Mi muro armonioso by Paula Acosta https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak Hecho con un poco de travesura en-us 2018-06-12 21:16:58 UTC 2026-02-26 00:58:26 UTC hello@padlet.com APLICACIONES QUÍMICAS EN LA INDUSTRIA paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266902736 William Camilo Acosta Delgadillo
10° C]]> 2018-06-12 21:19:49 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266902736 INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266902841 La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificación para su propia conservación mejorando así las propiedades que los constituyen.]]> 2018-06-12 21:20:38 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266902841 1. NITRÓGENO paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903177 Es una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.
]]> 2018-06-12 21:23:06 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903177 2. CONGELACIÓN CRIOGÉNICA paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903402 Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC como mínimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos que destruyen los alimentos.-
La congelación mediante los sistemas convencionales requiere de largos períodos, sufriendo los alimentos la deshidratación celular, pérdidas de proteínas, color, sabor, etc.
]]> 2018-06-12 21:24:29 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903402 3. CRIOPULVERIZACIÓN paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903549 Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termosensibles como productos provenientes del caucho, productos oleaginosos, alimentos y productos farmacéuticos al igual que algunos materiales que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son hoy día fácil y económicamente pulverizados con nitrógenos líquido.
En la industria del café, azúcar, especies y oleaginosas, etc.,

]]> 2018-06-12 21:25:38 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903549 4. HIDRÓGENO paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903690 En las grasas, aceites y ácidos grasos, el hidrógeno se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución del color y olor.
Los aceites comestibles comúnmente hidrogenados son los de soya, palma, maní y maíz.
]]> 2018-06-12 21:26:56 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903690 5. SPARGER paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903834 muchos líquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por sistema de Sparger, manteniendo la pureza del producto.
Oxicar pone en sus manos esta tecnología para la industria alimenticia, química, petroquímica y petrolera.
]]> 2018-06-12 21:28:16 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266903834 6. IRRADIACIÓN paulamarysol80 https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266904341 consiste en exponer a niveles altos de radiación para matar los insectos y las bacterias nocivas; luego se empacan en recipientes sellados en los que se pueden almacenar por meses sin que se descompongan.
Las fuentes de radiación utilizada para preservar la mayoría de los alimentos son: el cobalto (60) y el cesio (137) que son emisores y también se pueden utilizar los rayos X y los rayos de electrones.
A través de la radiación se pueden destruir los nutrientes tales como vitaminas y aminoácidos.
]]> 2018-06-12 21:32:40 UTC https://padlet.com/paulamarysol80/6rbk3o56fkak/wish/266904341