https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv en-us 2019-02-05 00:07:22 UTC 2019-02-05 01:13:07 UTC hello@padlet.com saraherrera0104 https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327588061 a. ¿Que propiedades del bromato de potasio han hecho que sea el aditivo más usado en la fabricación del pan?
R\\Gracias a que oxida la harina, actúa durante el proceso de fermentación y en la primera etapa de horneado.
b. ¿Por qué se prohibió el uso de bromato de potasio?
R\\ Porque es un compuesto altamente cancerígeno y mutagénico.
c. ¿Qué entidades de nuestro país se encargan de velar porque los aditivos y preservativos de los alimentos no pongan en riesgo la vida de las personas?
R\\ El INVIMA (Instituto Nacional de. Vigilancia de Medicamentos y Alimentos)
La FAO (Food and Agriculture Organization)
La OMS (Organización Mundial de la Salud)
 d. ¿Qué problema surgió con la prohibición del uso del bromato de potasio? ¿Como se soluciona?
R\\ Abrio una búsqueda para encontrar un químico que la reemplace. Se soluciona empleando enzimas y oxidantes que no ofrezcan riesgos como el ácido ascórbico y enzima glucoxidasa.

]]> 2019-02-05 00:09:41 UTC https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327588061 saraherrera0104 https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327590669 Define los siguientes términos:
a. sal:sustancia blanca cristalina muy soluble en el agua, abunda en el agua de mar, se emplea como condimento para preparar alimentos, para la obtención del sodio y sus compuestos,etc.
b. Aditivo: sustancia que se añade a otra para aumentar o mejorar cualidades.
c. Mutagénico: es un agente físico que altera o cambia la información genética de un organismo.
d.Oxidación: hace que un cuerpo o compuesto aumente la cantidad de oxígeno y disminuye el número de electrones de alguno de los átomos.
e. Bromato de Potasio: sustancia inorgánica compuesta por un átomo de potasio y 3 de oxígeno.
f. Gluten: sustancia pegajosa de color pardo, formada por proteínas que se encuentra en la semilla del trigo.
g. Fermentación: proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, generalmente más simple, por la acción de un fermento.
h. Combustión: reacción química que se produce entre el oxígeno y un material oxidable, que va acompañada de desprendimiento energía y habitualmente se manifiesta por la llama.
i. Enzimas: es una molécula que se encuentra conformada principalmente por proteína que producen las células vivas.]]> 2019-02-05 00:28:08 UTC https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327590669 saraherrera0104 https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327597177 a. Averigua qué sustituyentes del bromato de potasio se emplean actualmente en nuestro país.
R\\ Cloruro de amonio, sulfato de amonio, fosfato de amonio y carbonato de calcio.
b. Así como el bromato de potasio se adiciona a las harinas, otros compuestos químicos se emplean como preservativos de los alimentos. Consulta los nombres de tres de ellos y sus funciones.
R\\ 1.Acido acético: se usa para conservar las frutas cítricas y la vitamina c.
2. Acido Sorbico: se usa mucho en las frutas y conservas de fruta.
3. Nitrato de potasio: se usa desde tiempos antiguos para conservar la carne.
c. Esta lectura te muestra una de las múltiples aplicaciones de la química en la alimentación. Piensa otras tres aplicaciones de la química en tu vida.
R\\ 1. Cuando nos aseamos usamos productos como shampoo, desodorante y cremas. Todos ellos hechos con procesos químicos.
2. Nuestras distintas prendas fueron creadas por distintos procesos. La blusa puede ser de algodón, el pantalón de mezclilla, zapatos de cuero,etc. Todos siendo testigos de diferentes transformaciones químicas.
3. Cuando nos duchamos de esta sale agua potable, es necesario someter el agua de los rios para que se permita potabilizarla.

]]> 2019-02-05 01:09:33 UTC https://padlet.com/saraherrera0104/7fxrza1zqdgv/wish/327597177