מתכון:

מרכיבים:צנצנת זכוכית אטומה

כרוב לבן קטן 1

פלפל אדום 1

2 גזרים

2 מלפפונים ירוקים

4 כוסות מים

3 כוסות חומץ

כוסות סוכר 1

2 שיניי שום כתושות

כפית ג'ינג'ר מגורד

כפית מלח 1

כף שמן 1

להגשה: שומשום שחור קלוי

מכינים בקליי קלות:

ראשית מעקרים את צנצנת זכוכית:יוצקים לתוכה מים רותחים שופכים ומניחים להתיבש באוויר. (זה קורה בשניות)

שופכים את הירקות ואז:

1.חותכים את הכרוב לחתיכות דיי גדולות.

2. קולפים את הגזר וחותכים אותו לעיגולים בעובי של חצי ס"מ

   3.חותכים את המלפפון לעיגולים בעובי חצי ס"מ

   .4. את הפלפל חותכים לרצועות

   5.מניחים את כלהירקות בצנצנת הזכוכית.

   אפשר להניח אותם בשכבות או בצורה מעורבבת. זה לא משנה

   6.מביאים לרתיחה ומבשלים מספר דקות עד שהסוכר נמס.

   7.מכבים את האש, מוסיפים את השמן ומערבבים.

   7.מכניסים לסיר את כל החומרים החל מהמים ועד למלח.

   8.יוצקים את המים לכלי הזכוכית, ודוחסים את הירקות כך שכולם יהיו בתוך הנוזלים.

   9.משאירים על השיש עד שהכלי מתקרר, ומכניסים למקרר למינימום שעתיים.

   10.אחרי פרק זמן זה החמוצים כבר מוכנים, כשכל שעה נוספת תעשה להם רק טוב.

   11.בהגשה בוזקים שומשום שחור קלוי, ומנשנשים בהנאה!

תכינו עוגת שוקולד

תוסיפו אגוזים חלומיים

הדגל הבולגרי.

מתכון:

חותכים את העגבניות והמלפפונים לקוביות של 2 ס"מ, קוצצים דק את הפלפלים והפטרוזיליה (פטרוזיליה), קוצצים את הבצל, מערבבים עם כל שאר המרכיבים, מתבלים לפי הטעם. הגבינה מגוררת או מגוררת מעליה

תמר וינרייך רייטן

הרכיבים:

• 1 חבילה  ספגטי

  ספגטי

  קרא עוד

• 2 בצלים, קצוצים במעבד מזון או מגורדים על פומפיה

• 1/2 כוס שמן

• 2 שיני שום כתושות

• 2 קופסאות קטנות (200 גרם) רסק עגבניות

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• 1/4 כפית כורכום

• 1/4 כפית כמון

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 1 כפית מלח

• 1 כף סוכר חום כהה

• 200 גרם (1/2 קופסא) עגבניות מרוסקות

• 1 כוס מים

אופן ההכנה:

1. יוצקים את השמן לסיר גדול ורחב ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מנמיכים את הלהבה ומטגנים את הבצל עם מעט מלח כ-15 דקות תוך כדי ערבוב, להזהבה.

2. מוסיפים שום כתוש, מערבבים ומטגנים חצי דקה נוספת. מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום ופלפל ומערבבים.

3. יוצקים לסיר את המים והעגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ובסוכר ומערבבים. טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה 15-20 דקות.

4. בינתיים מבשלים את הספגטי בשפע מים רותחים ומומלחים, עד שהוא כמעט מוכן לאכילה (עדיין קשה מעט). מסננים, מעבירים לסיר הרוטב ומערבבים.

5. ממשיכים לבשל את הספגטי ברוטב 3-5 דקות נוספות (טועמים ובודקים שהוא התרכך מספיק) ומגישים.

2.

כשמגיע לרתיחה לכבות את האש, להוסיף בבת אחת את הקמח ולערבב עד שהעיסה נהפכת לגוש בצק.

3.

לקרר בצד למשך כ- 10 דקות (הקירור נועד כדי שהביצים לא תתבשלנה כשמוסיפים אותן בשלב הבא).

4.

להעביר את הבצק לקערה, להוסיף את הביצים הטרופות ותמצית הוניל ולערבב היטב (תחילה הבצק מתפרק אך הוא מתאחד שוב עם הערבוב - אני ערבבתי עם מטרפה, אך רצוי יותר לערבב עם לקקן מכיוון שהבצק נכנס אל תוך המטרפה ומקשה על מלאכת הערבוב כך). בשלב זה ניתן בעיקרון להוסיף את הביצים אחת אחת על מנת לחוש את הבצק והאם הוא זקוק לביצה נוספת בכל פעם. בנוסף, ניתן להשתמש במיקסר על מנת לקרר את הבצק לפני הוספת הביצים וכמובן על מנת לעבד אותו לאחר הוספתן.

5.

לקחת חתיכה מהבצק באמצעות שתי אצבעות ולמתוח - הבצק אמור להימתח מעט בין האצבעות. במידה ולא נמתח - הוסיפו מעט מים עד לקבלת המרקם האידיאלי ועד שהוא נמתח בצורה טובה (אני הוספתי מעט).

6.

להעביר את עיסת הבצק אל שקית זילוף (רצוי שקית זילוף רב פעמים מבד) עם צנתר משונן 15 מ"מ.

7.

לחמם שמן לטיגון עמוק בסיר ולמדוד את חום השמן ל- 170-180 מעלות צלזיוס. במידה ואין לכם מד טמפרטורה - תזלפו חתיכה קטנה מהבצק - אם היא צפה סימן שהשמן מחומם היטב. דרך נוספת לבדיקה היא להכניס קצה של כף עץ לשמן - מסביב אתם אמורים לראות בועות קטנות.

8.

להניח בשמן חתיכה קטנה של גזר מקולף (על מנת למנוע את השחרת השמן במהלך הטיגון).

9.

לזלף צ`ורוס אל תוך השמן החם בגודל הרצוי ולטגן משני הצדדים.

10.

להניח את הצ`ורוס מעט על נייר סופג ולטבול אותו בתערובת של סוכר וקינמון (לא חובה). ניתן להגיש את הצ`ורוס עם אילו מטבלים שאוהבים.

11.

מתקבל צ`ורוס ספרדי קל להכנה וטעים.

12.

בתיאבון וחג חנוכה שמח