Productos funcionales de la leche by Maria Eugenia Rancier Arthur https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re Hecho con un poco de travesura en-us 2020-09-17 23:39:42 UTC 2025-11-03 06:18:26 UTC hello@padlet.com ¿Qué son los lácteos funcionales? ranciera02 https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757278597 Los alimentos funcionales son aquéllos que han demostrado un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de sus efectos nutricionales habituales.

Los productos lácteos tienen muy buenas cualidades para convertirse en alimentos funcionales, ya que es sencillo incorporarles ingredientes saludables, como por ejemplo:

  • Probióticos y prebióticos.
  • Vitaminas y minerales.
  • Proteínas y péptidos bioactivos.

]]> 2020-09-17 23:43:18 UTC https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757278597 Beneficios añadidos de los lácteos: luisrobertog997 https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757282924
  • Mejora de la digestibilidad de la lactosa.
  • Reducción de la tensión arterial.
  • Contribución a los niveles normales de colesterol en sangre.
]]> 2020-09-17 23:46:14 UTC https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757282924 Ejemplos: https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757286736
  •  Péptidos antihipertensivos derivados de proteínas de leche Las proteínas lácteas son una de las fuentes principales de péptidos bioactivos. Estos péptidos pueden producirse por hidrólisis de las proteínas lácteas con diferentes enzimas, y también por fermentación de la leche con distintas bacterias. 
  •  Los hidrolizados de proteínas de suero lácteo han mostrado también efecto beneficioso para el control de la presión arterial. 
    • ]]>     2020-09-17 23:48:46 UTC https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757286736     Probioticos y Prebióticos: marthalvarezs1712 https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757296602 Los prebioticos estimulan la absorción minerales como:
    -Calcio, Magnesio, Hierro y Zinc y mejoran la mineralización ósea.

    El término probiótico puede definirse como: “un producto que
    contiene microorganismos viables definidos y en número suficiente, los cuales alteran la microbiota en el tracto gastrointestinal y por ello ejercen efectos beneficiosos en la salud de dicho huésped”  


    ]]>     2020-09-17 23:54:57 UTC https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757296602     Beneficios de los Prebióticos y Probióticos: marthalvarezs1712 https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757304251 1)  Ayudan a generar un ambiente hostil en el intestino para las bacterias nocivas. 

    2) Ayudan a reforzar el efecto barrera para los gérmenes patógenos no puedan ingresar en el interior del organismo.

    3) Ayudan a modular el efecto inmunológico. ]]>     2020-09-17 23:59:50 UTC https://padlet.com/ranciera02/7b1aqqabvh0ej4re/wish/757304251