Estructuras Anatómicas:

• Músculo estriado esquelético: Responsable de los movimientos voluntarios y el soporte estructural.

• Tendones: Conectan los músculos a los huesos, permitiendo la transmisión de fuerza.

Rol Fisiológico:

• Facilita el movimiento mediante la contracción muscular.

• Mantiene la postura y contribuye al soporte corporal.

Importancia en Producción Animal:

• Principal componente del tejido cárnico consumido.

• Calidad del músculo influye en el sabor, textura y rendimiento de la carne.

Estructuras Anatómicas:

• Articulaciones sinoviales: Permiten movimientos amplios entre huesos.

• Cartílago articular: Reduce la fricción y absorbe impactos.

Rol Fisiológico:

• Facilita el movimiento suave y coordinado de las extremidades.

• Proporciona estabilidad durante actividades físicas.

Importancia en Producción Animal:

• Articulaciones sanas garantizan animales más productivos y longevos.

Estructuras Anatómicas:

• Huesos largos: Como el fémur y la tibia, soportan el peso del cuerpo.

• Columna vertebral: Proporciona soporte estructural y protege la médula espinal.

Rol Fisiológico:

• Actúa como un marco que soporta el cuerpo.

• Protege órganos internos y almacena minerales esenciales.

Importancia en Producción Animal:

• Esqueleto robusto mejora el bienestar animal y la productividad.

Proceso:

• Incluye el enfriamiento, rigor mortis y maduración del músculo.

• Factores como el pH y la temperatura afectan la calidad.

Importancia:

• Optimiza el valor comercial de la carne.

• Influye en la apariencia, textura y sabor del producto final.

Funciones Principales:

• Barrera protectora contra infecciones y lesiones.

• Regulación térmica.

Importancia en Producción Animal:

• Fuente de cuero de alta calidad.

• Indicador de salud general del animal.