ÉTAPE 2Dans une casserole mélangez les sucres et la maïzena, ajoutez les œufs et le lait, retirez du feu à la première ébullition. 

ÉTAPE 3Faites fondre le chocolat au bain marie.

ÉTAPE 4Ajoutez le chocolat fondu à la crème. Remuez de temps en temps. 

ÉTAPE 5Travaillez le beurre à la spatule. Incorporez le beurre à la crème.

ÉTAPE 6Laissez refroidir au réfrigérateur. 

ÉTAPE 7Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 8Préparez le gâteau roulé :

ÉTAPE 9Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.

ÉTAPE 10Battez les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

ÉTAPE 11Ajoutez la farine, la maïzena, les amandes en poudre, le chocolat en poudre, le sel et la levure. 

ÉTAPE 12Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. 

ÉTAPE 13Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.

ÉTAPE 14Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avec 1 cm d’épaisseur et faites un rectangle avec la pâte. 

ÉTAPE 15Enfournez pendant 10 min.

ÉTAPE 16Sortez-le du four, posez un torchon humide dessus, retournez-le, enlevez le papier sulfurisé, recouvrez avec un autre torchon humide et laissez refroidir.

ÉTAPE 17Enlevez les torchons et étalez la crème d’un côté du gâteau. Roulez-le sur lui-même, serrez-le dans un torchon pour qu'il garde sa forme. Saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le à votre goût.

ÉTAPE 18Conservez-le au réfrigérateur.

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