En la región pampeana el clima es una variación del subtropical húmedo, también llamado templado, que se caracteriza porque la estación más cálida es también la más lluviosa. Presenta veranos cálidos e inviernos frescos y variables, con heladas frecuentes pero sin nevadas; la temperatura media anual es de 17 °C. Su relieve es llano, ligeramente ondulado. 

Cuenta con un suelo negro, rico en nutrientes,  llamado suelo chernoziem, tal vez el más fértil de todos los suelos de nuestro país, pero a su vez frágil, al que hay que tratarlo con mucho cuidado para no perder su productividad.

Desde los tiempos coloniales, la ganadería de vacunos, equinos, ovinos y porcinos ha sido la actividad económica fundamental. Esta zona geográfica es la principal en la cría de vacunos para carne y lechero.

Circuito productivo de la carne:

-Tucumán, Salta y Jujuy concentran el 99,5% del azúcar producida en Argentina. El resto se distribuye entre Santa Fe y Misiones. En Tucumán, cuya participación en la producción es del 64,3%.

La cuestión de la plantación de soja en Brasil ha causado principalmente la deforestación de la Selva Amazónica en los últimos años. El gobierno en el 2006 firmó la “Moratoria de la Soja” con el objetivo de promover no comprar la semilla a los agricultores implicados en la deforestación.
Argentina y los agrotóxicos en cultivos de soja

Los cultivos de soja en Argentina ocupan casi el doble de tierra que toda su producción de granos combinada. En la década de los 90 se utilizaban cerca de 100 millones de litros de herbicidas, insecticidas, funguicidas, mientras que en el año 2012 el uso de estos productos se triplicó, 317 millones de litros. La producción de soja acaparó casi el 62 por ciento del total de los productos aplicados.
Impacto en la salud

Según la evidencia internacional, los agroquímicos asociados a los transgénicos pueden ocasionar graves efectos sobre la salud humana. En efecto, la exposición al glifosato, incluso en niveles normales de uso, puede alterar diversas funciones fisiológicas: por ejemplo, casi duplica el riesgo de abortos espontáneos tardíos.
 Algunas consecuencias del uso de los Agroquímicos en el Chaco. La problemática del impacto a la salud derivada de la utilización de los agroquímicos en la producción de soja y sus aplicaciones en el medio ambiente, comenzaron a tener visibilidad a nivel estatal e institucional durante el año 2009 

CONCLUSIÓN
Yo creo que este circuito es uno de los mas importantes del pais, no solo porque nosotros consumimos eso sino porque es nuestro principal recurso exportador y este es el que trae la mayor cantidad de divisas. Pero como todo no hay que abusar de este, porque suceden problemas los cuales hubiéramos evitado.

El sector azucarero tiene gran importancia en la producción agroindustrial argentina, y una gravitación determinante en la economía del norte del país, especialmente en Tucumán

Los principales exportadores son Brasil, la Unión Europea, Tailandia y Australia, que exportan conjuntamente el 68% de lo transado mundialmente.

 

  El mercado interno consume el 80% de la producción y el excedente se destina a la exportación. Esto determina que cualquier variación en el mercado interno tiene un impacto muy fuerte sobre el desempeño de toda la cadena.

  En el mercado de exportación, solo diez firmas grandes comercializan aproximadamente el 75% del volumen total, señal de que existe algún grado de concentración que podría impactar en la oferta local y por lo tanto en el precio.

 
En términos generales se pueden identificar  los siguientes agentes  intervinientes en la etapa de producción.

 
1)  Pequeños y medianos productores no integrados  que sólo participan del eslabón agrícola. Tienen entre una y quince hectáreas con plantaciones viejas de tipo tradicional, bajos rendimientos y altos costos de producción. Utilizan mano de obra familiar. Es el eslabón más débil ya que cada vez están más subordinados a las grandes empresas

2)  Empresas parcialmente integradas: grandes y medianos  productores. Disponen entre quince y treinta hectáreas y, además de la producción, abarcan otras etapas  de la actividad como el empaque, el enfriado y la comercialización interna.

3)  Empresas totalmente integradas: disponen de superficies mayores a las treinta hectáreas. Utilizan tecnología de punta ,- nuevas variedades de cultivos, nuevos tipos de riego, tecnologías electrónicas y de gestión empresarial en la etapa post-cosecha  y venden su  producción y  la mayor parte la  producción del resto de los fruticultores  en los mercados externos.
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El segundo eslabón comprende la industrialización, incluyendo el trabajo de Frigoríficos y Mataderos. En esta parte del proceso los frigoríficos se diferencian los que por su escala y capacidad financiera son capaces de realizar la faena completa con obtención total de subproductos, de los que únicamente delegan el trabajo de faena a intermediarios.

El tercer eslabón es el de la mercantilización y está integrado por matarife, abastecedores, supermercados, hipermercados y carnicerías. El mercado da cuenta de que el setenta y cinco por ciento va a carnicerías y el veinticinco por ciento, a hipermercados.

La comercialización se realiza en el mercado interior y en el exterior del país, siendo de suma importancia para la exportación la calidad de las carnes, por lo que la destinada a este tipo de comercio es criada y tratada especialmente.

Sin dudas, este proceso productivo se caracteriza por las etapas secuenciadas y se inicia con la producción de la materia prima. En la segunda  etapa, la materia prima se convierte en producto. Posteriormente, en la fase comercial los productos son vendidos y comercializados.
LOCALIZACIÓN
a)       La Pampa Húmeda es una de las principales zonas de producción agrícola del mundo y es donde se concentra la producción de soja en la Argentina. Está integrada por cuatro de las principales provincias agrícolas del país, Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y La Pampa. La soja constituye el principal cultivo oleaginoso que produce la Argentina y su producción se concentra fundamentalmente en la región pampeana.

·         Argentina es el principal productor y exportador de este producto

·         Unos de los factores que favorece a esta zona para ser la elegida de los cultivos de yerba mate son su condiciones ambientales las cuales cuentan con:

o   clima subtropical

o   mucha humedad ambiente

o   abundante precipitaciones

o   temperatura promedio de 20°

o   buena cantidad de sombra

o   sitios bajos

o   buen drenaje

o   suelo poco ácido, arenoso y arcilloso

o   buena cantidad de ácido fosfórico y de potasio 

 

Pequeños, Medianos y Grandes Insdustriales: Se diferencian entre sí por la cantidad de materia prima puedan procesar, el tamaño de las Industrias, la tecnología aplicada y su capacidad par aumentar las ganancias.

Trabajadores Rurales: Cobran un salario por trabajar en el campo. Los trabajadores golondrinas se trasladan por diferentes regiones del país según la época de las cosechas.
Comerciantes Mayoristas y Minoristas:  Los mayoristas compran la producción al industrial y los venden a los minoristas y estos a su vez le venden a los consumidores.

-  El primero es la degradación de nuestro sistema productivo: hemos dejado de ser un país productor de alimentos para producir forraje, para que otras naciones –las más industrializadas– produzcan carne.

- En segundo lugar para producir pasto-soja hemos dejado de producir un sinnúmero de alimentos. Ya el objeto de nuestra producción agrícola no es la de producir alimentos para nuestra población y exportar el remanente, sino que todo el sistema agrícola del país está puesto al servicio de producir materias primas en forma de pasto-soja –también petróleo crudo y gas natural- para la exportación a los países industrializados.

·         Pequeños productores (5 a 10 hectáreas) cosechan de forma manual, utilizando por lo general fuerza de trabajo familiar.

·         Medianos productores hacendados se están volcando al uso de cosechadoras cortadas, las cuales cortan, limpian, y cargan la caña en una pasada

·         Grandes productores: tienen mayores posibilidades económicas y que disponen de grandes extensiones de tierra. Introducen cambios tecnológicos, y tienen mayor capacidad de aumentar ganancias

·         Trabajadores rurales: cobran un salario por trabajar en el campo

·         Conductores a cargo de transporte de materia prima 

·         Pequeños, Medianos y Grandes Industriales: Se diferencian entre sí por la cantidad de materia prima puedan procesar, el tamaño de las Industrias, la tecnología aplicada y su capacidad para aumentar las ganancias.

·         Obreros Industriales:  Trabajan en las fábricas a cambio de un salario.

·         Ingenieros en alimentos

·         Comerciantes Mayoristas y Minoristas:  Los mayoristas compran la producción al industrial y los venden a los minoristas y estos a su vez les venden a los consumidores.

·         Empresas Integradas:  Son grandes empresas que participan de todos los circuitos productivos y por ello generan mayores ganancias.

·         Transportistas

 
Transporte: Esta el flete desde los cultivos hasta la zona industrial y luego de la zona industrial hacia los puntos de venta. Siempre son acusados de ser beneficiados con los aumentos de la yerba mate, cuando su trabajo no es beneficiado con este aumento de precios ·         Empresas industriales: unas 10 empresas manejan el 80% del mercado externo de la yerba mate y tienen distintos métodos para su elaboración: 

ü  Hay 2 tipos de secaderos: barbacuá, de cinta

ü  Algunos tipos de máquinas usadas en la etapa industrial de la yerba mate: caldera, cámara de estacionamiento, transportador, depuradora, despalilladora, polipasto eléctrico, etc.

 
Peones cosechando hojas de yerba mate para llevar al secadero

·          Uno de los principales actores son los Pools de Productores: 

Es una asociación de productores para adquirir insumos con descuentos, para negociar mejor la comercialización de sus granos, o para encarar todo el proceso productivo. Jurídicamente pueden formarse como sociedades de hecho, agrupaciones de colaboración o uniones transitorias de empresas.

-          IMPACTO NEGATIVO: El único organismo provincial responsable de otorgar títulos de 

propiedad de tierras que hasta ese momento hayan sido fiscales es el Instituto de 

Colonización. Los procesos judiciales que se han venido desarrollando en los últimos 

años tienen tres orígenes: mal desempeño de funcionarios y personal de organismos 

públicos, atribuciones no pertinentes de estamentos del Estado en el otorgamiento de tierras y, con frecuencia, maniobras ilegales de particulares o grandes empresas, que implican: usurpación de tierras fiscales, explotación de estas, fraudulencia de documentos públicos, despliegue de acusaciones y denuncias contra funcionarios públicos y, además, estrategias de dilatación de los procesos judiciales por identificación de errores de procedimiento. Ello les permite, mientras tanto, proseguir con el saqueo de los bienes públicos, obteniendo beneficios importantes, más allá de los resultados a los que se arriben en los tribunales.
·         Propietarios: productores que trabajan su propia tierra.

·         Arrendatarios: trabajan tierra de tercera, pagando por ella una retribución monetaria. 

-IMPACTO + Y -: En este sentido, a nivel nacional, la mayoría de los estudios coinciden en señalar que las nuevas estrategias productivas de la soja establecen nuevas condiciones y requerimientos de viabilidad económica. Así, los costos crecientes requieren producciones de escala para el mantenimiento de la rentabilidad. Como consecuencia, se advierte una tendencia a la concentración de la producción y una dinamización (revalorización) del mercado de tierras, factores que favorecen la concentración de aquellas utilizadas en el proceso productivo y la amenaza de supervivencia de los pequeños productores agropecuarios. Es decir, se necesita un mayor tamaño de explotación para que la producción sea rentable

·         La aparición de endulzantes naturales o bajos en calorías son un problema ya que con estos disminuyó la demanda del azúcar

·         Brasil como competidor genera una gran dificultad, al pertenecer al bloque del Mercosur, le cedimos a Brasil la exportación del azúcar al exterior, por lo que argentina solo produce para el mercado interno.

·         En épocas de crisis, como la actual, los dueños de ingenios y los grandes cañeros siempre han usado como variable de ajuste a los trabajadores y a los pequeños cañeros

·          Los pequeños cañeros, sufren sistemáticamente todo tipo de despojos y son obligados a malvender su producción.

·          Bajísimo precio actual del azúcar, por la caída de la demanda y por los altos costos de la producción. El precio al que se exporta resulta inferior al del mercado interno.

·         Ya que el precio de la bolsa, es el mismo desde hace cuatro años, sumado a la demanda retraída por la sobre producción y con costos en alza, hoy los cañeros de hasta 100 hectáreas están quebrados. 

•Pequeños, medianos y grandes productores

•Trabajadores rurales

•Pequeños, medianos y grandes industriales
•Obreros industriales 

Entre los principales impactos ambientales del cultivo de la caña de azúcar se encuentran los efectos en el suelo, ríos y aguas subterráneas debido al uso de plaguicidas, la compactación del suelo debido al uso intensivo de maquinaria agrícola, la erosión del suelo, las emisiones contaminantes por la práctica de quema de caña de azúcar antes de la cosecha, el uso de grandes cantidades de agua y empobrecimiento de la diversidad biológica (vegetal y animal) debido a la eliminación de todos los seres vivos por la expansión de este monocultivo

La quema de la caña se realiza antes de la cosecha en donde las hojas secas son incineradas. Esto trae como consecuencia, la producción de gran cantidad de calor, cambiando la temperatura, la humedad, la transpiración, además una lluvia de cenizas y humo incontrolable. Contribuyendo al calentamiento global y, desde luego, favoreciendo al cambio climático 

·         Acopiadores

·         Cooperativas

·         Proveedores de insumos y canjeadores

·         Demandantes a exportadores industriales y productores pecuarios

·         Participan también instituciones como la bolsa de comercios, de cereales, y las cámaras arbitrales, que tienen injerencia en la reglamentación de operaciones: son tribunales arbitrales ante controversias en alguna operación.

-IMPACTO NEGATIVO: Según Rosatti y Chazarretta (2016), la cantidad total de EAPs en la Argentina pasó de unas 378.357 para el año 1988 a unas 256.773 para el año 2008 (una importante disminución del 47%). A su vez, el tamaño promedio de las explotaciones agropecuarias a nivel nacional pasó de 468 has en 1988 a 588 has en 2002 y a 620 has en 2008. Es decir, un incremento del 32,5% del tamaño medio de las explotaciones si tomamos el período 1988-2008. Respecto al tipo o forma de régimen de tenencia a nivel nacional, la propiedad experimentó una reducción ya que se pasó de un 75,5% para el año 1988 a solo un 66% para el año 2008. Mientras que el arrendamiento sufrió un aumento considerable: de un casi insignificante 3,5% para 1988 a un 14,6% para el 2008.

·Peones: los peones en sus inicios eran semi-esclavos, ya que los contrataban adeudándolos, así no les pagaban sus salarios, Vivian en condiciones inhumanas, las mujeres eran violadas por los capataces.  Algunos factores cambiaron luego de la presidencia de perón, en donde pudieron organizarse sindicalmente, sin embargo, en la actualidad tienen muy pocos beneficios, trabajan en condiciones muy precarias y sus pedidos no son escuchados. Si bien sus condiciones laborales mejoraron aún queda mucho por lograr en cuanto remuneración a su trabajo realizado.

·  Consumidores: su cambio es positivo ya que cada año su consumo aumenta en millones de kilos vendidos. Favoreciendo así a la industria y ayudando a mejorar la calidad de sus productos para que los clientes queden satisfechos.

·  Transporte: el transporte tiene cambios negativos ya que cada año sus reclamos son más grandes por la baja remuneración que reciben a pesar de que la yerba mate aumenta cada vez más y de manera más drástica.

· Empresas industriales: las empresas siempre tienen cambios positivos ya que son las más favorecidas al momento de recibir sus ganancias y saliendo beneficiadas cada año al tener más ventas de sus productos.

-Tucumán, Salta y Jujuy concentran el 99,5% del azúcar producida en Argentina. El resto se distribuye entre Santa Fe y Misiones. En Tucumán, cuya participación en la producción es del 64,3%.

-Se estima que hay hasta 5 millones de casos de envenenamiento por insecticidas cada año entre los trabajadores agricultores en los países en desarrollo.

La actividad azucarera está contribuyendo a que existan enfermedades y que muchas personas, sobre todo las que viven cerca de estas industrias, se vean afectadas, por ejemplo, los niños que inhalan el humo que se encuentra en el ambiente, y las amas de casa, cuando las cenizas volátiles ensucian los pisos enseres del hogar y la ropa colgada en tendederos.

Además, la quema de los cultivos de caña de azúcar aumenta la incidencia de enfermedades cardiovasculares, bronquitis, enfisema pulmonar y asma bronquial, especialmente en los niños, y hasta muertes de seres humanos.

La industria azucarera utiliza grandes cantidades de agua, sobre todo en el lavado de la caña y la condensación de vapor. Estas grandes cantidades de agua utilizada son muy pocas veces tratadas para su descontaminación siendo vertidas en los ríos o arroyos cercanos a la industria provocando un gran efecto de contaminación para las comunidades cercanas a esta.

Los cambios son negativos, ya que a partir de la década de 1970 la provincia de Chaco empieza a sufrir cambios que hoy en día han dejado casi excluidos del sector productivos a los trabajadores. Las más relevantes son aquellas vinculadas a la desarticulación en el territorio de cadenas de valor agregado, al proceso de tecnificación y a la diversificación hacia otros cultivos, principalmente al avance de la soja sobre hectáreas antes destinadas al cultivo del algodón.

 

El principal impacto ambiental negativo potencial de la producción de ganado es el pastoreo o consumo excesivo (explotación excesiva) del forraje, y esto conduce a la degradación de la vegetación, la mayor erosión de los suelos, y el deterioro de su fertilidad y estructura. El pastoreo desmesurado es el resultado del uso excesivo del terreno: el número y tipo de animales supera a la capacidad del área. Esto causa una reducción en las especies de forrajes favoritos y un aumento en las malezas desabridas. Se aumenta la erosión de los suelos, indirectamente, debido a la pérdida de la cobertura vegetal, y, directamente, porque se afloja el suelo, exponiéndolo.

Los ganaderos también están involucrados en el cambio climático porque la ganadería es la responsable de una parte importante de la emisión de los gases de invernadero. Desde un punto de vista global, las actividades relacionadas con la ganadería contribuyen con un 18 % (en equivalentes de CO2) de las emisiones antropogénicas de los gases de invernadero. Esto equivale incluso a un porcentaje más alto que las emisiones del sector del transporte.

La fruticultura es, por lo tanto, una actividad planificada y sistemática realizada por el ser humano que abarca todas las acciones que realiza con relación al cultivo para el beneficio de todas aquellas plantas que producen frutos.

El  alto valle: rio negro y Neuquén su producción es de peras y manzanas 

Cuyo: conformada por Mendoza y San Juan. Su producción se basa en la vid y los frutales (membrillos, nogales, ciruelos, damascos, duraznos, peras y manzanas). 

 

Litoral: conformado por el norte y el centro de buenos aires, santa fe, el delta bonaerense se producen duraznos, manzana, damasco, el membrillo y  menor escala los cítricos como la mandarina y el limón.  

Central: conformado por Santiago del estero, Córdoba y san Luis en el norte se desarrollan   los cítricos y hacia el sur las frutas de carozo. 

Noreste: conformado por Misiones, corrientes y entre ríos, gracias a las condiciones climáticas se cultivan frutas subtropicales. Aquí la producción está formada por naranjas y mandarinas. 

Noroeste: conformado por salta, Jujuy  y Tucumán se caracterizan por cultivar frutas tropicales y cítricos.

1.       Cosecha 

La caña de azúcar es cosechada en climas tropicales y subtropicales, ya que necesita mucha luz solar y agua para su crecimiento. 

2.       Preparación de la caña

Cuando la caña está lista, es trasladada a las fábricas con los moledores. En este lugar se le quitarán los residuos de tierra o rocas y se preparará para su limpieza. 

Si tiene muchos desechos, la caña se coloca en cintas transportadoras que pasarán bajo fuertes chorros de agua para remover cantidades grandes de roca y hojas. Es en este momento, cuando la caña está lista para ser llevada a los moledores.

3.       Extracción del jugo de caña

Para poder extraer el juego de la caña de azúcar, ésta tiene que pasar por las trituradoras que romperán las cañas para hacer salir el jugo. 

4.       Clarificación y evaporación

El jugo extraído de las moledoras es muy turbio, para poder remover todas las impurezas y residuos que no pudieron ser eliminados durante la preparación de la caña, este proceso es llamado clarificación. Los residuos son clarificados con vapor. 

5.       Cristalización 

Este proceso se lleva a cabo en hornos al vacío que servirán para evaporar el jarabe obtenido en la clarificación hasta quedar saturado con sacarosa.

Al lograr el punto de saturación, se añade polvillo de azúcar o diminutos granos de azúcar que ayudarán a que se produzcan los cristales. En el momento en que estos cristales se forman, se añade algo de jarabe para dejarlos aumentar de tamaño.

6.       Centrifugación 

La mezcla es llevada a centrifugarse, la velocidad de las centrífugas hace que la mezcla se separe hasta que da como resultado el azúcar crudo y la melaza.

7.       Refinación 

El azúcar crudo todavía cubierta de melaza es llevada nuevamente a las centrífugas, donde se mezcla con un jarabe y con la centrifugación se separa el residuo de melaza.

8.       Secado

El jarabe final es secado al ser procesados por vapor en un granulador. De ahí ya se tiene el azúcar granulado, que será lavada y secada en un tanque para poder llegar al último paso, empaquetar el azúcar.

El azúcar pasa por el proceso de selección y clasificación por tamaño, lo cual marca el último paso para poder ser empaquetado y distribuido.

Consta de seis fases y todo inicia con una pequeña semilla de la planta, la cual debe separarse de la lana.

Todo comienza en primavera y primero es necesario despejar la superficie para empezar a plantar. Se arranca todo tipo de hierbas y malezas que puedan afectar negativamente el crecimiento de la planta de algodón al robarle los nutrientes necesarios o atraer plagas. Una vez que se finaliza la limpieza, se procede a plantar las semillas con la ayuda de máquinas.

Cuando las condiciones ambientales son adecuadas, la planta empezará a crecer y en un tiempo aproximado de cinco a siete días aparecerá la cápsula del algodón. Ésta madura, las fibras empujan a las semillas hacia afuera y la cápsula crece, las fibras se vuelven más gruesas, se separa de la cápsula y aparece el algodón.

Es necesario transportar el algodón para comenzar un proceso de limpieza y acondicionamiento. Se almacena en módulos, donde es introducido en una desmontadora,donde se separan todas las impurezas que el algodón pueda tener y se separa la fibra del algodón de la semilla.

Posteriormente se limpian y se comprimen para etiquetarlos y almacenarlos.

Luego comienza la fase de soplado del algodón donde se lo convierte en una especie de esponja y obtiene esa sensación de suavidad.

 

Después los módulos son comprimidos en fardos, los cuales se atan y envuelven para transportarlos de forma sencilla.