БЛЮДА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ by Екатерина Ткачева

Команда " Дружба"

nata4031971 — 2021-11-18 13:12:40 UTC

СЯРТЧЫНЯНЬ (пирог с брюквой, пирог с калегой).
Рецепт: 1 шт калеги, масло подсолнечное, соль .Для пресного теста: 1 яйцо, 1 кг муки, 0.5 л кефира, соль по вкусу, подсолнечное масло

Как приготовить:
Замешиваем тесто, даём ему настояться.
Мелко нарезаем (рубим) калегу, тушим её, чтобы стала мягкой, добавляем соль.
Раскатываем тесто на пирожки, выкладываем начинку, формируем небольшие пирожки, выпекаем при 180 градусах 30 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

МБОУ Чутырская СОШ

Команда "Эврика" .

2021-11-18 15:15:22 UTC

Жуко мильым (Блинчики с кашей).
_{Когда удмуртская хозяйка стряпала жуко мильым – излюбленные удмуртами блины с кашей - она приглашала гостей со словами: «Приходите мешки поднимать». Некоторые жители деревень говорят так и по сей день "Ойдолэ мешок жутъяны"}
_{Блинчики с кашей удмурты готовят в основном с гусиным мясом, но можно приготовить и из баранины, свинины, говядины.}
Ингредиенты (на 4 порции):

Для блинов: 3 ст. пшеничной муки, 1 ст. воды или молока, 2 яйца, соль по вкусу.
Для каши: 1 кг мяса, 5 ст. бульона, 2 ст. крупы, 1 ст. гороха, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить мясо, вынуть из кастрюли. На бульоне сварить пшеничную или ячневую кашу с горохом, мясо нарезать мелко и перемешать с кашей.
Испечь блины привычным способом, но не очень тонко. дать остыть. На середину блина положить горячую кашу и завернуть в виде трубочки. Вот так https://youtu.be/9YYDC6IMUIs. Получаются очень вкусные, аппетитные, сытные блинчики с кашей. https://pbs.twimg.com/media/Cxh3KyhW8AQLrDC.jpg
Приятного аппетита.

МБОУ Игринская СОШ №5

"Кожыпог"

2021-11-18 19:44:30 UTC

Кожыпог - блюдо удмуртской кухни - гороховые шарики, запеченные в духовке. Вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Они универсальны, поэтому подавать их можно и в будни, и в праздники.

ИНГРЕДИЕНТЫ -Горох200 Грамм
-Лук80 Грамм
-Масло сливочное30 Грамм
-Соль по вкусу
-Перец молотый душистый, по вкусу
-Сухари панировочные2 Ст. ложки
-Зелень1 Пучок

Шаг 1:
Горох замочите в воде на 2 часа, затем поменяйте воду и отварите его до готовности. Я готовлю в мультиварке. Заливаю горох горячей водой так, чтобы та покрыла его на 1см., и варю в режиме "Крупа" 40 минут. Слейте воду, измельчите до состояния горохового пюре (желательно с помощью деревянной толкушки).
Шаг 2:
Репчатый лук мелко нарежьте, пассеруйте его в разогретом сливочном масле до золотистого оттенка и мягкости. Добавьте лук к гороховому пюре, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Шаг 3:
Панировочные сухари просейте через сито. Из горохового пюре сформируйте шарики, обваляйте их в сухарях
Шаг 4:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень или жаропрочную форму сливочным маслом, выложите на него шарики.
Шаг 5:
Прогрейте шарики в духовке около 15 минут. Подавайте их с рубленой зеленью, при желании полейте растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

рецепт блюда от команды - "МОНОЛИТ"

Команда "Друзья"

2021-11-19 09:00:48 UTC

Блинчики с кашей (Жуко Мильым)

Вот фото-я из интернета

https://fsd.videouroki.net/html/2014/01/25/98674047/img14.jpg

Очень любимый удмуртами сытное блюдо.

Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

Блины-мука 2 стакана, молоко 2 стакана, вода 0.5 стакана, 2 яйца, шпик.
Каша-мясо 500гр., бульон 1/2 литра, лук-1 шт, горох 1 стакан,крупа-1, 5 стакана

Для начала готовим ячневую кашу с горохом на гусином бульоне, обязательно с мясом. Мясо мелко нарезать, пережарить с луком и соединить с кашей.

Блины печем обычным способом. На одну половину блина положить готовую кашу и завернуть рулетиком

При подаче можно полить сливочным маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Знатоки Удмуртии

2021-11-19 09:16:33 UTC

колыс с кефиром.
ингредиенты:
стакан кефира, один огурец(средний), соль, колыс, укроп, петрушка, зелёный лук.
шаг один:
нарезать огурец, колыс, зелень, лук.
шаг два:
положить все в миску.
шаг три:
заправить все кефиром.
шаг четыре:
посолить.
приятного аппетита!
МБОУ Игринская СОШ №4 7в класс

Окрошка с редькой "Родом из детства"

2021-11-19 10:00:25 UTC

Рецепт:
картофель - 5-6 шт.
огурец - 1 шт.
редька - 1 шт. (некрупная)
яйцо - 2-3 шт.
лук - 1 шт.
Вода- 1.5л
специи, перец, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1.Картошку мою, чищу, разрезаю на кусочки. Заливаю овощи водой, ставлю кастрюлю на плиту. Варю примерно 20 минут после закипания, слежу, чтобы картошка не разварилась.
Шаг 2. Яйца заливаю водой и отправляю на огонь. Вариться примерно 13 мин после того как вода закипит. Варёные яйца заливаю холодной водой, картофель отсужаю
Шаг 3. Мелко нарезаю огурец и картофель
Шаг 4.Редьку очищаю от кожуры, мою под проточной водой. Натираю на самой мелкой терке, отправляю подготовленные продукты в тарелку.
Шаг 5. Охлаждаю яйца и также мелко нарезаю их. Кладу нарезанные яйца в тарелку.
Шаг 6.Мелко нарезаю колбасу и отправлю в тарелку
Шаг 7.Добавляю столовую ложку соли, заливаю кефиром, ставлю её в прохладное место, что бы окрошка настоялась. Подаю блюдо, украшая его зелёным луком или укропом.
Приятного аппетита!
Рецепт от команды: "Юные патриотки"
Игринская СОШ 1.

команда DreamWorks

slenzindanila — 2021-11-19 10:10:06 UTC

Сяртчынянь (пирог с брюквой, пирог с калегой).
Ингредиенты:

3 ст. л. ржаной муки, 1 ст.л. молока, 2 ст. л. маргарина, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 1\2 ч.л. соли, 600 г. брюквы или калеги, 200 г. гусиного сала, 2 луковицы.

Рецепт приготовления:

1. Тщательно промытую брюкву или калегу очистить, мелко нарубить, добавить соль. В готовый фарш положить гусиные шкварки, перемешать.

2. Испечь два сочня из муки. На одну половину сочня положить фарш, другой половиной накрыть. Выпекать в духовке.

3. Готовый сяртчынянь смазать маслом, положить в сухую посуду, закрыть полотенцем и поставить в теплое место.

КЫСТЫБЕЙ

2021-11-19 11:50:52 UTC

Рецепт:
Для теста:
мука пшеничная - 730 гр.
яйцо - 1 шт;
молоко - 0.2 мл;
масло - 3 ст.л;
соль - по вкусу.

Начинка:
картофель - 5-6 шт;
молоко - 0.2 мл;
лук - 1 шт;
масло растительное - 1 ст.л;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Из пшеничной муки замесить пресное тесто чуть помягче, чем для пельменей, разрезать на равные кусочки, сделать шарики. Раскатать их на сочни и выпекать на сухой раскалённой сковороде с обеих сторон. Готовые сочни завернуть в полотенце, чтобы они были мягкими.

Для начинки приготовить картофельное пюре, в него добавить спассерованный лук, горячее молоко и заправить маслом. Готовый сочень смазать с обеих сторон растопленным маслом, ровным слоем положить начинку и свернуть рулетиком.

Перед подачей можно поставить в духовку на несколько минут. Подавать с молоком, сметаной, кофе с молоком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт от команды "MiniWinx"
МБОУ Игринская СОШ №2

"Табани с зыретом"

2021-11-19 12:30:52 UTC

Тесто для табаней готовится из пшеничной, гречневой, овсяной и гороховой муки. У удмуртов принято табани готовить утром на завтрак!

РЕЦЕПТ:
мука - 500г
молоко - 1 л
сахар - 3 ст.л.
сухие дрожжи - 10гр
растительное масло - 2 ст.л.
соль - по вкусу
сливочное масло - 50гр

Приготовление:
Молок нагреть, растворить в нем соль, дрожжи и все перемешать, после чего всеять просеянную муку, замешать жидкое тесто и поставить в теплое место для подъема.
Выпекать табани на сковороде, смазанной маслом, перед печью или на плите.
К табаням подаются зыреты: творожный, картофельный, из яиц и молока, из конопляного сока, замороженного молока.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт от команды "FORWARD"
МБОУ Игринская СОШ №5

Парёнка

russkixgalina10 — 2021-11-19 13:34:23 UTC

Излюбленным кушаньем раньше была предварительно запеченная, разрезанная на кусочки, а затем высушенная брюква (калега).
Ингредиенты:
- калега
- вода
- сахар (по желанию)
Рецепт:
Калегу нарезаем небольшими кусочками, посыпаем сахаром (через слой), заливаем с небольшим количеством воды и в чугунной посуде, закрытой крышкой, ставим в русскую печь или духовку на 2-3 часа. Готовая паронка приобретает темно-коричневый цвет. Подают в глиняных горшочках целиком или разрезанной пополам в холодном виде.

^{Попробуйте! Очень просто и вкусно!
Приятного аппетита!}
_{МБОУ Лонки-Ворцынская ООШ
Команда "Италмас"}

Шаньги из пресного теста с пшенной кашей

russkixgalina10 — 2021-11-19 13:56:38 UTC

Шаньги из пресного теста с пшенной кашей

Ингредиенты: пшено, мука, 2-3 яйца, соль, сахар, масло сливочное, растительное (для смазывания противня), вода 200мл.

Рецепт приготовления

Пшенную кашу нужно отварить заранее, добавить в неё сливочное масло. Она должна быть достаточно густой. Когда каша остынет, добавить в неё 2-3 яйца.

Приготовление теста:

В ёмкость влить воду 200 мл, добавить соль, муку и замесить тесто. Затем из теста сформировать лепёшки и выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Выложить на лепёшки начинку из сваренной пшенной каши. На лепёшках сделать бортики, чтобы каша не вываливалась. Смазать шанежки желтком. Отправить шанежки на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку и печь до готовности, пока шаньги не зарумянятся.

После того как шанежки достали из духовки, их нужно сверху ещё смазать сливочным маслом.
Очень вкусные шанежки!
_{Команда "Италмас"
МБОУ Лонки-Ворцынская ООШ}

Команда "Исследователи"

2021-11-19 14:11:20 UTC

Войын посьтэм (Хворост)

Ингредиенты:
Яйцо 3 шт
Мука 250 гр
Сахар 2 стол.л
Соль 0.5 чайн.л
Растительное масло для жарки

Рецепт:

Яйца размешать вилкой с солью и сахаром.
К яйцам всыпать всю муку.
Немного размешать вилкой.
Далее влить в тесто две столовые ложки растительного масла и замесить уже руками на столе однородное эластичное тесто.
Затем разделить тесто на равные части.
Раскатать тесто скалкой в тонкий пласт. Вырезать стаканом равные кружочки и сделать прорезь.
Скрутить хворост.
В большое количество раскаленного масла опустить несколько кусочков теста. Жарить буквально одну минуту.
Затем хворост перевернуть шумовкой, жарить с обратной стороны еще около минуты.
Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки. В конце посыпать сахарной пудрой.

МБОУ Игринская СОШ 4
Команда Исследователи

Команда "Умницы"

2021-11-19 14:50:44 UTC

Нош табере ми туж ческыт ПЕРЕПЕЧ пыжом ( Ну а сейчас, мы испечем вкусные ПЕРЕПЕЧИ!)

Рецепт:

Тесто -
вода 300мл
соль 1ч.л.
яйцо 1 шт.
мука 550гр.
масло подсолнечное 1 ст.л.

Начинка -
свинина отварная 500гр.
лук 1шт.
бульон 150-200 мл.
яйцо 3 шт.
Соль,перец по вкусу

Способ приготовления:

В воду добавляем соль,яйцо и слегка перемешиваем. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Туда же добавляем масло и вмешиваем,пока тесто не соберется в ком. Убираем тесто в пакет и оставляем на 30 минут.
Делим тесто на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем в круг и аккуратно формируем корзиночки.
Отправляем корзиночки в разогретую до 180С духову на 5-7 минут. КОРЗИНОЧКИ ГОТОВЫ!

Для начинки, мы тонко нарезаем лук. Мелкими кусочками нарезаем отварное мясо. Все это перекладываем в тарелку. Добавляем остывший бульон , в котором варилось мясо. Так же, добавляем яйца, соль,перец. Все хорошо смешиваем и наполняем наши корзиночки. Выпекаем в разогретой до 200С духовке около 30 минут. Щедро смазываем растопленным сливочным маслом. И наши супер-пупер перепечки готов!
Сиёнды ческыт мед кошкоз! - Приятного аппетита!

МБОУ Игринская СОШ №4

МБОУ Больше-Пургинская ООШ Команда "К.В.А.С." СЕЗЬПЫЗЬ (блюдо из овсяной муки (сезьы - овес, пызь - мука) Ингредиенты: Мука – 3-4 ст. ложки (с горочкой) Вода- 1 стакан Соль- по вкусу Топленное (сливочное) масло Способ приготовления: Муку всыпают тонкой струйкой в кипящую воду и варят до сильного загустения, снимают с огня, выкладывают на большую тарелку, делают в середине углубление и кладут туда топленое масло. Рядом ставят молоко или кефир. ЧЕСКЫТ МЕД МЫНОЗ!

maksimovadiana534 — 2021-11-19 15:14:41 UTC

Команда "Эврика" .

dragnfly83 — 2021-11-19 16:29:24 UTC

Способ приготовления:

2+2

dragnfly83 — 2021-11-19 16:31:05 UTC

Кожы кисаль

Ингредиенты:
Мука гороховая 1 стакан

вода 3 стакана

масло 1 ст ложка.

Технологическая карта блюда
Гороховую муку просеять. Вскипятить воду, посолить, непрерывно помешивая, медленно всыпать гороховую муку и довести до кипения. Гороховый кисель должен быть средней густоты. Готовый кисель подавать на стол в горячем виде с топлёным, сливочным или растительным маслом. Можно подавать его и холодным. Для этого готовый кисель перелить в формы, охладить и полить сверху растительным маслом.

Можно добавить жаренный лук, но это кому как нравится :)

Приятного аппетита!!!

Калорийность в 100 грамм продукта

Белки,гр|Жир,гр|Углев,гр|ккал
Мука горох|21.0|2.0| 49.0|298
Масло рас нераф|0.0|99.0|0.0|899

Можете ознакомиться с видео https://www.youtube.com/results?search_query=гороховый+кисель

Колысэн шыд

2021-11-19 16:44:16 UTC

Ингредиенты:
- колыс
- картофель 5 шт
- лук репчатый 1/2
- крупа ячневая 2 горсти
- мясо птицы (опционально)

Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать и поставить варить. Примерно за 10 минут до готовности добавить колыс (у нас замороженный), крупу и обжаренный лук. Посолить. Подавать суп, заправляя сметаной.

Приятного аппетита!

МБОУ Игристая СОШ №4
"Мувырята не из Мувыра"

"Пельнянь"

2021-11-19 16:51:07 UTC

Сяртчынянь

Ингредиенты

Тесто:
-1,5 кг муки
-400 мл молока или воды
-2 яйца
-5 г соли

Начинка:

-3 небольшие калеги
-500мл молока
-Соль 5г
-Сахар 20г

Способ приготовления:

Яйца немного взбиваем, добавляем к ним молока или воды, соль и высыпаем муку. Замешиваем крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Из теста формируем колбаску и оставляем под полотенцем.

Для начинки калегу измельчаем кухонным топориком (так делали в старину) или пропускаем через мясорубку. Ложим это все в сковородку и дабавляем сахар, соль молоко. И тушим, пока калега не станет мягкой.

Тесто в форме колбаски разрезаем на кружочки толщиной примерно в палец и с помощью скалки формируем основу для наших «пирожков» толщиной где-то в 1-2 мм. На тесто кладем начинку, защипываем края. Обратите внимание, что «шов» сяртчыняней должен быть сбоку. Сяртчынянь выпекать в печи или духовке, разогретой до 250 градусов, пока тесто сверху полностью не подрумянится.

Приятного аппетита!

МБОУ Игринская СОШ №4

Ӝуко мильым/Pancakes with porridge/ Блины с кашей

xxxsasha21 — 2021-11-19 17:14:44 UTC

https://vorshud.unatlib.ru/index.php/%D3%9C%D1%83%D0%BA%D0%BE_%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8B%D0%BC

Hearty and original Udmurt dish
Необычность этого блюда в том, что начинкой является именно каша на мясном бульоне. Блины с творогом, грибами, картошкой... есть везде. Но мы, удмурты, делаем их и с кашей.

Recipe/рецепт:
Мильым/Pancakes/Блины:
3 ст. пыз/3 glasses of flour/3 стакана муки
1 ст. ву/2 gl. of water/1 стакан воды
2 курег пуз/2 eggs/2 яйца
Сылал/salt/соль
Ӝук/Porridge/Каша:
1 кг ӟазег (ӵӧж)сӥль)/1 k of goose or duck meat/ 1кг мяса (гусь или утка)
5 ст. ву/5 gl. of broth/5 стаканов бульона
Йыды кеньыр/barley groats/крупа ячневая
Кӧжы/peas/горох
Сылал/salt/соль

Ческыт мед кошкоз!
Приятного аппетита!
Help yourself!

Пламя Факела

"Оптимисты"

shklyaichik28 — 2021-11-20 01:24:25 UTC

Мусэн кубистаен сюкась
(холодная похлебка с капустой и вареной печенью)

Ингридиенты:

75 г свежей печени
100 г квашеной капусты
1 репчатый лук
10 г зеленого лука
0,5 л хлебного кваса
соль по вкусу

Свежую печень промыть, снять пленку, нарезать и варить в небольшом количестве воды, посолить, добавить лук. Когда печень сварится, откинуть на сито и остудить. Нарубить квашеную капусту, сложить в приготовленную посуду, добавить нашинкованный лук, порезанную печень. Залить домашним хлебным квасом.

МБОУ Игринская СОШ №1