Muchas de ellas nos llegan desde los primeros años de la conformación del Virreinato del Río de la Plata, cuando se mezclaron las tradiciones de los pueblos originarios con las costumbres españolas. Los esclavos hacían una comida con las sobras de la faena animal , en la que patas, entrañas, maíz y varias verduras eran hervidos en una gran olla. En los días de reunión en la plaza, ellos vendían su comida a las personas que concurrían en carreta. Así nació lo que hoy conocemos como locro, una comida que se fue imponiendo en la sociedad y que ya es un clásico para estas fechas. El menú conmemorativo son: empanadas criollas con la carne cortada a cuchillo, el asado con cuero, la humita, el pan con chicharrón, los pastelitos de membrillo, tortas fritas, mates. ¡Todos los platos con mucho sabor a Patria!