Carol tem uma síndrome chamada "Morning Glory", que atinge o sistema nervoso e diminui a capacidade da visão em 30%. Carol Santiago começou a nadar aos quatro anos e participou de competições de natação para pessoas com deficiência física e de natação em águas abertas apenas aos doze anos. Aos dezessete anos, ficou completamente cega por oito meses devido ao acúmulo de água na retina e parou de nadar, mas voltou ao esporte uma década depois, aos 27 anos.

Carol conheceu o Grêmio Náutico União pelas maratonas aquáticas e desde 2018 é atleta do clube. Ela esteve em competições como a Open Internacional em São Paulo, no Mundial se deu sua onde melhor performance, conquistando medalhas de ouro nas provas de 50m e 100m livres.

Ela foi a primeira nadadora brasileira a conquistar uma medalha individual nessa edição das paralimpíadas. A pernambucana terminou a prova de 100 m costas em 1min 09seg 18, ficando assim, com o bronze na modalidade.