• 2 libras carne para estofado

  • 2 cebollas coloradas grandes

  • 2 tomates grandes

  • 2 pimientos verdes

  • 2 cabezas de ajo

  • 1 ají pequeño

  • 1 rama culantro

  • 3 naranjillas grandes

  • 1 sobre de caldo de gallina

  • 1 limón

  • Sal y pimienta

Preparación:

Preparación:

• Corta la carne en trozos, exprime limón sobre estos y deja reposar

• Pica el culantro finamente y resérvalo.

• Ahora licua la cebolla, tomate, pimiento, ají, ajo y naranjilla; luego en una olla pon a cocinar la mezcla a fuego medio.

• Agrega los pedazos de carne que tenías previamente reservados (sin el jugo).

• Agrega a la olla el sobre de caldo de gallina, sal y pimienta al gusto.

• Cocina hasta que el jugo se vaya secando y quede un poco espeso; ahora agrega el culantro que picaste previamente.

  
  

• 3 libras de pollo o gallina presas variadas

• ¾ de taza de arroz sin cocer

• 2 cucharadas de aceite o mantequilla

• 1 taza de cebolla roja picada en cubitos

• 1 taza de pimiento picado en cubitos

• 2 tomates tipo roma pelados, sin semillas y picados en cubitos

• 6 dientes de ajo machacados

• 2 cucharadas de perejil finamente picado

• 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de achiote molido

• 8 tazas de caldo de pollo o agua

• 2 papas peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas

• 1 taza de zanahorias picadas en cubitos

• 1 taza de arvejas o guisantes frescas o congeladas

• 2 cucharadas de cilantro finamente picado

• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Cebollines picados

• Rodajas de aguacate

• Ají criollo

Preparación

• Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos

• En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.

• Agregue el caldo de pollo y haga hervir.

• Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

• Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.

• Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos

• Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.

• Retire del fuego, y agregue el cilantro picado

• Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.

Fotos paso a paso para preparar mi receta del aguado de pollo o gallina

• 1 Cucharada Aceite Vegetal

• 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas

• 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos

• 1/2 Cucharada Comino Molido

• 2 Cucharaditas Ají para seco

• 1 1/2 Litro Agua

• 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente

• 1 libra de albacora fresca, en lomos

• 2 Tazas Yuca cortada en cubos

• 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes

• 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes

• 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes

• 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®

• 2 Dientes de ajo

• 4 Unidades Limón cortado en cuartos

• 10 bananos o guineos verdes guineo común o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cebolla blanca o cebolla perla picada en cubitos

• 2 dientes de ajo machacados

• 4 onzas de quesillo desmenuzado – también puede usar queso fresco o queso mozzarella

• ½ taza de leche o crema de leche

• 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente, casi ½ taza ya picado

• 8 tazas de agua ajuste según el espesor que prefiera

• Sal al gusto

Para servir:

• Aguacate

• Quesillo o queso

Pujol, L. (2011, 19 de diciembre). Receta del repe lojano - Recetas de Laylita . Laylita.com – Recetas de Cocina; Laylita.com. https://www.laylita.com/recetas/receta-de-repe-lojano/

Encebollado, receta ecuatoriana . (s/f). Sabor. Recuperado el 10 de junio de 2024, de https://sabor.eluniverso.com/recetas/encebollado/

Gómez, MA (2022, 18 de agosto). Cómo preparar seco de carne ecuatoriano . Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor; Comedera.Com. https://www.comedera.com/como-preparar-seco-de-carne-ecuatoriano/