1. 將200cc熱紅茶湯, 50g奶精, 30cc果糖倒入雪克杯中並攪拌均勻。

2. 再加入冰塊至7分滿，以雪克杯搖勻。

3. 準備透明飲料杯，加入珍珠，倒入已經搖勻的奶茶，

4. 即可享用，最道地的台式珍珠奶茶。

<感想>

一粒粒圓潤滑溜的Q彈珍珠，隨著絲滑奶茶香，骨溜骨溜地滑進口中，越嚼越過癮，令人忍不住一口接著一口。

1. 把白豆腐干或千頁豆腐放入塑膠袋中，加溫水，一塊豆腐乳，封口，靜置半小時(把豆腐干醃臭)，想更臭可以放到冰箱醃過夜)!

2. 中火熱鍋放油，等油燒熱，丟入醃好的豆腐干炸至雨面金黃(約1分鐘半)!

3. 撈起，放到紙上吸油,切成小塊，開中高火,丟回油鍋炸30秒(搶酥),撈起!

4. 把沾醬材料拌勻!

5. 上桌!

<感想>

雖然味道很臭，但是口味絕對不會輸任何美食的 !

1. 食材。

2. 乾香菇泡水泡軟。

3. 糯米用清水洗2~3次，再加入水泡3小時。

4. 泡軟的香菇切片，蒜頭切成丁。

5. 油鍋放入蒜末爆香，再放入蝦米爆香一下。

6. 小火放入豬絞肉及米酒，慢慢炒到絞肉變白色散開。

7. 再放入香菇及葱頭醬，放入胡椒鹽及素蠔油，大火拌炒1分鐘。

   <感想>

   Q彈的口感，再加上甜辣醬，簡直是絕配。

2.所有醃料混合攪拌均勻，放入雞排肉冷藏醃製一個晚上。

3.將醃好的雞排肉沾上全蛋液，雙面在均勻沾上木薯粉，之後靜置5分鐘，等粉反潮。

4.少油熱油鍋，中小火利用半煎炸方式將雞排炸熟起鍋，剩下的木薯粉不要浪費可以沾馬鈴薯，一樣下鍋油炸。

<感想>

那令人食指大動的碳烤雞排，鮮嫩軟Q、外酥內軟，吃完一次之後就像打了毒品一樣上癮，完全身陷在這甜美得陷阱中啊!!!⊙＿⊙

1. 起油鍋，蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。

2. 加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水，調勻)及蔥末。

3. 粉漿略為凝固時，加入蛋液。

4. 煎到稍為變酥再放小白菜，煎到定型後就可以翻面囉！

5. 翻面後再略煎一下即可盛盤！ ...

6. 另起一鍋，加入玉米粉水除外的所有沾醬材料，煮開後用玉米粉水勾芡即可。

   [感想]

看相不是很好，但是味道完全不輸給外面賣的！ 尤其用奶油煎的鮮蚵香味更是一極棒，漿皮也很好吃的！ 結果就是連續兩餐都吃蚵仔煎，好吃歸好吃但吃多了也會反胃。

1. 地瓜去皮切厚片蒸熟，加入糖趁熱壓成泥狀，再加入水、木薯粉，拌揉成耳垂軟度的粉糰。

2. 粉糰搓成長條，再分切成小塊，揉成小圓球。

3. 油溫不要太高（150度），入炸成半透狀，浮起後再按壓脹大，反覆按壓脹大（約12分鐘）。 即可撈出

[感想]

剛炸好的一咬下去會脆脆的，再咬下去會感受到軟軟的地瓜泥，嘴裡也會充滿地瓜的味道。

1. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 ...

2. 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。

3. 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 ...

4. 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。

感想

滷肉吃起來有嚼勁，飯上的滷肉的湯汁吃起來味道足夠，吃了以後讓人停不住嘴一口接一口，用看得更有一種特別的感覺。

450克

食用紅麴粉

2大匙

水

370c.c.

砂糖

2大匙

紅豆沙

300克

月桃模型

1個

製作過程

1.首先將食用紅麴粉放入水裡面，攪拌均勻。

2.取鋼盆加入糯米粉、紅麴粉水、砂糖，揉至麵糰均勻光亮。

3.將揉好的麵糰與紅豆沙分切適量大小，放在手掌中壓扁包入紅豆沙後將麵糰收邊成圓球狀。

4.取出月桃模，模型先抹少許沙拉油，再將麵糰輕輕壓入，取出放在耐熱紙上面。

5.最後放入蒸籠中，以大火蒸約8分鐘即可。

感想

裡面的餡料有花生、紅豆和蓮蓉三個合在一起，吃起來的感覺香甜可口丶美味，紅紅的外表讓人感到喜氣洋洋。

1.蚵仔洗淨沾少許太白粉入滾水中撈起

2.黃麵線清水洗兩次後泡水10分

3.紅蘿蔔、木耳、竹筍、包心菜切絲4

4.加柴魚片、蔥酥、蒜酥、醬油過濾的高湯後加入肉羹

5.大腸洗淨後加薑煮1小時取出剪段備妥

6.上述食材混合加入

1.鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉拌稠備用。

2.鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水份收乾放涼備用。

3.將碟子抹點油，先取一小團肉圓皮，接著放上餡料，上面再蓋上一團肉圓皮，中火蒸20分鐘。

豆腐的香酥可口，令人食指大動

<感想>

咬下去外皮酥脆，Q彈多汁

1. 先取芒果肉，150克用來打芒果奶昔，25克直接用

2. 芒果肉加椰漿50克和牛奶50克，打成奶昔，冷藏1小時

3. 西米分幾次放入煮沸的水，開蓋中大火煮10分鐘，關火蓋蓋悶10分鐘

4. 室溫飲用水沖洗1-2遍，冰水泡1-2分鐘，瀝水備用

5. 依次加入芒果奶昔、西米、椰漿、芒果肉

   <感想>

   那令人療愈的口感綿密又滑順，清香爽甜，配上夏天當造芒果，吃起來清涼透心，好喝又解暑!，

1. 起油鍋，蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。

2. 加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水，調勻)及蔥末。

3. 粉漿略為凝固時，加入蛋液。

4. 煎到稍為變酥再放小白菜，煎到定型後就可以翻面囉！

5. 翻面後再略煎一下即可盛盤！ ...

6. 另起一鍋，加入玉米粉水除外的所有沾醬材料，煮開後用玉米粉水勾芡即可

   <感想>

   外層粉漿要有焦酥的口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，要與店家獨門甜辣醬完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受，好吃極了!

<感想>

Q彈的手工餅皮加上酥脆的油條帶來了獨特的口感

1.前一晚先將牛排從冷凍庫放到冰箱冷藏室。
2.煎牛排30分鐘前將冷藏牛排拿出升溫與室溫接近。
3.將牛排水份用餐巾紙兩面都擦乾。
4.加入少許油並將鍋具加熱到微微冒煙。
5.把牛排放到鍋子煎，產生滋滋作響的聲音，過程中保持大火。
6.根據肉的厚度大小翻面約20-30秒，牛排厚度與熟度決定翻面次數。
7.如要加奶油香草，將火轉小後放入奶油、香草，以油澆淋牛排。
8.煎到漂亮紅褐色後並產生滿滿肉香，灑上胡椒並等個幾秒就可以起鍋。
9.將牛排靜置5~10分鐘，就可以開吃了，灑上不同的鹽會有不同的味道變化。

＜感想＞

牛肉的肉質，外皮軟嫩，煎的時候就有很香的香氣 ，很好吃。

1.准备牛肉：牛腩切块，冷水入锅焯水，去掉血沫，捞出备用。

2.煮汤底：锅中加少许油，放入生姜片和大葱段炒香，再加入焯过水的牛腩和牛骨，翻炒均匀。

3.调味：加入料酒、酱油，翻炒至上色，然后加入八角、桂皮，继续翻炒。

4.炖煮：加入足量清水，水量要没过牛肉，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，直到牛肉软烂。

5.调味：根据口味加盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟。

6.煮面条：另起一锅水，煮面条，按照包装说明煮熟，捞出沥干。

7.装盘：将面条放入碗中，舀上炖好的牛肉和汤，撒上香菜和青菜即可。

<感想>

湯頭很濃，牛肉軟軟的，吃起來特别香。麵條滑滑的，配上牛肉、香菜和青菜，真是完美！在冬天吃的時候，每一口都讓我覺得既温暖幸福，好像整个冬天都變得更好了。牛肉的味道讓我想一直吃下去！

<由來>

在台灣，牛肉麵於1940年代隨著中國大陸的移民而傳入，並在當地逐漸演變，形成了獨特的台灣牛肉麵文化。台灣牛肉麵通常使用炖煮的牛肉、牛骨湯底，以及手工製作的麵條，配上香菜、青蔥等配料，風味濃郁，深受人們喜愛。

1. 浸泡黃豆

• 將黃豆洗淨，放入大碗中，加入足夠的水，浸泡約6-8小時，直至豆子變軟。

2. 打豆漿

• 浸泡好的黃豆瀝乾，放入攪拌機，加入約600毫升清水，攪打成細膩的豆漿。

• 將豆漿過濾，將豆漿和豆渣分開。可以用濾網或紗布過濾，豆漿儘量擠乾。

3. 煮豆漿

• 將過濾出的豆漿倒入鍋中，開中小火加熱，不時攪拌，防止底部燒焦。煮沸後，持續煮約5-10分鐘。

4. 添加凝固劑

• 在小碗中，將凝固劑用少量的水溶解。煮好的豆漿稍微放涼後，將溶解的凝固劑倒入豆漿中，輕輕攪拌均勻。

5. 凝固

• 將混合好的豆漿倒入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜，放置在溫暖的地方約30-60分鐘，直到豆花凝固。

6. 享用

• 凝固好的豆花可以切成小塊，搭配糖水、花生、紅豆或其他配料享用。

  <感想>

  豆花的顏色雪白，看起來滑滑的，入口即化，感覺很清爽。上面加了糖水，甜甜的，搭配花生和紅豆更加美味。每一口都讓我覺得很满足，特别適合夏天吃!

  <由來>

• 豆花是一種傳統的中國甜點，主要由豆漿和凝固劑製成，口感滑嫩。它的起源可以追溯到中國的古代，據說早在漢朝時期就已經存在。最早的豆花可能是作為鹹食或搭配各種佐料的食物。

  隨著時間的推移，豆花逐漸演變為一種受歡迎的甜點，特別是在南方地區。人們開始將豆花與糖水、花生、紅豆等搭配，形成了不同的風味和吃法。豆花在不同的地區有不同的變化，比如廣東的「涼豆腐」、台灣的「豆花」和四川的「豆花」等，各具特色。

1. 首先把蛋黃和蛋白分開，取一個碗，將蛋黃牛奶和麵粉攪拌均勻。

2. 開始打發蛋白，糖分3次加入蛋白裡。

3. 撈起蛋白霜有略為下垂的彎角代表打發成功。

4. 挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡，攪拌均勻

5. 倒回蛋白霜中由下往上攪拌均勻。

6. 先在烤模刷一層油，再將蛋糕糊倒入烤模中。

7. 先用竹籤用畫圓方式排氣，再輕輕摔出空氣。

8. 烤箱預熱180度 180度先烤10分鐘。

9. 在舒芙蕾表面劃個十字。

10. 180度再烤10分鐘。

11. 最後放上奶油 撒點糖粉和蜂蜜就完成了。

    ＜感想＞

    剛烤好蓬鬆柔軟，咬下後如雲短般的口感，入口即化！

3.將碟子抹點油，先取一小團肉圓皮，接著放上餡料，上面再蓋上一團肉圓皮，中火蒸20分鐘。

感想

外皮QQ的很有彈性，卻不會令人難以咀嚼，非常有嚼勁，像肉乾一樣，一直咬、一直咬，醬汁也超級好吃！！

1. 老薑切片、青蔥打結

2. 鍋內倒入少許蔥風味油，放入五花肉塊煸出油脂呈微金黃後備用

3. 原鍋加入薑片、蔥，小火煸香後加入紅糖煸炒至糖融化後，再加入煸炒好的五花肉塊和醬油拌炒

4. 將炒好的食材倒入滷鍋中，加入五香滷味包、米酒和水

5. 大火煮滾轉中小火，蓋鍋續煮約半小時，熄火再悶半小時

6. 感想：控肉飯看起來雖然油油的很下不去口！但吃起來卻很順口，非常美味

   
   

   
   

起油鍋，蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。

加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水，調勻)及蔥末。

粉漿略為凝固時，加入蛋液。

煎到稍為變酥再放小白菜，煎到定型後就可以翻面囉！

翻面後再略煎一下即可盛盤！ ...

另起一鍋，加入玉米粉水除外的所有沾醬材料，煮開後用玉米粉水勾芡即可。

＜感想＞

蚵仔煎的外皮有酥脆的口感，在加上獨特的甜辣醬，吃起來QQ彈彈。

中筋麵粉過篩後放入盆中，沖入滾水攪拌均勻後，再倒入冷水拌勻，麵糰塊揉至光滑。 蓋上鍋子或濕布，靜置鬆弛1小時。

將麵糰揉成長條後，切分成3個。 ...

將麵皮捲成長條狀，兩頭捏緊，繞成螺旋狀，靜置半小時。

熱鍋熱油後放入蔥油餅麵糰並轉小火煎至兩面金黃酥脆。

＜感想＞

蔥油餅的餅皮吃起來外酥內軟又有嚼勁，令人食指大動。

1. 首先將香草莢以小刀切成兩半，並將香草籽刮入牛奶和鮮奶油中。您也可以加入少量自製天然香草精來增強風味。

2. 在另一個碗中，將糖和蛋黃打發至質地變成蓬鬆後備用。

3. 在鍋中加熱牛奶和鮮奶油直到微沸，以確保香草的味道能夠完全融入牛奶當中。

4. 慢慢將熱牛奶混合物倒入蛋黃中，同時不斷攪拌以防止蛋黃凝固。

5. 接著將混合物倒回鍋中，用中火加熱至變稠，同時不斷攪拌，避免燒焦。

6. 從火源中移開，讓混合物冷卻，這將使其進一步變濃稠，增強味道。

7. 最後，將混合物放入冰箱中冷藏至少2小時，這樣可以確保混合物得到充分冷卻，並在冰淇淋機中正常冷凝。

   <感想>

   在炎炎夏日，咬上一口香草冰淇淋

   一瞬間炎熱一掃而空

1.臭豆腐洗淨，瀝乾水份備用。

2.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約180℃油溫時，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，撈起瀝乾油脂，再對切成四塊。

3. 將所有調味料攪拌均勻淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。

<感想>

臭豆腐雖然臭,但吃起來卻大有不同

1. 雞排洗淨，蒜頭拍碎，加入全部醃料醃一個晚上

2. 雞排裹上地瓜粉備用

3. 熱油鍋，火不要太大，到火準備要滾時下雞排

4. 炸到粉的顏色微微金黃就把火關小一點，炸到熟，過程中可以翻面才能炸到均勻炸到熟

5. 炸到雞排明顯顏色變金黃色之後，就把火稍微轉大搶酥

6. 熟了之後就能起鍋瀝油

7. 食用前灑上白胡椒粉，美味雞排完成！

<感想>

雞排香香酥酥的，一口一個爆汁，雖然不健康，但偶爾吃一下還是相當美味的。

1.割包放入蒸籠中隔水加熱蒸熟備用。將五花肉洗淨後,切成約1公分厚的片狀,青蔥、紅辣椒洗淨切成段狀,蒜仁洗淨後備用。

2.取作法1的五花肉片,加入少許的蔥段、紅辣椒段、薑片、米酒及醬油醃漬約20~30分鐘後備用。

3.熱鍋,倒入沙拉油,將作法2的五花肉片放入鍋中轉大火,炸至肉片上色後撈起備用。

4.將作法1的蔥段、紅辣椒段和蒜仁放入作法3的油鍋中炸至金黃色後撈起備用。

5.另熱鍋,將醬油和砂糖一起倒入鍋中拌炒至糖溶解,再放入作法3及作法4的材料續炒至肉片上醬色後,加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及滷包

2.放入傳統電鍋（ 外鍋放1.5米量杯的水）或蒸鍋中，蒸至筷子能輕鬆穿透，大約20分鐘。

3.取出後，立刻加入糖及樹薯粉（木薯粉），用壓泥器或飯匙將所有的材料混拌在一起，成為鬆散的塊狀，不燙手時在改用手揉勻成軟硬適中且不黏手的粉團。

4.將麵糰搓成自己喜歡的形狀，並切割完成。

5.將水煮滾後，加入切割好的芋圓，煮至再次滾沸後，點入些許冷水，等到芋圓再次浮起即可撈起，直接拌入綿冰糖或是砂糖拌勻，不但可密入糖味也可防止沾粘。（不需泡冷水）

小提醒：可以搭配各式的甜湯，如：紅豆湯 、綠豆湯、冰糖蓮子、銀耳湯 、刨冰等，建議現煮現吃最美味

1. 將300公克中筋麵粉、鹽1/2小匙置於鋼盆中混合均勻。

2. 熱開水慢慢加入作法1中，用筷子或叉子攪拌至呈現雪片狀，加入冷水混合拌勻，移至乾淨檯面上繼續搓揉，至光滑不沾手後揉勻成糰。

3. 麵糰蓋上保鮮膜或布巾，靜置約30分鐘醒麵鬆弛。

4. 青蔥切細碎一點和鹽1/2小匙，使蔥花脫水、軟化備用。

5. 麵糰搓成長條，平分成6小塊，每塊分別桿成厚約0.3－0.5公分圓餅皮，上抹沙拉油，蔥花均勻舖在麵皮上，捲成長條狀，捏緊兩端繞成盤旋狀，以乾淨的保鮮膜或布巾蓋好，鬆弛20分鐘，再壓扁桿平。

6. 平底鍋加熱，倒入少許油，放入蔥油餅，以中火煎至兩面呈金黃色即可。

<感想>

蔥油餅的外觀可以看見一圈一圈有如年輪的痕跡，外皮酥硬，內餡則有層疊，蔥花穿梭在其中。餅皮硬脆內心柔軟，得趁熱吃，稍冷便會覺得油膩。

1. 將雞腿洗淨擦乾，撒上鹽醃約30分鐘。

2. 將醬油、味醂和清酒混合，放入糖混合在一起。

3. 雞腿醃好後冷鍋冷油小火煎，讓裡面的肉也能熟透；將雞皮向下煎至金黃色，先煎雞皮也能讓雞釋放出更多的雞油，不用另外下過多的油。

4. 將雞皮一面煎至金黃後翻面再煎，待另一邊亦熟透即可倒入調配好的照燒汁。

5. 收汁即可上桌

   〔感想〕

   照燒醬甜甜鹹鹹的口感，與白芝麻的香氣完美結合。日式照燒醬可增添甜味及色澤，使每一口雞肉都能品嚐到甜鹹好滋味。

5臭豆腐雖然臭，使很多外國人因此不敢吃，但是真正吃起來超級好吃！！！

將醃好的鴨肉取出，放置陰涼通風處風乾。 將蜂蜜和白醋混合，做成脆皮水。 鴨子風乾後，均勻塗抹脆皮水，再次風乾後，放入180度烤箱，烤約半小時。 取出鴨子再刷一層脆皮水，風乾後，以錫箔紙包裹鴨腿，放入220度烤箱，烤20分鐘即可。

〔感想〕

烤後的鴨肉表面皮脆油亮。片鴨會附上北方小麥餅皮、蔥段、小黃瓜條、甜麵醬，鴨肉的油脂在口中幾乎入口即化，不膩且唰嘴。

1. 起油鍋放入肉絲炒香，續加入洋蔥、青蔥炒至香氣出來，再放入紅蘿蔔、木耳炒至軟化。

2. 沿鍋邊嗆入醬油，再加入蠔油、干貝粉、砂糖、油蔥酥(一半)炒出香氣。

3. 再加入水，並開大火讓湯汁滾沸後，續加入麵條。

4. 接著先放入一半的高麗菜拌勻後，再倒入剩下的高麗菜，轉中小火，加鍋蓋燜煮一分鐘。

   〔感想〕

   炒好的麵還會比較Q、不軟爛。

更多項目...

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1. STEP 1：先製作美式漢堡肉排並煎好，同時也將培根雙面煎至蜷曲後起鍋，放置一旁備料。

2. STEP 2：烤箱預熱200 度，放入漢堡麵包烤約2 分鐘。

3. STEP 3：最後在漢堡麵包上，依序疊放美生菜、牛番茄、漢堡肉排、起士、培根、美乃滋等，將全部配料組合即完成美式漢堡！

   〔感想〕

   奶油般順滑又香濃的漢堡醬則為漢堡增加了濕度，讓味道更濃郁；生菜和切成薄片的番茄給漢堡帶來新鮮的口感和酸味，而麵包使漢堡有柔軟的口感。

2. 洗過的蚵仔放入碗中，加入鹽巴與水，溫柔地攪拌均勻。

3. 將蚵仔瀝乾水份(蚵汁保留，當高湯備用)，放置平盤上。

4. 起一鍋熱水，將蚵仔均勻沾滿太白粉並馬上下鍋。

5. 水滾一分鐘後，馬上撈出泡冷水備用。

<感想>
蚵仔麵線的口感濃郁，香味十足，但傳統口味現在已經很難尋著，現在所吃的麵線，是拿白麵線蒸過，白麵線會變成紅色，紅麵線為台灣的老祖先所發明，全世界只有台灣才有。

2 鍋鐵鍋中倒入2大匙油，轉中火燒熱，放入薑片和蔥段炒香，再放入辣豆瓣醬炒香。

3 續放入羊肉炒香，再放入醬油、米酒、中藥材包和水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時，加鹽調味即完成。

感想：

羊肉爐有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解毒熱還有潤皮膚等效果，但我不敢吃。

• 溫牛奶100+蛋黃2顆，打勻，加入過篩粉類，拌勻。(溫熱的水份較能與粉類混勻) 2。蛋白+白糖 打發至大彎勾，跟步驟1拌勻 3。最後加入融化奶油拌勻即可 4。若想做不同口味的，可以現在把麵糊分2份，其中一份加入可可粉或抹茶粉即可

• 麵糊入擠花袋或直接入舀入Bruno鬆餅機的蛋糕模裡，8分滿就好因為還會澎起來喔！烤好的雞蛋糕可以兩個合起來中間夾你想吃的內餡。

• 表面再加點麵糊

• ※ 想製作不同口味的雞蛋糕，可以在攪拌好的麵糊中加入抹茶粉、可可粉。或想製作伯爵茶口味，可以在牛奶中先加入伯爵茶粉。只要記住粉類是最後加。

  感想:

  一口咬下，整顆雞蛋和著麵粉香，鹹甜滋味在嘴裡翻滾，融合出另一個層次的香濃滋味。

2 鮭魚片切條狀，表面撒上鹽巴，塗抹少許食用油，放置烤箱烤10-15分鐘。

將所有食材準備好。

3 捲簾上放上海苔，均勻的鋪上冷卻的白米飯，預留下方¼的空位不鋪飯。

4 將食材並列排好，捲起，最後在下方預留的空位沾上少許米飯，用作壽司收口。

感想：

外圍的海苔酥酥脆脆，搭配上面的食材一起吃進嘴裡，讓人感到非常滿足。

1.將低筋麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉一起倒入容器中，攪拌均勻後倒入量杯較方便操作。
2.在模具中抹上一層薄油，先放入蝦仁下去稍微煎熟，另外可以先準備醬料，放入少許山葵醬、日式章魚燒醬混合均勻備用。
3.等到蝦仁差不多半熟後，就可以加入玉米粒或自己喜愛的配料，再倒入麵糊，等到麵糊稍微凝固後，就可以用木筷分割好一格一格的再翻面繼續烤。
4.接著蓋上蓋子，讓章魚燒繼續悶熟，等到章魚燒煎至成型熟透後，即可取出擺盤，上頭先刷上一層山葵章魚燒醬，擠上日式美乃滋、再放上柴魚片即可享用。

感想:

章魚小丸子的外皮以麵粉、雞蛋按比例和水調製，不加酵母，口感紮實。

1. 牛腩條或牛腱心切塊汆燙洗淨，以油炒香薑片、豆瓣醬、甜麵醬後放入牛肉塊一起炒，再下醬油膏炒勻後放入香料包、水及米酒，放入切半的洋蔥、整顆蕃茄及大塊蘿蔔，一起滷30分鐘後熄火浸泡一晚。

2. 隔天去除洋蔥、蕃茄、蘿蔔，重新加熱紅燒牛肉，即可呈現濃稠油亮的感覺。

   {心得}

   濃郁的湯頭,Q彈的麵條,會令人念念不忘,一年四季都會想吃,就算在炎熱的夏天,也還是想來一碗。

聞起來臭吃起來香，外酥內嫩，再加點辣，

就是絕配。

冰冰的甜甜的，有很多種口味可以輪流吃，

夏天時還可以消暑。

2.牛絞肉放入雞蛋、黑胡椒、墨西哥香料粉、匈牙利紅椒粉、洋蔥丁拌勻，壓成肉餅狀後冷凍24小時。

3.放1匙油熱油鍋，放肉餅用大火先煎30秒後翻面、轉小火慢煎至熟。再放培根雙面煎至蜷曲，接著下彩椒煎約10秒盛起。

4.烤箱預熱攝氏200度，放漢堡包烤約2分鐘，將美乃滋、肉餅、起士、培根、洋蔥圈和全部生菜疊起即可。

<感想>

漢堡的肉質鮮嫩，搭配的生菜和醬料讓整個口感層次分明。

2.煮一鍋水，待水煮沸後放入馬鈴薯條，煮15分鐘左右。

3.撈起煮軟的薯條，用廚房紙吸乾水分。

4.加入玉米粉，用手抓勻，讓每條薯條上都沾有玉米粉。

5.中大火燒熱油，放入薯條。

6.炸至薯條呈金黃色後，便可撈起瀝油。

7.加點鹽巴或胡椒鹽調味即可。

<感想>

每一根薯條都外脆內軟，讓人忍不住一根接一根。