HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA by https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE XICOTEPEC DE JUÁREZ. GASTRONOMÍA. INTRODUCCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. M. GUADALUPE REYES CLEMENTE. 1° C en-us 2023-09-23 23:44:59 UTC 2023-09-24 18:26:06 UTC hello@padlet.com Paleolítico inferior (600,000 a 70,000 años a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717548832 El hombre primitivo habitó en cuevas o terrazas, fabricaban instrumentos rústicos de piedra o hueso. 
Su alimentación fue basada en la recolección y poca caza. 
Descubrimiento del fuego. 
Surgimiento del caldo o sopa. 
Eran nómadas. ]]> 2023-09-24 00:30:27 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717548832 Paleolítico inferior (600,000 a 70,000 años a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717549038 Evolución del hombre a las variantes “Homo sapiens” y “Homo sapiens neanderthalensis”. Habitaron en cuevas para resguardarse del frío de las glaciaciones.
Su alimentación se basaba en la recolección y la caza de animales como mamuts, rinocerontes, renos, caballos, osos, etc, proporcionaban alimento durante días a varias familias. 
Se mejoró la pesca y el vestido. 

]]> 2023-09-24 00:31:19 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717549038 Paleolítico superior (40,000 a 8,000 a.C.) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717550428 Perfeccionaron sus herramientas. 
Evolución al hombre de Cro-Magnon. 
Habitó en cuevas adaptadas, chozas y tiendas.
Su alimentación se basaba en la recolección y la caza de animales como mamuts, rinocerontes, renos, caballos, osos, etc, proporcionaban alimento durante días a varias familias. 
Se mejoró la pesca y el vestido. 
Descubrimiento de la sal, y desarrollo de la agricultura y la domesticación de animales 
Dejan de ser nómadas y se vuelven sedentarios. 
Se forman las culturas.

]]> 2023-09-24 00:37:55 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717550428 Mesopotamia (7000 a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717554787 Fue la primera civilización oriental, se asentaron entre los ríos Tigris y Éufrates.
Su cultura se basó principalmente en la agricultura. 
Se caracterizó por el lujo y la fastuosidad. 
Sus cultivos se conformaban por trigo, cebada, ajonjolí, mijo, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, pepino, berenjena, almendras, dátiles, higos, nueces, pistaches, zarzamora, melón, durazno, mora, uva y granada.
Los campesinos se alimentaban de cangrejo, pescado, insectos, carne de buey o caballo, cabrito y camello. 
Los salarios se pagaban con pescado, cebada y dátil.
Fabricaban Cerveza
]]> 2023-09-24 00:56:57 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717554787 Egipto (5000 a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717556663 Se desarrolla a las orillas del rio Nilo.
Su alimentación aristocrática fue buena, consumían buey, ternera, cerdo, oveja, cabra, ganso, pichón, fruta, vino y cerveza.
La clase media y los campesinos tuvieron una alimentación frugal, consumiendo pan, legumbres, cerveza y cebolla, que se consideraba alimento sagrado. 
Cultivaban ajos, cebollas, poros, melón, sandía, higo, dátil, granada, uva y almendra. 
Se cultivaban granos para la obtención de la cerveza, viñedos para el vino y también se cultivaban olivos para obtener el aceite. Practicaba la pesca y se criaba ganado mayor, aunque el consumo de carne era limitado. 
Primeros en elaborar pan leudado. 
]]> 2023-09-24 01:04:51 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717556663 Hebreos (616 a. C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717560136 Son llamados judíos por pertenecer al reino de Judá.
Comenzaron siendo una tribu nómada hasta establecerse en Ur , migrando después a Egipto, y de ahí a la tierra prometida de Canaán.
Consumían legumbres secas como lentejas y habas, la carne de los rebaños como de cabra, oveja y vaca, así como la leche, mantequilla, pan y miel.
Su religión, su divinidad les indicó lo que podían o no comer.
Se volvió popular la cocina kosher.




]]> 2023-09-24 01:20:41 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717560136 Persia (559 a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717562088 Su imperio se extendió mayormente gracias a Darío el Grande. 
La alimentación del pueblo se conformaba por pan, pescado, aceite de ajonjolí y vino. Solían comer una masa de pescado que preparaban los asirios y horneaban como si fuera pan. 
Cultivaron trigo, cebada, ajonjolí, arroz, manzana, higo, uva, olivo, pistache, limón, nuez, dátil, chabacano, durazno, pepino, cebolla y una gran variedad de especias.
Debido a las nuevas variedades de alimentos de los pueblos conquistados, aumentó el nivel de vida, la carne pasó a formar parte del menú, consumiendo caballo, vaca, buey, asno, camello, oveja, cabra o gallina. 
Fueron reconocidos por sus banquetes. ]]> 2023-09-24 01:28:44 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717562088 China (3000 a.C) 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717566332 Floreció entre los ríos Yang-Tse Kiang, Huang-Ho y Si-Kang, en una tierra fértil y apta para el desarrollo de canales de riego.
 En las comidas consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga. Domesticaron al caballo, cerdo, perro y oveja.
Fue un pueblo agrícola, siendo uno de los primeros cultivos el mijo. 
Conocían el cultivo de arroz, trigo, melón, apio y soya, y consumían carnero y cerdo. 
Se inventaron diferentes procesos culinarios y la comida fue base en su cultura, al grado que una de sus deidades, Tsao Wang, era patrono de la cocina. 
Fueron los primeros en utilizar herramientas para comer. 
]]> 2023-09-24 01:46:34 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717566332 Grecia 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717567498 El alimento base fue el pescado, siendo el más importante el atún, que se conservaba en aceite. 
En sus campos se empleaban vacas y bueyes para la labranza, consumían carne de cordero y cabrito y usaban la cabra para la obtención de leche, con la que elaboraban queso. 
Comían cerdo y embutidos. 
Uno de sus siete legendarios cocineros inventó la morcilla.
Conocían el haba, rábano, poro, lenteja, ajo, cebolla, pepino, espárrago, lechuga y col, así como frutas como higo, pera, manzana, la nuez, el membrillo, uva y dátil. 
Preferían el trigo y cultivaban el olivo para la elaboración de aceite.
Preparaban hasta 72 variedades de pan con granos y cocciones distintas. 
Sus vinos eran muy apreciados, rebajados con agua y aromatizados con especias, resina, hierbas o miel.
]]> 2023-09-24 01:50:32 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717567498 Roma 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717569650 La aristocracia romana conoció la mayoría de los alimentos de su época. 
Uno de los productos más valorados fue el jamón, en especial el jamón ibérico. 
Se consumió el Garum en distintas variedades y también se aplicaron las especias, siendo las más destacadas el clavo, la nuez moscada, la pimienta, el jengibre y el cardamomo. 
Fue el uso de especias lo que diferenció su cocina de la griega. 
Sus banquetes fueron también caracterizados por el lujo y derroche.
]]> 2023-09-24 01:58:56 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717569650 América 2306806 https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717571495 Primeros vestigios de agricultura se dan en el actual territorio mexicano, donde los primeros registros humanos fósiles aparecen en el 12,000 a.C. con el hombre de Tepexpan. 
La alimentación de los pueblos mesoamericanos se basó en el maíz, hallándose en cavernas de Tehuacán fósiles de una variedad primitiva del producto que fue manipulado por el hombre para su cultivo y mejora. 
También se cultivaban lo que hoy conocemos como “productos de la milpa”.]]> 2023-09-24 02:05:31 UTC https://padlet.com/2306806/6xnc8iw1nn0n4u1v/wish/2717571495