Lebensmittelhygiene by Mine Yilmaz https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63 en-us 2022-11-22 14:11:51 UTC 2025-10-16 19:26:58 UTC hello@padlet.com mineeyilmaz97 https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394228798 (2) Ist es ausreichend bei teilweise verschimmelten Nahrungsmitteln nur den verschimmelten Teil zu entfernen und den Rest zu verspeisen? Wie ist es bei einer Schale Obst?

Antwort:
- Lebensmittelabhängig: Brot muss entsorgt werden. Sporen verteilen sich? 

- Käse großzügig abschneiden 
- Schale: schlechte Stellen abschneiden ]]> 2022-11-22 14:18:34 UTC https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394228798 mineeyilmaz97 https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394231214 (3) Was ist eine Lebensmittelvergiftung und warum muss diese gemeldet werden?

Antwort:
- Durch verunreinigte/verdorbene Lebensmittel verursachte Erkrankung 
- Bakterien als Ursache 
- führt zu Übelkeit/Erbrechen etc. 
Warum melden? 
- Kontrolle der Lebensmittel sowie Einhaltungdes Hygieneplans in Restaurants/Supermärkten notwendig 
- z.bn für Rückrufaktionen, Schutz für andere

]]> 2022-11-22 14:19:54 UTC https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394231214 mineeyilmaz97 https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394232420 (4) Angeblich kann man heruntergefallene Lebensmittel noch essen, wenn sie innerhalb von drei Sekunden wieder aufgehoben werden. Was ist daran?

Antwort: Mikroorganismen warten nicht 3 Sekunden, weshalb wir dem Widersprechen. Lebensmittel können Bakterien direkt auf der Oberfläche aufnehmen, die Bakterien bleiben am Essen haften und werden mitkonsumiert.]]> 2022-11-22 14:20:38 UTC https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394232420 mineeyilmaz97 https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394233695 (5) Ist Blauchimmelkäse gesundheitsschädlich? Begründe deine Antwort.

Antwort: Es ist nicht schädlich! Ganz im Gegenteil: Es ist ein wichtiger Energielieferant und beinhaltet die Vitamine B, A und D. Calcium und Jod. 
Die Wirkstoffe, die in Schimmelkäse enthalten sind – darunter Adrastine – sind so einzigartig zusammengesetzt, dass sie als natürliche ACE-Hemmer fungieren. Gleichzeitig wird der Cholesterinstoffwechsel moduliert. Außerdem haben diese Stoffe ausgeprägte Anti-Tumor-Eigenschaften und wirken stark anti-inflammatorisch.



]]> 2022-11-22 14:21:13 UTC https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394233695 mineeyilmaz97 https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394239095 (1) Warum kann es problematisch sein, wenn die Kühlkette von Lebensmitteln unterbrochen wird?
Schimmelpilze wachsen doch nicht, wenn man die Ware ausreichend kühlt?

Antwort:
- Geschmack und Nährwerte werden beeinträchtigt 
- Wärmeres Milieu begünstigt Bakterienwachstum
- Wachstum der Pilze in Wärmephase (?)
- Zuordnung von Schäden nicht möglich (Ist der Hersteller schuld, oder das nicht einhalten der Kühlkette, durch den Transport?)
]]> 2022-11-22 14:24:21 UTC https://padlet.com/mineeyilmaz97/7id9yqxrxupuzi63/wish/2394239095