cilindrico, serve ad unire grasso e a separarlo dal latticello. ]]> 2018-11-10 14:41:24 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866386 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866700 Grazie al lavoro della zangola, si ottiene una massa granulosa che viene impastata diventa omogenea. Al burro viene data la sua forma e poi viene confezionato]]> 2018-11-10 14:44:59 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302866700 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302867782 Si ricava dalla caseina, contenuta nel latte.
Ha un alto contenuto nutritivo perchè possiede tutte le sostanze del latte, inoltre ha un'alta percentuale di grassi]]> 2018-11-10 14:54:24 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302867782 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302867907 2018-11-10 14:55:32 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302867907 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302875530 Al latte portato a temperatura ambiente si aggiunge il CAGLIO (sostanza estratta dallo stomaco dei mammiferi lattanti) che raggruma le particelle di caseina formano sul fondo del recipiente la cagliata]]> 2018-11-10 15:58:13 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302875530 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302876359 La cagliata viene rotta in pezzi e lavorata in base al formaggio da ottenere, mentre il siero viene riscaldato per produrre ricotta]]> 2018-11-10 16:04:02 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302876359 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302876915 Stracchino e mozzarella vengono impastati subito. Si conservano in frigo e vanno consumati in breve tempo]]> 2018-11-10 16:07:57 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302876915 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877181 Provolone e fontina, i pezzi di cagliata vengono compressi e poi lasciati stagionare]]> 2018-11-10 16:09:52 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877181 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877308 Pecorino, emmenthal, grana. I pezzi di cagliata vengono cotti e rimescolati continuamente, poi l'impasto vine compresso, salato e stagionato per molti mesi]]> 2018-11-10 16:11:03 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877308 auroraf_007 https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877888 E' un alimento completo, contiene tutti principi nutritivi: proteine, vitamine, sali minerali, calcio e fosforo e grassi facilmente digeribili]]> 2018-11-10 16:15:34 UTC https://padlet.com/auroraf_007/7ogwnwp46wue/wish/302877888