Selecciona la tabla o celdas (incluyendo los encabezados de columna) que contienen los datos que vas a utilizar.  

Paso 2:

En la ficha Insertar, haz clic en el comando Tabla dinámica.
Paso 3:
Aparecerá el cuadro de diálogo Crear tabla dinámica. Asegúrate de que la configuración sea correcta y haz clic en Aceptar. 
Paso 4:

Una tabla dinámica en blanco aparecerá al lado izquierdo y la lista de campos, al derecho.

En este ejemplo, vamos a utilizar un gráfico dinámico para que podamos visualizar las tendencias en cada región de ventas. Para ello, sigue estos pasos: 
Paso 1:

Selecciona cualquier celda de la tabla. La pestaña Opciones aparecerá en la cinta de opciones. Allí, haz clic en el el comando Gráfico dinámico.

En el cuadro de diálogo, selecciona el tipo de gráfico deseado y haz clic en Aceptar.
Paso 3:

El gráfico dinámico aparecerá en la hoja de cálculo. Si quieres, puede moverlo haciendo clic y arrastrando.

Das click sobre la celda que vas a validar.

Te vas a buscar la pestaña "Datos" y luego el das click la opción “Validación de datos”.

Ahora, elige la opción “Personalizada”.

Un ejemplo:

Le das clicj “Aceptar” Si una persona trata de ingresar un texto que no esté en mayúsculas, saldrá el siguiente cuadro.

Podemos poner un mensaje personalizado, el que nosotros deseemos Para lograrlo te vas a “Datos” y eliges la opción “Validación de datos”.

Pero esta vez, te vas a “Mensaje de error”.

Ahí escribes un título y un mensaje que verá el usuario, solo en caso de que escriba mal, es decir si validaste para "mayúsculas", el error será que escribas en minúsculas

Finalmente, el usuario verá este mensaje de error.

1.- 

Primero debes nombrar las columnas, como en la imagen.

2.-

Como segundo paso, debes ingresar los datos correspondientes a cada columna. 

3.- Crear tu tabla.

Debes asegurarte de que tienes seleccionada al menos una de las celdas de lo que será tu tabla, para que Excel pueda reconocerla.

PROCESO

SUPONGAMOS.

Primero ordenar los datos por columna de la cual se van a obtener los subtotales. 
Ordenar es inicio, luego "ordenar y filtrar" y depende como tu lo quieras, o como te mande el profesor. Ya sea de la A a Z o de la Z a la A

Supongamos que vamos a ordenar por mes...
La tabla quedará así

El botón Subtotal en Excel

Para realizar la inserción de los subtotales debemos ir a Datos dentro del grupo Esquema y marcar "subtotal"

Mostrará el cuadro de  Subtotales.

"Me debo asegurar de que la primera lista desplegable tenga seleccionada la opción Mes ya que indica que para cada cambio de mes se insertará un subtotal. Además utilizaré la función Suma y  la columna Ventas que aparecen seleccionadas. Al hacer clic en Aceptar se insertarán los subtotales." Fernando Juca M

"Observa cómo Excel ha insertado una fila nueva que contiene el subtotal para cada mes. Además a la izquierda de la hoja de cálculo Excel coloca controles adicionales que son útiles para ocultar o mostrar los grupos de datos de acuerdo a los subtotales.  Al hacer clic en alguno de ellos el grupo correspondiente se expande o se contrae:" Fernando Juca M

Para filtrar debemos elegir una columna y hacer click en la flecha de filtro. Todos los filtros, en la parte inferior, mostrarán una lista de valores.

Puedes seleccionar todo, o puedes elegir que quieres seleccionar dándole click en lo que quieras filtrar.

Y luego le das aceptar y se filtra el contenido

Si por lo contrario queremos filtrar u ordenar por varias columnas, simplemente debemos hacer lo mismo que hicimos anteriormente pero en todas las columnas que quieras filtrar. Es decir, en el cuadro anterior filtramos la columna de vendedor y lo hicimos con "Hugo" ahora lo haremos en la columna de Region, y lo que vamos a marcar son "Norte y Sur"

Con el mismo procedimiento, al dar click en aceptar, se guardaran los cambios y tu tabla de filtrara tan y como lo quisiste. Como vendedor está Hugo, y como Region esta Norte y Sur, tal y como lo quisimos.

Al elegir cualquiera de estas opciones se mostrará un cuadro de diálogo que nos permitirá configurar cada uno de los criterios disponibles. Por ejemplo...

Si colocamos la letra "a” en el cuadro de texto junto a la opción "comienza por”, entonces Excel mostrará solamente los elementos de la columna Vendedor que comiencen por la letra "a”.

Ambos comandos los puedes encontrar en  Datos/Ordenar y filtrar. 

Si existe alguna fila o columna vacía en los datos, entonces solamente se ordenará parte de ellos y la información quedará desordenada. Para prevenir estos problemas selecciona una celda de la columna que deseas ordenar y presiona la CTRL+E.

Si los datos no se ordenaron como esperabas presiona Deshacer o CTRL+Z para regresar la información a su estado original.