탐구 주제:

대체 단백질 추천 시스템 개발 및 탄소 저감 효과 분석

주제 선정 이유:

동아리 활동에서 기후변화가 식량 안보에 미치는 영향을 알게 되었고, 스마트팜 제작 경험을 통해 식품 생산 과정의 탄소배출 문제, 특히 축산업의 온실가스 배출량에 관심을 갖게 되었다. 이에 학교 급식 메뉴 중 육류를 대체 단백질로 바꿀 수 있는 항목을 분석하고, 이를 자동 추천하는 시스템을 개발하여 탄소 저감 효과를 분석하고자 본 탐구를 선정하였다.

팀원 및 역할

• 30609 나윤서(팀장): 조리 레시피 DB 수집·정리, 소고기 데이터 수집, 전체 데이터 분석, 프로그램 제작

• 30718이유림: 식단표 메뉴 선정, 돼지고기 데이터 수집, 대체 단백질 데이터 수집·성분 비교

• 30813 신채림: 식단표 전체 수합, 닭고기 데이터 수집, 대체 단백질 데이터 수집·성분 비교

  
  

탐구 방법(예정):

학교 급식 식단표 1년치를 수합해 육류 포함 메뉴를 분석하고, 대표 메뉴 30가지를 선정한다. 공공데이터(식품안전나라 DB)를 통해 육류별 영양성분 데이터를 수집한다. 문헌을 통해 대체 단백질 후보의 성분을 조사·비교한다. 이를 바탕으로 메뉴 입력 시 대체 단백질을 추천하고 탄소 저감 효과를 계산하는 프로그램을 개발한다.

기대 결과:

학교 급식 메뉴별 대체 단백질 추천 및 탄소 저감량을 산출하는 프로그램을 완성한다. 이를 통해 육류를 대체 단백질로 전환했을 때의 구체적인 탄소 저감 수치를 확인하고, 학생들에게 친환경 식생활에 대한 인식 개선의 계기를 제공할 수 있을 것으로 기대한다.