6ºD_Métodos de Conservação by Mariana Dias

Grupo I

profmarianadias — 2024-02-01 08:33:58 UTC

Alexandre

Puneet

Laxmi

Gonçalo

Carla

Grupo II

profmarianadias — 2024-02-01 08:33:58 UTC

Edinel

Gabriel D.

Diogo

Marta

Grupo III

profmarianadias — 2024-02-01 08:33:58 UTC

Carlos

Tiago

Dinis

Joel

Grupo IV

profmarianadias — 2024-02-01 08:33:58 UTC

Frederico

Guilherme

Tomás

Francisco

Bernanrdo

Grupo v

profmarianadias — 2024-02-01 08:33:58 UTC

Ivan

Gabriel M.

Melissa

Lucas

Clara

Grupo VI

profmarianadias — 2024-02-01 08:39:46 UTC

Kelma

Bianca

Maria

Yara

Congelação

al120090 — 2024-02-07 14:59:26 UTC

O uso do frio para a conservação dos alimentos é um processo que permite retardar ou inibir o crescimento da atividade dos microrganismos e retardar as reações químicas

Marta, Edinel, Gabriel D. e Diogo

Comida Enlatada

al120090 — 2024-02-07 15:07:35 UTC

A comida enlatada é uma forma de conservação dos alimentos através do seu acondicionamento apropriado em um recipiente geralmente produzido em metal

Marta, Edinel, Gabriel D e Diogo

Salga

al120090 — 2024-02-07 15:10:27 UTC

A salga é um processo utilizado para a conservação de alimentos. Esta técnica é feita á base de sal, uma substancia que tem capacidade de absorver humidade e, por isso é eficiente para aumentar a durabilidade de alimentos

Marta, Edinel, Gabriel D e Diogo

Pasteurização

2024-02-07 15:14:56 UTC

A pasteurização, ao contrário da esterilização, não consegue eliminar todos os microrganismos e esporos. Consiste em aquecer os alimentos a menos de 100°C durante alguns minutos ou mesmo segundos, e depois arrefecê-los imediatamente. É uma maneira moderna de retirar as bacterias

Francisco serra, Bernardo Maia , Tomas costa e Frederico Arruda e guilherme silva

Refrigeração

2024-02-07 15:17:30 UTC

Na refrigeração, o alimento é mantido a temperaturas muito baixas (abaixo de 10°C) para prolongar a vida dos alimentos frescos ou processados, por tempo limitado de acordo com o produto. Para retirar qualquer tipo de micróbios.

Frederico,Bernardo,Guilherme,Francisco e Tomás

al118234 — 2024-02-07 15:19:31 UTC

A desidratação ocorre quando o corpo perde mais água do que ingere. Vômitos. As pessoas podem sentir tontura, desconforto abdominal indefinido e falta de apetite. O vômito trata-se da contração forçada do estômago

SecagemSecagemMétodo tradicional baseado em fazer os alimentos perderem a sua humidade expondo-os às condições ambientais naturais, especialmente ao sol, de modo a perderem a maior parte da sua água por evaporação. Entre os produtos obtidos por este método encontram-se a mojama, o bacalhau seco e as passas, entre outros.

2024-02-07 15:19:55 UTC

Método tradicional baseado em fazer os alimentos perderem a sua humidade expondo-os às condições ambientais naturais, especialmente ao sol, de modo a perderem a maior parte da sua água por evaporação. Entre os produtos obtidos por este método encontram-se a mojama, o bacalhau seco e as passas, entre outros.

Esterilização

2024-02-07 15:33:58 UTC

Uma maneira de conservar os alimentos por potes por exemplo frutos secos para que nenhuma bacteria entre e fique como esteve tal como os elatados.

Francisco serra Tomas costa Frederico arruda e Bernado Maia e guilherme silva

Fumagem

2024-02-07 20:08:22 UTC

Método de conservação que consiste na exposição dos produtos a tratar à acção do fumo.

A conservação dos produtos fumados deve-se à desidratação superficial, associada ao efeito causado por substâncias resultantes da combustão incompleta de madeira tais como o aldeído fórmico, ácido acético, pirlenhoso. Clara Gomes , Ivan , Gabriel M , Lucas e Melissa.

A Vácuo

2024-02-08 18:46:00 UTC

O armazenamento a vácuo é um método de conservação de alimentos que consiste em retirar todo o ar do recipiente ou saco onde os alimentos são armazenados. Dessa forma, evita-se a proliferação de bactérias e fungos, mantendo os alimentos frescos por muito mais tempo.
As vantagens do armazenamento a vácuo são muitas! Além de prolongar a vida útil dos alimentos, essa técnica também ajuda a preservar o sabor, a textura e os nutrientes dos alimentos. Isso significa que você poderá desfrutar de frutas suculentas, legumes crocantes e carnes macias por muito mais tempo.

Clara Gomes, Ivan, Melissa, Lucas e Gabriel M

Ultra Congelação

2024-02-08 20:30:00 UTC

A ultracongelação é um processo de conservação de alimentos que tem como objetivo prolongar a vida útil dos alimentos e manter a sua qualidade e sabor originais. É um método bastante utilizado na indústria alimentar para preservar o sabor, textura e nutrientes dos alimentos.

O funcionamento da ultracongelação baseia-se na redução da temperatura do alimento para uma temperatura muito baixa, geralmente abaixo de -35ºC, em um período de tempo muito curto, de forma a evitar a formação de cristais de gelo no alimento. A ausência desses cristais de gelo é o que garante a qualidade do alimento.

Clara Gomes, Ivan, Melissa, Lucas e Gabriel M

sal

2024-02-09 16:12:00 UTC

Processo de conservação que se baseia na supressão da água de constituição dos alimentos a conservar, por acção do sal.
Neste processo, o sal é o principal agente de conservação, que, penetrando nos tecidos, lhes retira água de constituição, criando condições adversas ao desenvolvimento microbiano e enzimático.

carlos,joel,dinis,tiago

vaco

2024-02-09 16:15:49 UTC

De uma forma simples, o fecho a vácuo significa remover o oxigénio de recipientes ou sacos a vácuo, criando condições abaixo da pressão atmosférica normal e manter o interior fechado hermeticamente. Sem oxigénio, o crescimento de bactérias ou fungos é limitado e, assim, a vida útil dos alimentos pode ser prolongada.

joel.dinis.tiago.carlos

frigorifico

2024-02-09 16:17:42 UTC

Conserve os alimentos a temperaturas adequadas:O Frigorífico deverá ter temperaturas compreendidas entre os 0 e 10ºC. Não se esqueça que a temperatura não é igual em todo o frigorífico. Para assegurar uma conservação adequada é necessário tirar partido da existência dessas diferentes temperaturas.

joel.dinis.carlos.tiago

Fervura

alexsimanok — 2024-02-19 08:40:11 UTC

A fervura é um método de conservação de alimentos que envolve ferver os alimentos por um período de tempo para matar microorganismos que podem causar deterioração ou doenças. Esse método é comumente usado para conservar alimentos como compotas, geleias, conservas e até mesmo para esterilizar recipientes antes de envasar alimentos. Ao ferver os alimentos, a temperatura elevada mata os microorganismos, tornando os alimentos mais seguros para consumo e prolongando sua vida útil.

Grupo 1

Alexandre, Puneet, Laxmi, Gonçalo e Carla

Conservantes Químicos

alexsimanok — 2024-02-19 08:44:40 UTC

Conservantes químicos são componentes fundamentais na indústria alimentícia, atuando como agentes de preservação para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que consumimos. Eles desempenham um papel crucial ao inibir o crescimento de microorganismos, como bactérias, fungos e bolores, que podem levar à deterioração dos alimentos e representar riscos à saúde.

Ácido sórbico e ácido benzoico são exemplos comuns de conservantes usados em uma variedade de produtos, desde refrigerantes até alimentos enlatados, protegendo-os contra contaminações microbianas. Nitritos e nitratos são empregados especialmente em produtos cárneos, onde ajudam a prevenir o crescimento de bactérias perigosas, como o Clostridium botulinum.

Além disso, antioxidantes como o BHT e o BHA são usados para evitar a oxidação de gorduras e óleos nos alimentos, prolongando sua vida útil e mantendo sua qualidade sensorial.

Embora sua presença seja muitas vezes pouco notada pelos consumidores, os conservantes químicos desempenham um papel crucial na segurança alimentar e na garantia de que os produtos cheguem aos consumidores em condições seguras e próprias para o consumo.

Grupo 1

Alexandre, Puneet, Laxmi, Gonçalo e Carla

Secagem

al118995 — 2024-02-19 08:45:28 UTC

A história da secagem remonta a milhares de anos, quando os primeiros humanos descobriram os benefícios da preservação dos alimentos através da desidratação. Inicialmente, os métodos de secagem incluíam secagem ao sol, secagem ao ar e defumação. Civilizações antigas, como os egípcios, os mesopotâmicos e os chineses, utilizavam técnicas de secagem para conservar frutas, vegetais, carnes e peixes. Com o tempo, esses métodos evoluíram com os avanços tecnológicos, levando ao desenvolvimento de equipamentos de secagem especializados, como desidratadores e tecnologia de liofilização. Hoje, a secagem não é usada apenas para preservação de alimentos, mas também para a fabricação de diversos produtos, como papel, têxteis e produtos farmacêuticos.

Grupo 1

Puneet, Alexandre, Laxmi, Gonçalo e Carla

Liofilização

al119121 — 2024-02-19 10:51:14 UTC

Nesse processo, a água é removida dos alimentos enquanto ainda estão congelados. O alimento congelado é resfriado até cerca de -30ºC. Em seguida, é colocado em bandejas em uma câmara de vácuo e o calor é aplicado lentamente.

Yara,Maria,Bianca e Kelma

Métodos de Desidratação

al118876 — 2024-02-19 11:04:20 UTC

Método de conservação que consiste na exposição dos produtos a tratar à acção do fumo.

Kelma,Bianca,Mariae yara

A desidratação é uma técnica simples para conservação de alimentos e de custo de implantação relativamente baixo. A desidratação é um processo que consiste na eliminação de água do alimento por evaporação. No processo, o alimento perde toda a sua umidade.

2024-02-19 11:08:56 UTC

Maria,yara,kelma, bianca

Salga

2024-02-21 16:09:31 UTC

Existe uma tradição por exemplo na Nazaré que se chama sencagem de peixe mais conhecida como "Salga"

O peixe é apanhado e o próximo processo é tirar as tripas do peixe e depois é lavado passado por uma salmoura feita com água e sal grosso.Por fim é aberto ou escalado,estendido nos peneiros ao sol.A secangem dura cerca de 2 ou 3 dias,dependedo da temperatura.

Tiago,Joel,Carlos e Dinis

Salga

2024-03-20 15:15:51 UTC

Liofilização

2024-03-22 09:43:23 UTC

Ocorre quando o alimento congelado, isto é, quando todo o seu conteúdo de água está na forma de gelo, é submetido a condições de pressões muito baixas. O produto é colocado em câmaras herméticas, o ar de dentro é removido através de bombas de alto

vácuo, criando a condição para que ocorra a sublimação da água.

Yara,Maria,Bianca,Kelma