• Nêm nếm cho món ăn thêm đậm đà.

• Bảo quản thực phẩm (ví dụ: muối dưa, muối thịt).

• Cung cấp khoáng chất cần thiết cho cơ thể (nhất là ion natri và clorua).

Muối ăn thường có dạng tinh thể màu trắng, vị mặn, tan tốt trong nước.

1. Giữ cân bằng nước:
   

   • Natri trong muối giúp điều chỉnh lượng nước trong và ngoài tế bào.

   • Giúp cơ thể không bị mất nước hoặc giữ nước quá nhiều.

     
     

2. Dẫn truyền thần kinh:
   

   • Natri và clorua tham gia vào quá trình truyền tín hiệu điện giữa các tế bào thần kinh.

   • Nếu thiếu muối, bạn có thể bị yếu cơ, mệt mỏi, hoặc thậm chí co giật.

     
     

3. Duy trì huyết áp ổn định:
   

   • Lượng muối hợp lý giúp huyết áp ở mức bình thường.

   • Thiếu hoặc thừa muối đều có thể gây rối loạn huyết áp.

     
     

4. Hỗ trợ tiêu hóa:
   

   • Clorua từ muối giúp tạo ra axit clohidric (HCl) trong dạ dày, rất cần cho việc tiêu hóa thức ăn.

     
     

1. Trong đời sống hàng ngày:
   

   • Gia vị: Dùng nêm nếm thức ăn.

   • Bảo quản thực phẩm: Ướp muối để làm mắm, muối dưa, muối cá… giúp thực phẩm lâu hỏng.

     
     

2. Trong y tế:
   

   • Dung dịch muối sinh lý (NaCl 0,9%): Dùng để rửa vết thương, rửa mũi, truyền dịch.

   • Chất bổ sung khoáng: Hỗ trợ bù nước và điện giải cho bệnh nhân mất nước.

   
   

3. Trong công nghiệp:
   

   • Sản xuất hóa chất: Như sản xuất xút (NaOH), axit clohidric (HCl), và clo (Cl₂).

   • Chế tạo xà phòng, thuốc tẩy, nhựa PVC.

   
   

4. Trong giao thông:
   

   • Ở các nước lạnh, muối được rải lên đường để làm tan băng tuyết, tránh trơn trượt.

     
     

Quy trình cơ bản thường gồm:

1. Hòa tan muối thô vào nước
   

   • Tạo thành dung dịch nước muối để loại bỏ cát, đất, tạp chất không tan.

     
     

2. Lọc dung dịch nước muối
   

   • Lọc qua hệ thống để loại bỏ tạp chất rắn (bùn, cát…).

     
     

3. Kết tủa hoặc loại ion tạp
   

   • Dùng hóa chất (ví dụ: Ca(OH)₂) để kết tủa ion canxi, magie - những chất gây vị đắng cho muối.

     
     

4. Cô cạn dung dịch
   

   • Đun nóng dung dịch nước muối đã lọc để nước bay hơi, muối kết tinh lại.

     
     

5. Thu hoạch và sấy khô muối
   

   • Muối được lấy ra, sấy khô và có thể bổ sung thêm iod để tạo thành muối iod (chống bướu cổ).

     
     

Kết quả: Muối ăn tinh chế thường có dạng tinh thể trắng, sạch, vị mặn dễ chịu, độ tinh khiết NaCl rất cao (thường trên 97% hoặc hơn).