Línea de Tiempo de la Evolución de la "Cocina Contemporánea" by Liliana Arely Gaytan Pacheco https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6 La comida mexicana, no solo mente son platillos típicos de nuestro país. Son el reflejo de una cultura llena de diversidad de etnias, culturas que tras los pasos de los años ha ido creciendo, cambiando de una manera drástica y es parte de la identidad que define a cada mexicano, mexicana. La gastronomía de México es una de las más ricas y reconocidas a nivel mundial. Incluso la organización de las naciones unidas para la educación, la ciencia y la cultura fue ( UNESCO) la ha declarado, como un patrimonio material de la humanidad, cabe descartar que los ingredientes básicos y representativos son el maíz, el chile, frijol, nopal. en-us 2021-09-07 22:47:34 UTC 2025-09-24 21:44:12 UTC hello@padlet.com Época Prehispánica lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1723082834 El territorio de México fue habitado por grupos de cazadores y recolectores nómadas hace mas de 30.000 años alrededor de año 90.000 A.C

]]> 2021-09-07 23:06:21 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1723082834 Época del Virreinato lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1725649049 Es importante mencionar que durante este periodo la mayoría de las aportaciones culinarias se dan atreves de las conventos, donde las indígenas servían como amas de llave y personal de cuidado. 

Se introdujeron nuevos ingredientes  que formaron  parte de su cocina como el trigo. 
• El arroz, la res y por ende la leche, queso, el cerdo, cebolla. 
• Postres: atoles, arroz con leche, buñuelos, dulces de camote, capirotadas 

]]> 2021-09-08 17:45:49 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1725649049 Crecimiento gastronómico en la época del Porfirito lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1726949561 En este periodo tan largo, cuando la mayor influencia exagera particularmente se Francia y el crecimiento tecnológico así como el crecimiento gastronómico 

La introducción de ingredientes y sobre todo técnicas principalmente provenientes Francia, Italia, estadios Unidos, se vieron reflejada en mayoría en  las altas esferas sociales.




]]> 2021-09-09 04:23:50 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1726949561 Época de la Revolución de México lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1726951959 Las soldaduras mexicanas de la revolución conocidas como adelitas tuvieron un gran desarrollo para el movimiento, manteniendo sanos y alimentados los combatientes he incluso tomando las armas. Estas mujeres acudían con ollas y metate para preparar las gorditas, antojitos los caldos y los atoles endulzados con piloncillo he azúcar.

sin duda otras de las aportaciones imperantes son los Registro de varios manuales y recetarios de cocina, ejemplo de platillos; 
• Los nopalitos navegantes 
• Tlacoyos rellenos de salsas borracha 
• Tamales 
• Moles 
• Chiles rellenos 
• Los postres hicieron su aparición; 
• Los chongos 


]]> 2021-09-09 04:24:59 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1726951959 La época prehispánica se divide en 7 periodos lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1727076759 El mapa conceptual de la época prehispánica no desglosa las principales aportaciones de cada periodo, así como los alimentos característicos. ]]> 2021-09-09 05:24:58 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1727076759 Cocina Molecular lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1729831911 Nace en 1969, de la mano del físico inglés Nicholas Kurti. El mismo presentó lo que hoy se conoce como The physicist in the kitchen (El físico en la cocina).

Cabe destacar que a través de la cocina molecular se pueden estudiar las diferentes texturas de los alimentos y se pueden crear nuevas texturas a través de la manipulación de aminoácidos, carbohidratos o grasas. Con estos elementos se pueden formar geles y espumas, percibir el concepto de esterificación y muchas cosas más.


]]> 2021-09-10 02:51:41 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1729831911 La Nouvelle Cuisine lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1729839318 Nouvelle Cuisine surge gracias a dos
críticos: Henry Gault y Christian Millau en 1972,
siendo sus principios formulados plenamente en 1976
por Alain Saenderens.

Algunos de sus practicantes más destacados son Paul
Bocuse, Michel Guérard y los hermanos Jean y Pierre
Troisgros]]> 2021-09-10 02:54:46 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1729839318 cocina contemporánea Mexicana lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1730091383 La cocina mexicana contemporánea tiene sus raíces en la cocina tradicional con nuevas creaciones de platillos en base a productos de temporada y relación directa con los productores locales para que los insumos sean de la más alta calidad. 
 La cocina en nuestro país se han abierto nuevas rutas de licenciaturas de gastronomía en muchos Estados de la República, además de festivales culinarios que impulsan a los productores locales y al turismo apuntalando la economía; un ejemplo es la ruta del vino en Ensenada.





]]> 2021-09-10 05:07:07 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1730091383 Genealogía de la cocina mexicana contemporánea lilianagaytanp https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1730497575 2021-09-10 09:24:22 UTC https://padlet.com/lilianagaytanp/7cihffv4m41z2km6/wish/1730497575