Φέτος το Πάσχα, εγώ και η οικογένειά μου, επισκεφτήκαμε την Νέα Ηρακλείτσα, που εκτός από την ομορφιά της φημίζεται και για τους πεντανόστιμους  ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ της. Συναντήσαμε, τον κ. Χαράλαμπο ο οποίος, στο παρελθόν δούλευε σε μία από της πιο γνωστές, για τους ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ της, καφετέρια της περιοχής και μας έδωσε την μυστική συνταγή του.

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι σταρένιο

½ κιλό φαρίνα

50 γραμμάρια μαγιά

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Μέλι 

Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
 Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα προσθέτουμε την μαγιά και την λιώνουμε με λίγο χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το λάδι και την ζάχαρη, προσθέτουμε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλάτι και προσθέτουμε νερό μέχρι ο χυλός να στέκεται σε ένα κουτάλι της σούπας. Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό χώρο για 30 περίπου λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα της λεκάνης. Βάζουμε το μείγμα στην παλάμη και κλείνοντάς την, το μείγμα που βγαίνει από τον αντίχειρα τον κόβουμε με κουτάλι και τον ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι λουκουμάδες. Έπειτα τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τους βάζουμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι και κανέλα.

ΚΑΤΕΡΙΝΑ
ΔΗΜΤΣΙΟΥ