El ser humano era un hombre primitivo que empezaban a desarrollar la parte intelectual por la parte de los alimentos. No tenían tanta tecnificación, ellos subsistían a través de herramientas de hueso, piedra y madera.

El hombre primitivo descubre la forma o elaboración de vino, aunque no era como el hoy en día.

Comenzaron a tener cultivos silvestres de la vid, los lagares eran rústicos, por lo que el vino que obtenían eran sucios, alcohólicos y estos eran vinos tintos.

Carlomagno fue el impulsor de zonas vitivinícolas de alta calidad (Burdeos, Borgoña, etc).

Edictos para la regulación de la venta del vino con alimentos para que aquel que consumiera el vino, tuviera con que acompañarlo y esto sea más completo. Se introdujo la una Riesling, el reinado de Carlomagno se expandió hasta Alemania, Rio Rhin y en las zonas montañosas.

Del mismo modo se fue desarrollando la cultura Enológica.

La tecnificación en la elaboración del vino se fue desarrollando, ya que al tener un vino "sucio" se vio una técnica en la cual el mismo saliera más limpio, esto gracias a que tenían lagares más estructurados y de esta forma tenían un producto de calidad limpiando el mosto y guardándolo en cofainas o anforas.

Los griegos llamaron a Dionisio como el Dios del vino.

Se decía Teofrasto a la relación del vino y la uva con el clima, la humedad y la cultura.

La rioja hizo una producción elevada de vino para después tranformarlo en vinagre.

En el siglo XVI se establecieron los primeros viñedos en Chile. Sudamérica crea un aguardiente tradicional derivado de la destilación del vino "Pisco".

La promoción del cultivo de vino en colonias sudafricanas de los Países Bajos.

Los calvinistas introdujeron nuevas cepas y técnicas sobre la elaboración del vino.

Se empezó a utilizar sulfitos en el vino, en Holanda se genera la técnica de quemar tiras de cuero con azufre. El comercio del vino empezó a ser de manera internacional. De igual manera se dio el desarrollo de vinos especiales debido a la podredumbre noble, como por ejemplo el desarrollo del Champagne e invención del método de champanoise.

Se dio la creación del Tokai (Tokaj) en Hungría.

en el año 1720 se alargan las botellas de vidrio, que al contener impurezas tomaban ciertos colores como verdes y oscuros, favoreciendo la conservación ya que la luz no le daba directamente al vino. La botella estandarizada moderna tenía una capacidad de 750 mL y su método de elaboración patentado se debe a H. Ricketts y Co. Glassworks, de Brisol.

Así como también fue el primero en elaborar un vino tinto pleno y también en elaborar un vino blanco a partir de unas tintas. innovó a las técnicas de cultivo de la vid. Implementó las botellas de vidrio más gruesa y el corcho más resistente para el vino espumoso.